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    [Others] 跟孩子一起做饭

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    发表于 2021-3-21 09:52:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    周末在家,跟孩子一起做吃的,小贝大贝都主动参与。吃什么不重要,主要是大家一起动手,每个人都很开心。祝大家周末愉快!

    下面的蛋包饭和萝卜土豆饼是小贝做的。

    蛋包饭

    蛋包饭.jpg

    萝卜土豆饼:

    土豆萝卜饼.jpg

    豆腐:

    麻婆豆腐.jpg

    韭菜盒子:

    韭菜盒子.jpg




    发表于 2021-3-21 11:32:28 | 显示全部楼层
    是啊是啊,周末了,一家人在一起做饭,玩耍,亲情满满

    我刚刚吃了自己做的煎饼果子
    发表于 2021-3-21 14:18:41 | 显示全部楼层
    好温暖啊,其乐融融
    做得都很诱人呢,我看不到萝卜土豆饼里的萝卜和土豆滴。
    发表于 2021-3-21 14:22:24 | 显示全部楼层
    春天了,是要吃顿韭菜盒子了,我的韭菜下个星期应该可以割了。
     楼主| 发表于 2021-3-21 14:49:27 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-21 10:32
    是啊是啊,周末了,一家人在一起做饭,玩耍,亲情满满

    我刚刚吃了自己做的煎饼果子 ...

    是吗,煎饼是用什么做的?
     楼主| 发表于 2021-3-21 14:50:15 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2021-3-21 13:18
    好温暖啊,其乐融融
    做得都很诱人呢,我看不到萝卜土豆饼里的萝卜和土豆滴。
    ...

    萝卜搅碎了,土豆也是细丝,所以看不到
     楼主| 发表于 2021-3-21 14:51:44 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2021-3-21 13:22
    春天了,是要吃顿韭菜盒子了,我的韭菜下个星期应该可以割了。

    头茬韭菜好吃,我家的韭菜刚出点头
    发表于 2021-3-21 16:42:37 | 显示全部楼层
    想想一家人一起做饭的画面就很欢喜喝暖心! 贝妈很幸福!
     楼主| 发表于 2021-3-21 18:17:42 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2021-3-21 15:42
    想想一家人一起做饭的画面就很欢喜喝暖心! 贝妈很幸福!

    是的,全家人一起动手很开心
    发表于 2021-3-21 18:48:01 | 显示全部楼层
    太幸福了。每个菜都非常好吃的样子。特别喜欢蛋包饭鲜亮的色泽和饱满的形状,好想吃
    发表于 2021-3-21 18:49:17 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-21 10:32
    是啊是啊,周末了,一家人在一起做饭,玩耍,亲情满满

    我刚刚吃了自己做的煎饼果子 ...

    咦,阿J阿姐你做煎饼果子啦?上个图看看呀。我挺爱吃煎饼果子,不过很多年没有吃到过了。
     楼主| 发表于 2021-3-21 20:39:31 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-3-21 17:48
    太幸福了。每个菜都非常好吃的样子。特别喜欢蛋包饭鲜亮的色泽和饱满的形状,好想吃  ...

    蛋包饭好吃,她今天又做了一次
    发表于 2021-3-22 11:11:40 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-3-21 13:49
    是吗,煎饼是用什么做的?

    是问面饼本身的原料吗?绿豆粉和中筋面粉1:1。

    发表于 2021-3-22 11:25:18 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-3-21 17:49
    咦,阿J阿姐你做煎饼果子啦?上个图看看呀。我挺爱吃煎饼果子,不过很多年没有吃到过了。
    ...

    嗯嗯,是我第一次吃完整的煎饼果子 很好吃,等不及拍照片了,准备这周再做一次,再拍照片哈。

    前一阵就只有绿豆粉和面粉的时候做了一次 (只做面饼),参照小高姐的视频,结果发现我买的绿豆粉和小高姐的不一样。上网查了资料,还和郎中和贝大厨交流了心得,这次做改了步骤。面饼成功了,其它的就飞流直下了就做出了棕绿色的,有层次(软和脆,味道)的煎饼果子,模样看起来最接近原始的煎饼果子。

    发表于 2021-3-22 11:35:39 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 10:25
    嗯嗯,是我第一次吃完整的煎饼果子 很好吃,等不及拍照片了,准备这周再做一次,再拍照片哈。

    前一阵 ...



    大美帝国是真的开始沉沦了,连科学家都只钻研做什么好吃的了。

     楼主| 发表于 2021-3-22 13:05:39 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 10:11
    是问面饼本身的原料吗?绿豆粉和中筋面粉1:1。

    对,想知道如何能把面饼摊的薄一些。
    发表于 2021-3-22 13:08:14 | 显示全部楼层
    好羡慕啊!

    发表于 2021-3-22 13:51:42 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 10:25
    嗯嗯,是我第一次吃完整的煎饼果子 很好吃,等不及拍照片了,准备这周再做一次,再拍照片哈。

    前一阵 ...

