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  • 求助郎中和姐妹们,这个蛤蜊炖蛋怎么弄啊?

    发布者: 大耳兽 | 发布时间: 2020-11-1 14:09| 查看数: 245| 评论数: 21|帖子模式

    本帖最后由 大耳兽 于 2020-11-1 14:10 编辑

    上次郎中讲过这个蛤蜊炖蛋,我就心心念念。因为网上的图看起来很开胃啊。今天看到超市有这种有年轮的,就买了些回来。可是翻看网上菜谱后傻眼了。人家都是过了热水后连壳带肉一起加蛋液蒸。我买的这个这么大只,这连壳带肉得要多大的器具才装得下啊?请问郎中和姐妹们,可不可以去掉壳只用肉加蛋液?去了壳还有木有滋阴效果啊? 3868A0A1-A486-41F9-BCB8-0861A994B9C1.jpeg


    最新评论

    贝贝妈 发表于 2020-11-1 14:20:01
    我去掉壳蒸过蛋羹,感觉肉有点老了,估计没有滋阴效果了。

    点评

    谢谢贝贝妈!  发表于 2020-11-1 15:09
    Hwq 发表于 2020-11-1 14:20:55
    我都是开水把它烫开口,取出肉,然后剩下的壳放回去继续煮汤喝,肉蒸蛋或者煎蛋。

    点评

    请教H 版,水开了下蛤?开口捞起来?那个水煮了喝有没有怪味啊?  发表于 2020-11-1 15:10
    贝贝妈 发表于 2020-11-1 14:21:08
    估计还是带着壳一起蒸更好。见有同学在帖子里提到过。

    点评

    主要问题是这个太大了。得好好想想怎么放盘里。估计4-5颗就一盘了。而且蛋液得用多少才能差不多淹煮蛤哦。  发表于 2020-11-1 15:12
    健健康康 发表于 2020-11-1 14:50:05
    我上次也买的这么大的,肉吃不动,就熬汤了
    大耳兽 发表于 2020-11-1 15:14:00
    健健康康 发表于 2020-11-1 14:50
    我上次也买的这么大的,肉吃不动,就熬汤了

    为啥吃不动?肉质太老了?
    土豆 发表于 2020-11-1 15:20:28
    哈哈,可以笑吗?实在忍不住

    我不知道答案。。。

    点评

    哈哈哈 没关系啊!我也很想笑啊!这根本就是山猪儿玩不来细糠的典型!:)  发表于 2020-11-1 16:51
    蒙城郎中 发表于 2020-11-1 15:36:04
    大耳兽 发表于 2020-11-1 15:14
    为啥吃不动?肉质太老了?

    对,肉质太老了。或许是品种不好,或许这边的种就这么大个,就是不好吃的。起不到滋阴的效果。不过壳煮水当茶喝还是有用的。
    Yili 发表于 2020-11-1 16:51:39
    哈哈!这么大的没试过!我买的是那种小的,用蒸水蛋的方法,就是鸡蛋打散了,加水再打匀后把蛤蜊原个放进去一起蒸熟就可以了,时间不用太长,这样蛋也滑,蛤蜊也很快张口熟的。
    大耳兽 发表于 2020-11-1 16:53:04
    蒙城郎中 发表于 2020-11-1 15:36
    对,肉质太老了。或许是品种不好,或许这边的种就这么大个,就是不好吃的。起不到滋阴的效果。不过壳煮水 ...

    那肉挖出来熬汤算了。壳煮水也是像牡蛎壳那样慢滚个把小时?几个星期前那个牡蛎水,家里没有人喝得下去......
    大耳兽 发表于 2020-11-1 16:55:35
    Yili 发表于 2020-11-1 16:51
    哈哈!这么大的没试过!我买的是那种小的,用蒸水蛋的方法,就是鸡蛋打散了,加水再打匀后把蛤蜊原个放进去 ...

