收藏本站
开启辅助访问

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康

    • 桑葚酒

    发布者: 野百合 | 发布时间: 2020-10-8 17:25| 查看数: 4734| 评论数: 44|帖子模式

    12下一页

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    春夏之交，收获很多桑葚。
    & l  e$ ^4 G- i9 A7 `6 H. z. |一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  & r: ]# t5 p# M3 d; G5 k+ p

    " }' `0 }7 z! `% e6 m" K
    * O5 \! Q& v& Q8 I$ {8 n) f  a7 u经过4个多月的酝酿，酒成。
    3 C. m6 K; q3 [
    , l; X" r4 x" k, L0 W7 E请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
    1 H! |! j8 {- J6 D' k( c  Y, u% Y* z+ ]( W

    % W: V6 ?! |' T& l4 E一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。
    / @: M  [5 N& ~2 e$ v" s5 F
    8 l) C) i4 N3 x( W" | DCCA49AD-6BA5-4582-A735-E6BC6F4EB0B9.jpeg , w; a* v$ q: R
    A835E058-0908-4B77-965F-31570D9A16F0.jpeg * K& c5 i% r' [- U. c' l
    7 O2 F7 [2 z7 B$ ]0 F
    05D2DB22-2FFF-4600-A5F3-23ECF5C23AC4.jpeg
    / O- P2 j9 Q9 B8 W
    9 w; G' {/ {0 @9 h0 @/ \/ V 1505E130-5893-4DD8-92A5-458A46C8044E.jpeg
    , f1 [) _. A2 P  y( j, N& s4 n; \1 C: Z5 t

    ! b( l  o! O  I* e' Z
    食疗, 酒

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2020-10-8 18:06:31
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    Hwq 发表于 2020-10-8 18:09:15
    桑椹好吃，酒甜吗？
    eastsidem 发表于 2020-10-8 18:12:31
    好高超的手艺啊！
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:27:17
    你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。
    7 H9 |- ]( P! e/ h/ I# _
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:31:39
    Hwq 发表于 2020-10-8 17:09: H) C  l2 K8 o" t; ~; Y5 W
    桑椹好吃，酒甜吗？
    # \0 F: i# X3 G7 W
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
    : i, a3 O) ~4 w( H2 X" U

    点评

    野百合
    这酒正相反：入口微甜，之后略苦，再后，就是微烈。  发表于 2020-10-8 19:29
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:33:50
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
    # a! x$ a# f, z/ H3 @) o看起来很棒。等着郎中来讲讲。

    / p9 v- ?- T0 g( U5 k% ~讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？2 \* e/ X$ _4 {3 U$ h7 i. s+ x6 p
    jespere 发表于 2020-10-8 18:42:52
    对呀，郎中要喝了才能评
    Hwq 发表于 2020-10-8 19:01:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31. C) P5 g8 G6 F0 ]4 `& p  M
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。8 f% S! h7 C8 L- o7 j" f0 w
    ...
    , o- {* f/ J% @, N
    不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。
    # u( ]; d3 n9 H$ a3 O9 J
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:02:00
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
    & k9 S6 W7 ^9 ~% n1 ?讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
    0 x2 H+ R7 o/ Z( X6 Y/ c ...

    % Z* E8 f5 M& T6 u让百合MM投递一瓶过来。: K9 C# e! f& s0 [/ T
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:03:10
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31+ H4 C8 a; B5 ~; |+ Q# k
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。; T2 a: V0 q7 n; z) t/ C
    ...
    3 @! b7 k; U; Q8 M9 O! \
    跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
    0 I3 c% S2 n& M! A5 {1 {: G
    野百合 发表于 2020-10-8 19:27:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
    0 h: i% h, F; n0 N# @4 Y" _$ f你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

    , A8 b: b# E# g: @, ]& w- A不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
    / z( S6 b2 D" s: H
    % c' o" ?$ C( Z) H+ V
    Yili 发表于 2020-10-8 19:34:49
    百合厉害啊！
    0 ]4 v; k. ]9 d9 L以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    & G8 c  }/ w  T+ b5 m7 U3 H3 U你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？
    野百合 发表于 2020-10-8 19:36:16
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
    + a& o: H8 A" J9 Z) f, A" p讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
    3 L2 o- E: l4 ~8 D( P8 j0 F ...

    ( L* T0 D+ r* F8 r: s8 M光投酒，没下酒菜。那哪成！
    5 o, G$ }$ I5 S( h% [$ B& A8 D
    5 U: m5 V2 h) L, j' o: {7 z7 |郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
    + z- O. `: T  M1 _1 j. A. R9 p7 N7 w( o% n
    & P7 ^: n' y6 i8 s

    3 e5 R+ M, O6 W' }. M" ^
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40:01
    Yili 发表于 2020-10-8 18:34; u# G$ k& s5 t
    百合厉害啊！5 ?8 [8 v4 [7 F5 l
    以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。; U1 H- _6 F1 Q& f3 }
    ...
    4 \8 t! {3 v1 z# k* x  M+ O
    用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    8 g( o' X% D& z! |9 N: g& u1 j( f8 R$ D. V7 B9 h( K
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
    . m% ?! R" N% A- S. V! k( C9 o- N2 S5 K3 ?( |* D% o6 g' w6 ~4 a

