一碗小馄饨

jespere · 发表于 2021-2-7 11:28:11

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小馄饨是不是江南一带的特色

话说做了薄皮饺子，我就想念小馄饨了。那几天连着擀饺子皮，手也累了，琢磨了一番，嗯嗯，有了

早餐一碗小馄饨再配点干点，顺溜

贝贝妈 · 发表于 2021-2-7 11:55:38

小馄饨做的精致，南方北方人都爱吃。馄饨汤也好喝

jespere · 发表于 2021-2-7 13:40:43

贝贝妈发表于 2021-2-7 10:55
小馄饨做的精致，南方北方人都爱吃。馄饨汤也好喝

嗯嗯，自己做的当然对自己的口味

蒙城郎中 · 发表于 2021-2-7 13:54:18

标题党，这明明是大馄饨。

ivy9 · 发表于 2021-2-7 14:54:55

馄饨是我的最爱，有汤水的饭吃起来舒服。我也去做馄饨

jespere · 发表于 2021-2-7 14:58:02

蒙城郎中发表于 2021-2-7 12:54
标题党，这明明是大馄饨。

哈哈哈，看着是大哈

小馄饨包的时候随便捏一下就行

jespere · 发表于 2021-2-7 15:00:11

ivy9 发表于 2021-2-7 13:54
馄饨是我的最爱，有汤水的饭吃起来舒服。我也去做馄饨

快去做吧

健健康康 · 发表于 2021-2-7 15:33:17

这皮是自己杆的？
配的鸡蛋皮？
漂亮

和宁 · 发表于 2021-2-7 17:17:53

馄饨皮不好做呀

jespere · 发表于 2021-2-7 20:41:09

健健康康发表于 2021-2-7 14:33
这皮是自己杆的？
配的鸡蛋皮？
漂亮

谢谢

对的，用鸡蛋皮装饰一下

皮嘛，自从我一连几天自己擀了饺子皮，擀好了薄皮后手掌有点疼。想吃小馄饨，那皮得擀得比饺子皮更薄，就不愿意再自己擀了。琢磨了一番，发现还是整个压面机吧

（发现新表情啦）

jespere · 发表于 2021-2-7 20:42:11

和宁发表于 2021-2-7 16:17
馄饨皮不好做呀

谢谢

用面包机和面，压面机做皮

jespere · 发表于 2021-2-7 21:08:49

郎中，我收不到帖子回复提醒了，最近的提醒是5天前的。记得以前可以自己设置是否要帖子提醒的，现在好象没有了？

蒙城郎中 · 发表于 2021-2-7 21:26:03

jespere 发表于 2021-2-7 20:08
郎中，我收不到帖子回复提醒了，最近的提醒是5天前的。记得以前可以自己设置是否要帖子提醒的，现在好象没 ...

我一直是屏蔽了我自己的这项功能，所以不知道这设置有没改动。

你在页面顶部右角双击”提醒”～～～新界面右边“筛选设置”

看有没勾选了什么，取消试试。

bz1 · 发表于 2021-2-7 21:30:44

楼上的眼睛都很亮，这个不是小馄饨，赶紧的，上小馄饨来

OceanSound · 发表于 2021-2-7 21:59:23

过年气氛浓浓的。
这馄饨做的好，一口两个，三口就见底。
BTW 郎中网站上大红灯笼高高挂，真好看。

jespere · 发表于 2021-2-7 22:12:17

bz1 发表于 2021-2-7 20:30
楼上的眼睛都很亮，这个不是小馄饨，赶紧的，上小馄饨来

根据是什么呢？照片大小吗？照片可以放大的呀

你知道我的碗多大吗？特地给你量了一下，碗口直径10厘米

jespere · 发表于 2021-2-7 22:14:59

蒙城郎中发表于 2021-2-7 20:26
我一直是屏蔽了我自己的这项功能，所以不知道这设置有没改动。

你在页面顶部右角双击”提醒”～～～新界 ...

