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  • 买了两个大螃蟹

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2020-9-13 19:38| 查看数: 314| 评论数: 33|帖子模式

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    买了两个大螃蟹回来,想着怎么吃好呢,炒吃好还是蒸了好?最好还是上锅蒸了。

    同学们都怎么吃螃蟹,有什么好方?

    螃蟹.jpg

    最新评论

    jespere 发表于 2020-9-13 21:15:13
    大螃蟹蒸了好吃

    蘸汁也要合口味。
    贝贝妈 发表于 2020-9-13 21:37:08
    jespere 发表于 2020-9-13 21:15
    大螃蟹蒸了好吃

    蘸汁也要合口味。

    是调了一点汁。JMM也喜欢吃蒸的?
    蒙城郎中 发表于 2020-9-13 21:49:18
    DF613BDC-CBF4-4DE1-8CFF-FF9725B20A1F.jpeg 清蒸醮醋吃。
    Yili 发表于 2020-9-13 21:53:03
    哗!流口水了!
    新鲜的螃蟹清蒸最好吃了,我们还喜欢弄的姜丝拌上浙醋蘸着吃。
    还有姜葱炒蟹也好吃。
    carriecatt 发表于 2020-9-13 23:16:06
    清蒸了,我喜欢蘸姜末醋,鬼妹喜欢吃原味儿,或者挤一点点柠檬汁。
    Hwq 发表于 2020-9-13 23:32:47
    活得清蒸就好。其它都不是海边人的吃法
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:02:41

    真会借啊

    这次是清蒸的,蘸了点醋吃。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:03:59
    Yili 发表于 2020-9-13 21:53
    哗!流口水了!
    新鲜的螃蟹清蒸最好吃了,我们还喜欢弄的姜丝拌上浙醋蘸着吃。
    还有姜葱炒蟹也好 ...

    是弄了点姜末放醋里面。
    以前做过一次炒蟹,这次蒸的。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:05:06
    carriecatt 发表于 2020-9-13 23:16
    清蒸了,我喜欢蘸姜末醋,鬼妹喜欢吃原味儿,或者挤一点点柠檬汁。

    吃螃蟹挤一点柠檬汁蘸着吃,这个从来没试过。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:05:47
    Hwq 发表于 2020-9-13 23:32
    活得清蒸就好。其它都不是海边人的吃法

    看来都是最喜欢清蒸的,原味。
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 07:14:24
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:02
    真会借啊

    这次是清蒸的,蘸了点醋吃。

    象虾、蟹这种软体动物,热性很大,所以醮醋吃能收敛点热性。这种软体肉,又多汁偏滋阴,所以加醋又能佐助滋阴。是沿海的人,上千年总结下来的饮食经验。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:39:50
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 07:14
    象虾、蟹这种软体动物,热性很大,所以醮醋吃能收敛点热性。这种软体肉,又多汁偏滋阴,所以加醋又能佐助 ...

    热性的螃蟹,按理来说,醋里不应该放姜吧。为什么人们习惯放点姜末或姜丝在醋里,为了提味?
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 08:37:24
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:39
    热性的螃蟹,按理来说,醋里不应该放姜吧。为什么人们习惯放点姜末或姜丝在醋里,为了提味?
    ...

    这是一些不靠河,不靠海的人,吃水产品的下意识习惯,任何水产品都会放点姜来去腥。其实如果认为水产品是腥的,就没必要去碰,因为按着他们的意识做出来的水产品都会烹饪时间过长,从而失去了水产品本有的鲜美。有很多水产品就是生吃或是稍过下水,稍过下热气蒸一下,就吃那鲜嫩多汁的肉的。如果时间长了,肉就老了,就不是海鲜、河鲜、湖鲜了。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 09:06:54
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 08:37
    这是一些不靠河,不靠海的人,吃水产品的下意识习惯,任何水产品都会放点姜来去腥。其实如果认为水产品是 ...

    确实是,一蒸老或烫老,肉就不好吃了。以后不放姜末了。
    bz1 发表于 2020-9-14 09:44:56
    我们醋里还要加点糖
    Day801 发表于 2020-9-14 10:11:23
    螃蟹蒸的最好吃。我觉得螃蟹本身有些许咸味,不需要其他任何调料,蘸一点点浙醋就很好吃了。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 10:33:50
    bz1 发表于 2020-9-14 09:44
    我们醋里还要加点糖

    我们倒是没放过糖。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 10:34:16
    Day801 发表于 2020-9-14 10:11
    螃蟹蒸的最好吃。我觉得螃蟹本身有些许咸味,不需要其他任何调料,蘸一点点浙醋就很好吃了。 ...

    看来大家都喜欢清蒸的。
    健健康康 发表于 2020-9-14 12:58:53
    家里一般都是清蒸。
    但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 13:47:42
    健健康康 发表于 2020-9-14 12:58
    家里一般都是清蒸。
    但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。 ...

    因为炒一炒,不新鲜的也吃不出臭味了。
    bz1 发表于 2020-9-14 14:06:59
    真正新鲜的螃蟹肉是甜的,真不需要其他调料了
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46:46
    bz1 发表于 2020-9-14 14:06
    真正新鲜的螃蟹肉是甜的,真不需要其他调料了

    你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两边都不得罪,总结一下:其实是咸咸甜甜的。

    点评

    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    典型的活稀泥。哈哈????  发表于 2020-9-15 13:32
    Day801 发表于 2020-9-14 17:02:19
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46
    你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两 ...

    哈哈, 怎么了, 转性啦? 通常都是点火的?

    螃蟹是海鲜河鲜,都有其天然的鲜甜。我说的是,与其他诸如鱼虾不太一样的,我吃到的是一点点自带的咸味。
    jespere 发表于 2020-9-14 18:48:46
    贝贝妈 发表于 2020-9-13 21:37
    是调了一点汁。JMM也喜欢吃蒸的?

    是的呀。小时候吃阳澄湖的大闸蟹都是蒸的。买回来活蹦乱跳的,大人会洗了再用绳子绑好上蒸锅。我还特别喜欢我外婆调的汁

    我外婆会用小的蟹做面拖蟹,也很好吃。也必须是活的。


    贝贝妈 发表于 2020-9-14 18:49:20
    健健康康 发表于 2020-9-14 12:58
    家里一般都是清蒸。
    但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。 ...

    饭店里炒的多,在饭店里吃过炒螃蟹和龙虾。
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 18:52:03
    jespere 发表于 2020-9-14 18:48
    是的呀。小时候吃阳澄湖的大闸蟹都是蒸的。买回来活蹦乱跳的,大人会洗了再用绳子绑好上蒸锅。我还特别喜 ...

    好幸福的童年时光。我们小时候还有机会吃鲜的皮皮虾,现在都看不到了。
    jespere 发表于 2020-9-14 21:52:35
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 18:52
    好幸福的童年时光。我们小时候还有机会吃鲜的皮皮虾,现在都看不到了。
    ...

    现在国内皮皮虾应该很多的吧,阳澄湖也有很多大闸蟹养殖场。

    和宁 发表于 2020-9-15 10:25:58
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46
    你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两 ...

    冰水里放点盐其实尝到的是甜味,所以咸甜还真一家的。小时候咱们经常吃盐水棒冰嘛
    贝贝妈 发表于 2020-9-15 21:19:30
    jespere 发表于 2020-9-14 21:52
    现在国内皮皮虾应该很多的吧,阳澄湖也有很多大闸蟹养殖场。

    国内养殖的可能很多,这边没见过。很多年没回国了。
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