纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 3626|回复: 47

    [本草求真] 桑葚酒

      [复制链接]
    发表于 2020-10-8 17:25:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    春夏之交,收获很多桑葚。
    0 x# `$ [0 m' L0 c3 K6 Z2 g; u一时吃不完,起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉,她一步步细心指导,提醒我各种注意事项,少走弯路,避免踩雷。  
    ( c, R2 v% L4 V  J. N
    5 r7 V2 k* O1 h1 L6 \/ ?6 l0 j$ z7 J# n% I- P" Y
    经过4个多月的酝酿,酒成。
    7 l/ o2 z6 P& A' l
    - W2 u/ G% V+ ?: E5 x请问朗中:这酒,我们能喝吗?怎么喝呢?昨晚过滤时,喝了两三小口洒了竹叶青(为防止酿造过程长霉点)的原酿,酒流下喉咙,就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
    ' Y; X3 J! A  G6 p+ L4 Q# e$ `6 p; @: B) N

    8 p: m0 Y7 F* \* y一共分三次,酿了三罐,右侧两罐后酿的,表面没洒高度酒。
    $ X* S. l1 G. o& A0 ]
    ! e. T. Y- x5 }; X6 \ DCCA49AD-6BA5-4582-A735-E6BC6F4EB0B9.jpeg
    , }: C  A6 e4 S A835E058-0908-4B77-965F-31570D9A16F0.jpeg
    9 G& \7 j, L0 q! J6 \5 N7 y  H9 u) }  G9 b, r7 p. @
    05D2DB22-2FFF-4600-A5F3-23ECF5C23AC4.jpeg 5 @; U; p0 V5 l/ X% Z8 ~

    - r% M0 b% }6 J  ^+ w4 g 1505E130-5893-4DD8-92A5-458A46C8044E.jpeg
    . Y- c1 p; Y: e, V4 I4 j: s9 B# W) ^' ]" f! b# O' r9 ]

    1 ^2 G# k: ^9 }0 x) U  D$ z- S
    发表于 2020-10-8 18:06:31 | 显示全部楼层
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    发表于 2020-10-8 18:09:15 | 显示全部楼层
    桑椹好吃,酒甜吗?
    发表于 2020-10-8 18:12:31 | 显示全部楼层
    好高超的手艺啊!
    发表于 2020-10-8 18:27:17 | 显示全部楼层
    你得先跟我说,你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以,你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人,这多让我内心不安。
    6 T4 D& T/ h( \3 E; |# O
    发表于 2020-10-8 18:31:39 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
    ! k. A" a" y# z7 C5 Y6 `3 |桑椹好吃,酒甜吗?

    0 V8 K) X: N: B' }- u这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。
    ! P7 l* E2 y9 B0 f

    点评

    这酒正相反:入口微甜,之后略苦,再后,就是微烈。  发表于 2020-10-8 19:29
    发表于 2020-10-8 18:33:50 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06- n' `9 @/ U7 i6 d: U
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。

    # h1 n6 a. q+ m. f讲什么?酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧?要过后,才有得讲,是吧?
    : e5 Z. g+ j8 `3 |" Y$ t% Z( M
    发表于 2020-10-8 18:42:52 | 显示全部楼层
    对呀,郎中要喝了才能评
    发表于 2020-10-8 19:01:07 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    + x' S& N5 I# M- a6 X) \这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。
    " u  I8 I+ Q' q3 r! A( f6 d; t ...

    $ W) ^% @; U4 K) t: R不会喝酒,什么酒喝我嘴里都是一股酒精味, 我一般都是人家喝酒,我对点到果汁里。: R0 H7 ~- Q' @" g7 H0 E
    发表于 2020-10-8 19:02:00 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
    / i9 G( Z8 V6 E8 \; I讲什么?酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧?要过后,才有得讲,是吧?
    . a: D6 ]# S- Z  v% r3 X1 q ...
    $ ^6 ?5 y/ J" q9 E: {
    让百合MM投递一瓶过来。
    2 J4 ^) L' O% z$ ?7 O" Q
    发表于 2020-10-8 19:03:10 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:315 O0 K& Y! h1 S$ f  o
    这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。4 _( X! t8 |% w; n/ B$ o
    ...