有意思，上来看到消息提醒了，不过只有郎中的

筛选设置没勾什么。以前也出现过这种情况的，过一阵会好。不去管它了，呵呵。

jespere · 发表于 2021-2-7 22:17:22

OceanSound 发表于 2021-2-7 20:59
过年气氛浓浓的。
这馄饨做的好，一口两个，三口就见底。
BTW 郎中网站上大红灯笼高高挂，真好看。

嗯嗯，郎中很能干哈

馄饨做得小可以多吃点，或者配其它东西一起吃，很丰盛的感觉

bz1 · 发表于 2021-2-8 09:46:47

jespere 发表于 2021-2-7 22:12
根据是什么呢？照片大小吗？照片可以放大的呀你知道我的碗多大吗？特地给你量了一下，碗口直径10厘米: ...

是包法，小馄饨是捏出来的。没有馄饨样子的

蒙城郎中 · 发表于 2021-2-8 10:29:33

bz1 发表于 2021-2-8 08:46
是包法，小馄饨是捏出来的。没有馄饨样子的

江西很多地方是把肉多的称为大馄饨，肉少边皮大的叫小馄饨或称为清汤。一般清汤或叫小馄饨的，多为碱水面皮包的。

jespere · 发表于 2021-2-8 11:04:26

bz1 发表于 2021-2-8 08:46
是包法，小馄饨是捏出来的。没有馄饨样子的

看来我们对小馄饨的包法的定义是一致的

请看6楼我回郎中的。

问题是你说我的小馄饨不是捏出来的证据在哪里呢？

蒙城郎中 · 发表于 2021-2-8 12:34:30

jespere 发表于 2021-2-8 10:04
看来我们对小馄饨的包法的定义是一致的请看6楼我回郎中的。

问题是你说我的小馄饨不是捏出来的证据在哪 ...

馄饨不是捏出来的，难不成还能吹出来？

jespere · 发表于 2021-2-8 13:41:24

蒙城郎中发表于 2021-2-8 11:34
馄饨不是捏出来的，难不成还能吹出来？

这个“捏”在这里有特殊含义，应该是江南一带的说法吧。

等我给上个图哈。

jespere · 发表于 2021-2-8 14:20:24

江南一带的小馄饨是随便捏的

我捏的时候皮子刚做好比较软，做好后再冻起来的。最好是皮子稍微干一下，捏的时候可以比较空，这样煮好后馄饨会象泡泡一样浮着，就可以叫打气馄饨了

食不厌精啊

bz1 · 发表于 2021-2-8 16:07:34

jespere 发表于 2021-2-8 11:04
看来我们对小馄饨的包法的定义是一致的请看6楼我回郎中的。

问题是你说我的小馄饨不是捏出来的证据在哪 ...

今天中午我用压面机压了馄饨皮，做了小馄饨，我判断是不是小馄饨主要是从边上飘着的皮来看的，看了你捏的小馄饨我知道为什么了，因为你捏得紧，给你看看我捏的。

jespere · 发表于 2021-2-8 17:34:08

bz1 发表于 2021-2-8 15:07
今天中午我用压面机压了馄饨皮，做了小馄饨，我判断是不是小馄饨主要是从边上飘着的皮来看的，看了你捏的 ...

谢谢分享

我上面说了，我应该等皮子稍稍干一点再捏，这样可以捏得比较空。

我感觉你的小馄饨皮子比我的厚，我的是1毫米厚。

蒙城郎中 · 发表于 2021-2-8 17:52:13

jespere 发表于 2021-2-8 16:34
谢谢分享我上面说了，我应该等皮子稍稍干一点再捏，这样可以捏得比较空。

我感觉你的小馄饨皮子比 ...

我支持上海人跟杭州人打一架，谁赢了，谁做的就是小馄饨。

jespere · 发表于 2021-2-8 18:51:52

蒙城郎中发表于 2021-2-8 16:52
我支持上海人跟杭州人打一架，谁赢了，谁做的就是小馄饨。

感觉郎中皮痒痒了

这样吧，找你连襟练练吧

蒙城郎中 · 发表于 2021-2-8 18:55:27

jespere 发表于 2021-2-8 17:51
感觉郎中皮痒痒了这样吧，找你连襟练练吧

小鬼子比我小整整20岁，哈哈，他哪敢打我老人家。

jespere · 发表于 2021-2-8 18:59:17

蒙城郎中发表于 2021-2-8 17:55
小鬼子比我小整整20岁，哈哈，他哪敢打我老人家。

那就你打他吧，作用力等于发作用力嘛

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[中式面点] 一碗小馄饨

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