    咦?mm 在哪里买到小的?华人店的生鲜店?我在老美超市买的。我只看到蚝,这个还有青口。没有见到小个的呢。
    Yili 发表于 2020-11-1 17:00:46
    大耳兽 发表于 2020-11-1 16:55
    咦?mm 在哪里买到小的?华人店的生鲜店?我在老美超市买的。我只看到蚝,这个还有青口。没有见到小个的 ...

    在华人超市有小的那种白贝卖,我在Costco也买过那种新西兰出的clam,也很好吃。
    大耳兽 发表于 2020-11-1 17:24:06
    Yili 发表于 2020-11-1 17:00
    在华人超市有小的那种白贝卖,我在Costco也买过那种新西兰出的clam,也很好吃。
    ...

    嗯!谢谢!下次去costco 时再去看看。
    Yili 发表于 2020-11-1 20:57:22
    大耳兽 发表于 2020-11-1 17:24
    嗯!谢谢!下次去costco 时再去看看。

    我蒸出来的水蛋没有网上照片那样漂亮,因为蛋液把蛤蜊都盖住了,蛋液凝固时有蛤蜊的地方都鼓起一个包, 只要火候不过,水蛋依然很嫩的。
    大耳兽 发表于 2020-11-1 22:30:12
    Yili 发表于 2020-11-1 20:57
    我蒸出来的水蛋没有网上照片那样漂亮,因为蛋液把蛤蜊都盖住了,蛋液凝固时有蛤蜊的地方都鼓起一个包,  ...

    谢谢谢谢!今晚我变通了一下。出来效果,蛋也很嫩,肉也嫩。我是水开烫一下,然后取肉切小。等蛋快熟了再撒蛤肉上去,再蒸一两分钟。上桌前滴几滴蒸鱼豉油,味道很好。下次我再找小的蛤试试。
    Yili 发表于 2020-11-1 22:32:03
    大耳兽 发表于 2020-11-1 22:30
    谢谢谢谢!今晚我变通了一下。出来效果,蛋也很嫩,肉也嫩。我是水开烫一下,然后取肉切小。等蛋快熟了再 ...

    好办法!

    点评

    这也是没有办法的办法啦。  发表于 2020-11-1 22:32
    OceanSound 发表于 2020-11-2 20:12:11
    哈哈, 整大灶大锅海碗啊。 陕西人吃面的大海碗, 上次有姐妹发图片, 碗比头大。
    贝贝妈 发表于 2020-11-2 20:43:27
    大耳兽 发表于 2020-11-1 22:30
    谢谢谢谢!今晚我变通了一下。出来效果,蛋也很嫩,肉也嫩。我是水开烫一下,然后取肉切小。等蛋快熟了再 ...

    这个办法也不错啊,好聪明。

    点评

    谢贝贝妈!有点穷则思变?哈哈哈  发表于 2020-11-3 14:40
    Hwq 发表于 2020-11-3 10:38:53
    大耳兽 发表于 2020-11-1 22:30
    谢谢谢谢!今晚我变通了一下。出来效果,蛋也很嫩,肉也嫩。我是水开烫一下,然后取肉切小。等蛋快熟了再 ...

    好棒!那个壳继续用烫它的水煮了喝也行。
    大耳兽 发表于 2020-11-3 14:42:05
    Hwq 发表于 2020-11-3 10:38
    好棒!那个壳继续用烫它的水煮了喝也行。

    H 版,那个水到底你觉得有没有味道?我怎么闻都有股海味啊。不好闻。有心理障碍,所以就喝不下去了。
    Hwq 发表于 2020-11-3 14:44:59
    大耳兽 发表于 2020-11-3 14:42
    H 版,那个水到底你觉得有没有味道?我怎么闻都有股海味啊。不好闻。有心理障碍,所以就喝不下去了。{:20 ...

    我海边长大的,就喜欢那个腥味,l估计你怕那个味道,试试用它煮面,加点香菜
    bz1 发表于 2020-11-8 12:50:40
    买错蛤蜊了,通常用来炖蛋的蛤蜊只比2毛5硬币大一点点

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    GMT-5, 2020-11-23 22:00 , Processed in 0.061713 second(s), 26 queries .

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