    ) Z1 Y3 p' A# i7 b跟红酒一样?干红葡萄酒就比甜的好喝。9 P/ t/ z% R# \5 p8 G
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:27:07 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:274 z" a$ p1 @6 v7 ]/ X
    你得先跟我说,你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以,你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...
    0 e) o5 {. F$ u  n6 G& `
    不是好酒之徒啊,肯定不会喝醉!
    ( z* x1 n$ X7 [6 L, g9 J+ R# {& k) d
    发表于 2020-10-8 19:34:49 | 显示全部楼层
    百合厉害啊!
    7 Y2 n- ?! C5 V9 ^以前喝过买来的桑葚酒,甜甜的,很好入口,对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    * i# G. C7 y  r2 n) d你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿?
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:36:16 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33* e, R2 ]% _5 }
    讲什么?酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧?要过后,才有得讲,是吧?
    $ {8 b# C% [- P ...
    1 F, k$ h  {- _8 n  A/ B4 k
    光投酒,没下酒菜。那哪成!
    . k4 |& a* l& t3 j, R' T
    . {$ \+ Z3 J2 v7 Q  {郎中协娘子,帅众姐妹兄弟,一起来。 我杀猪宰羊,炖鸡烤鸭,喝完桑葚酒,再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄)正当季!* ~; [% N3 @# P% d

    . M' n6 ^+ }$ {9 `$ `2 G6 ^& ?/ B2 W9 N# O! F/ u  J0 u
    $ [' }) G) a& s8 v2 k
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:40:01 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-10-8 18:34/ I/ {" h% B3 V. }$ k, a4 }4 z
    百合厉害啊!( l% Q7 H3 c5 H/ b+ y$ H
    以前喝过买来的桑葚酒,甜甜的,很好入口,对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    8 W+ ~; ^/ U! N# }2 f' Y- X ...

    ! A! w6 R" n7 T+ r用鲜桑葚+糖,酿造的。大耳妹妹分享的方子:, ?2 r. [. [3 @- N! v! ^

    9 x3 a4 t1 l1 {% X5 y3 w2 j* }10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7,8分熟的,不要烂的发蔫的之类,然后清水冲洗一遍,在放盐泡2-3分钟,再清洗,然后风干至表面完全没有水气,开始装瓶。边装边捣烂一点,或者用手挤烂也行,然后一层桑葚一层冰糖。(冰糖事先捣小块些。)铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有,所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口,放阴凉的地方,等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
    5 }5 h; Q4 C$ W5 w
    $ e+ t: J, j* G* n
    3 c5 ~! T" X) I9 z3 A/ W% t; w
    2 [. w0 X* [, @5 c
    + ~' N, [& l8 X5 x
    1 e& W' E7 p' A& h& K: e

    0 g6 t, t& s# ?3 e
     楼主| 发表于 2020-10-8 19:42:56 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    ( }$ \( b! [7 I6 X+ R/ o2 L. H这种酒不能甜,甜了就不好了。酒的好喝,就在于它的难喝,所以入嘴微微有苦,回味有甜的酒才是好酒。" B( e* g9 ~: o8 \' @
    ...

    5 t( m6 ]7 V. g7 X- c5 Y1 q弱弱地问一下: 汾酒被笑, 竹叶青呢?
    5 ?# w. {* X5 a/ `  n0 z6 E! T  q& a/ ~) J( }' x' v9 `5 y
    家里除了伏特加,就数它度数最高了。1 Z2 j+ e0 E4 ?1 s0 D8 z
    发表于 2020-10-8 20:01:47 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 18:40
    $ o& L. }6 k+ }7 p  p5 x用鲜桑葚+糖,酿造的。大耳妹妹分享的方子:' ]& _  R6 u+ n  p8 H* M
    ' W, o, b8 v2 R2 m4 v/ n2 O
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7,8分熟的,不要烂的发蔫的之类, ...
    9 v4 X" D. C6 A+ r' B& R5 |
    谢谢百合和大耳的分享!我把方子收藏了!4 b$ I1 o! ^" d) H* f( E
    酿出来的味道自己喜欢就是成功了!5 T9 s$ O9 w/ d$ T& ^/ n4 y# w
    发表于 2020-10-8 20:04:41 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40  M7 r0 J, c, \4 ]6 Y5 J% }
    用鲜桑葚+糖,酿造的。大耳妹妹分享的方子:  D9 E( }  U  E" H* c! m2 Y

    0 U$ s- ]; r1 ]4 W! |4 ?" ]10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7,8分熟的,不要烂的发蔫的之类, ...
    - H0 m. o: T) a+ _* r" W9 n9 P# p
    怎么感觉这不是酿酒啊,没有酒曲?也不是用酒泡,你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗?
    发表于 2020-10-8 20:04:42 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 18:36
    " @+ x+ y5 ]1 r3 g  R光投酒,没下酒菜。那哪成!/ x8 }/ D5 I3 ^- Q- ~3 W
      @% Q, v! g3 P4 E) h+ I; j; n
    郎中协娘子,帅众姐妹兄弟,一起来。 我杀猪宰羊,炖鸡烤鸭,喝完桑葚酒, ...

    . q5 @; ?' ~! n臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情" Y. _% m  c4 I& W) }' w9 c
     楼主| 发表于 2020-10-8 21:03:36 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04/ S) z2 `2 L2 O& {- o/ _
    怎么感觉这不是酿酒啊,没有酒曲?也不是用酒泡,你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗? ...

    2 s. w& w0 K6 N' P7 D我们去葡萄园摘葡萄,那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。
    * e8 o9 v# k" ]/ u4 ^7 Z' t# ?1 X
    7 l+ X' u' f6 \尝了一下没洒高度酒的那瓶:一开盖,扑面而来的酒味。入口更甜,而后微酸,没有烈性的烧灼感。2 j, X) h8 Q0 W4 a
    发表于 2020-10-8 21:25:08 | 显示全部楼层
    等等!那个百合姐姐啊,我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了,那是泡酒不是酿酒。
    发表于 2020-10-8 22:00:56 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04
    / u8 e8 ?* F; z怎么感觉这不是酿酒啊,没有酒曲?也不是用酒泡,你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗? ...

      u/ k* U7 X- S+ j# Q* w* B自己酿水果酒不一定要加酒曲吧,水果本身,以及空气里面有很多野酵母,有点儿条件就繁殖,有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。 . K* w, N7 ^: k1 z$ ^( u

    点评

    好帖!: 2.5 我很赞同!: 5.0
    好帖!: 5 我很赞同!: 5
      发表于 2020-10-9 01:10
    好帖!: 0
    对的!葡萄园到了季末,很多来不及采摘的烂葡萄,散发出一股子酒味儿。  发表于 2020-10-8 22:14
    发表于 2020-10-8 22:05:52 | 显示全部楼层
    颜色真漂亮!   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜? 酵母会把糖吃掉吧?
     楼主| 发表于 2020-10-8 22:09:51 | 显示全部楼层
    大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
    % f6 I4 |1 s+ V, a等等!那个百合姐姐啊,我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了,那是泡酒不是酿酒。 ...

    $ q( u- `1 P1 X* v只是表面洒了一点儿,其实,应该起到了酒曲的效果。
    % q7 n& L' p% v- ?
    . ?1 w1 x# w" X4 t, u没洒高度酒的那瓶,尝起来,更像是果汁,甜中带酸。有酒味,但不浓。
    , f0 r! e' V0 u( D; k3 {  `0 \( M# o
    对了,抓住问一下:过滤剩下的果渣,怎么用?堆肥?
    ' i  p7 E* ~! a6 z, R  @
    发表于 2020-10-8 23:30:53 | 显示全部楼层
    这么好的酒,要约几个好朋友一起喝呀,边喝边神侃,乃人生一大乐事!
    发表于 2020-10-8 23:39:28 | 显示全部楼层
    好漂亮的酒啊
    ! w0 m2 [) p( @1 g' v% `/ Q不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇,对人体有害  V" x! R1 }* B/ t& e0 K
    不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊
    发表于 2020-10-9 01:13:53 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-10-8 21:099 r6 x2 G1 [5 c) G/ k& n' k5 ]
    只是表面洒了一点儿,其实,应该起到了酒曲的效果。
    " |$ L6 d( N( |" [2 ]( a8 y1 q5 D& P' K, m; N: M4 F' l/ {
    没洒高度酒的那瓶,尝起来,更像是果汁,甜中带酸。 ...

    3 N( h! l: V7 s% g你那边气候凉下来了,可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧?反正年年都有。哈哈哈. I4 e+ Z$ N* z! h
    发表于 2020-10-9 07:30:43 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00' K: E7 t. O9 o) y/ p
    自己酿水果酒不一定要加酒曲吧,水果本身,以及空气里面有很多野酵母,有点儿条件就繁殖,有时候葡萄摘晚 ...

      N- @7 z" E" C8 V0 D据说是,表面会起一层粉霜的果子,就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜,才是天然酵母。一般自酿的人,都会把那层霜给洗掉了,葡萄酒厂是不洗的,就靠这霜来发酵。
      M6 j; X2 ~( M) j; G" ~7 Z3 I! K4 ]! }  K$ j0 i
    发表于 2020-10-9 07:35:30 | 显示全部楼层
    qhan00 发表于 2020-10-8 22:39) P9 ^5 K: P1 b( }  T% z7 l
    好漂亮的酒啊
    ; L. ~# Q3 o& _! _不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇,对人体有害0 A* X0 ^% L1 @/ j. A
    不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...
    - E" W  N9 \, o1 T' m" i5 y
    应该没问题,魁省人自酿葡萄酒的很多,说自酿的葡萄酒可能产生杂醇,对人体有害,估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜,有很多本地品牌都是走低端路线的,成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的,自酿的,又经验不足的,只是口感不会稳定,容易一瓶好喝,一瓶不好喝。
    2 \8 c: ?7 D! O1 ]1 I1 ~$ d7 K
    发表于 2020-10-9 10:58:24 | 显示全部楼层
    百合牛啊! 自己酿起果酒来了!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2022-10-7 11:27

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表