    垫着脚尖要看图
    发表于 2021-3-22 13:52:50 | 显示全部楼层
    孩子大了能一家人一起做饭真是幸福。
    我家已经不能经常在一起做饭了。
    发表于 2021-3-22 18:07:15 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-3-22 10:35
    大美帝国是真的开始沉沦了,连科学家都只钻研做什么好吃的了。

    ...

    喜欢做饭的一般也喜欢做实验
    发表于 2021-3-22 18:38:40 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-3-22 12:05
    对,想知道如何能把面饼摊的薄一些。

    面饼的厚薄嘛,只有量过了(比如多少毫米)才能客观地评价和比较,因为我认为每个人对饼的厚薄的感觉/要求还是有差异的。我可以详细告诉你我怎么做的,这些参数应该可以让你估摸一下。

    我用了50克绿豆粉(绿色的,比面粉粗,自己没有继续磨细),50克中筋面粉。隔夜分别用水调好,我就放室温了。

    做的时候再混合两种,又加了水,自己估摸着大概可以了(我也没什么经验)。用了12寸的平底锅和丁字木。第一个饼没能完全摊开来(大概80%的面积),感觉绿豆粉的流动性不强,就没继续往下做。之后作了两个改进,在剩下的面糊里再加了些水,改用大的勺子(我用了3 table spoon 的中勺)舀出面浆(第一次用的是table spoon,舀了五勺,所以第二次大概就知道舀多少),这样可以省出时间迅速进到下一步,即用丁字木摊开,之后感觉面皮厚薄不错,最后一步是中间夹几片自己做的薄脆 (做馄饨皮的时候剩下几张就稍稍晾干油炸了一下,这次馄饨皮用压面机压到了1.3 毫米),吃起来软脆相间,感觉蛮平衡。做完第二个还剩一些面浆,就把第一次做的再放回锅里放在中间,然后再把周边用剩下的面浆补齐,正好铺满锅底。

    所以我用50克比较粗的绿豆粉和50克中筋面粉,用12寸平底锅做了两个饼和锅底一样大小的饼。第二个用的面比第一个少。


    发表于 2021-3-22 18:39:26 | 显示全部楼层

    好好,等着哈
    发表于 2021-3-22 18:40:58 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 17:07
    喜欢做饭的一般也喜欢做实验

    一听就知,没道理。我那开夜霄排档的堂哥,最喜欢做饭烧菜了,请了厨子仍天天会在最忙的时候炒几个菜,或应熟客指名炒菜。据我所知,他中学时的物理、化学、生物成绩一样垃圾。
    发表于 2021-3-22 18:48:38 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-3-22 17:40
    一听就知,没道理。我那开夜霄排档的堂哥,最喜欢做饭烧菜了,请了厨子仍天天会在最忙的时候炒几个菜,或 ...

    喜欢做实验是指动手,真正能做好实验的还是需要动脑的。

    以前在国内知道有些导师招博士生会问会不会做饭,会优先录取会做饭的,呵呵。我觉得不需要特意问,因为很多人没有机会做饭(家长不让)。我的感觉是实验做的好的只要有机会做饭,做出来的饭不会差的。让学生回答会不会做饭没有太多意义,因为回答会比较主观,每个人标准不一样

    发表于 2021-3-22 19:06:35 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 17:48
    喜欢做实验是指动手,真正能做好实验的还是需要动脑的。

    以前在国内知道有些导师招博士生会问会不会做饭 ...

    好象是不会做中餐的,动手能力是要差很多。
     楼主| 发表于 2021-3-22 19:41:31 | 显示全部楼层

    上点新的菜吧,让我也羡慕一下
     楼主| 发表于 2021-3-22 19:43:10 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2021-3-22 12:52
    孩子大了能一家人一起做饭真是幸福。
    我家已经不能经常在一起做饭了。

    现在还行,过几年孩子大了,都是要离开家的。
     楼主| 发表于 2021-3-22 19:55:25 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 17:38
    面饼的厚薄嘛,只有量过了(比如多少毫米)才能客观地评价和比较,因为我认为每个人对饼的厚薄的感觉/要 ...

    谢谢JMM提供这么详细的步骤!以后想做可以参考你的配方了。从前在国内没少吃煎饼果子,几年前带孩子回国,孩子也特别喜欢。估计要做这个,可能还需要有个合适的锅才行。
     楼主| 发表于 2021-3-22 19:59:59 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-3-22 18:06
    好象是不会做中餐的,动手能力是要差很多。

    又出现怪现象了,这次进论坛是非登录状态,一点进我的帖子,就自动变成已登录状态了。试了几次都这样。
    上次是按照郎中所说的,一步步都做过的,还有这种现象发生,真是怪了。
     楼主| 发表于 2021-3-22 20:08:35 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-22 17:38
    面饼的厚薄嘛,只有量过了(比如多少毫米)才能客观地评价和比较,因为我认为每个人对饼的厚薄的感觉/要 ...

    我看网上有人用买的云吞皮炸,你这个自己做的薄薄的馄饨皮,炸出来应该更脆更好吃。
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