    0 t1 F/ F- \6 I: J6 X0 ~$ M+ ~    * L" A, G0 E) }

    8 E9 J' X4 m- P
    . P4 i7 C; J$ j! F  J- N
    ! ], t3 B0 i, t" L+ W
    野百合 发表于 2020-10-8 19:42:56
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31) ?' i3 O7 I/ H5 m4 i
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
    ; I! z0 V, @' l( J ...
    # b7 f1 X% G9 s2 A3 _% ?: V" Z4 e
    弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？! M; x& g7 C$ p0 D" h
    " B$ S, N5 Q7 v$ F  q% N
    家里除了伏特加，就数它度数最高了。' C3 S0 X* l2 c4 k" ]
    Yili 发表于 2020-10-8 20:01:47
    野百合 发表于 2020-10-8 18:40
    + P5 E0 o. L) m. K. l4 l. v用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    ' R6 b" o. ?# _! c, j4 N+ ~
    9 O0 w( O8 [  U% n) ^& i10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

    5 F" a! [$ M7 V, a6 ~$ d9 T谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！  }! W5 p+ J1 N9 g" a* i. I* X
    酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
    2 |5 K( K, O8 C4 T* {
    bz1 发表于 2020-10-8 20:04:41
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40: @# V# y- |7 X  c
    用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    / Y4 O3 u) l8 o: P! F. v+ b
    1 a0 Z) p6 Q+ a% v9 B& |( K0 [10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...
      ?) p, {9 M( |8 H1 [; ?: B
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？
    Yili 发表于 2020-10-8 20:04:42
    野百合 发表于 2020-10-8 18:36
    ; U/ K! j0 R& M% Q) h1 y) P: z光投酒，没下酒菜。那哪成！
    5 d: J( M, e' h, ^/ s# [
    8 t! a. _) K) y' ?4 s6 {郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

    , _, t+ ~1 u2 w, k" T臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情
    ' |% i) u& i4 V- a' L2 ?
    野百合 发表于 2020-10-8 21:03:36
    bz1 发表于 2020-10-8 19:042 P7 v% y* a8 w) o
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

    3 c7 b! h, \# r我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。2 l, m4 c. S  ~1 `4 O& y) B# ~

    / J# ?' u$ o, K% K尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。. e7 l0 A% o1 I5 Z( t: N: ~
    大耳兽 发表于 2020-10-8 21:25:08
    等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:00:56
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04# u. ]5 u$ ?5 R  V' p9 K  W9 l" b
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...
    7 R8 p5 `7 ?: V2 A
    自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
    * X3 o. N! X* H# l* b' t3 v# U; g

    点评

    好帖！: 2.5 我很赞同！: 5.0
    大耳兽
    好帖！: 5 我很赞同！: 5
      发表于 2020-10-9 01:10
    野百合
    好帖！: 0
    对的！葡萄园到了季末，很多来不及采摘的烂葡萄，散发出一股子酒味儿。  发表于 2020-10-8 22:14
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:05:52
    颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？
    野百合 发表于 2020-10-8 22:09:51
    大耳兽 发表于 2020-10-8 20:252 s' z6 Y- h1 ]: M$ w: y4 i. t# Y
    等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

    2 \! X  h/ S% H0 [. B" Q只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
    9 Q1 Z5 Q& j+ v3 S* ~0 A. P9 }3 R, F7 n
    没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。: V  U% @5 X8 x, n9 i. R

    " K( f6 F6 D- K$ [: f对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
    2 @+ T* E+ J' M( {, e3 V
    和宁 发表于 2020-10-8 23:30:53
    这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！
    qhan00 发表于 2020-10-8 23:39:28
    好漂亮的酒啊3 J2 k2 T5 J9 q6 h% A
    不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
    4 g8 ?, F- ?7 l4 A4 R不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊
    大耳兽 发表于 2020-10-9 01:13:53
    野百合 发表于 2020-10-8 21:090 z0 g) k$ J* ~$ a
    只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
    ( h1 v  h. T$ w/ B' d  I& w4 W; W. S* Q* ]" u  a0 ?+ E
    没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...
    & p( ~6 c6 P" Q( W2 h2 E
    你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈7 K6 |: ]; r+ i' t9 J
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:30:43
    carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
    % F) f2 y) c/ Q( K; c$ @* `- ?自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...
    5 O' |; G) H/ K# d1 [  {/ Q
    据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
    5 C# R3 t+ C" x; V4 x( a' K
    2 I+ {* g$ C3 ?# b3 ^7 [
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:35:30
    qhan00 发表于 2020-10-8 22:395 a: Z" D) f: T3 N/ y4 z/ P
    好漂亮的酒啊
    0 g. V/ P- u6 W不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
    , f1 q  Y1 `+ ~, B4 L) @' r不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

    ; B% {7 Y% o+ b, }# x  u! j应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。! w- l2 ^, }( X; ^4 J. _
    Day801 发表于 2020-10-9 10:58:24
    百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！
    12下一页

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-4-26 16:45

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表