大螃蟹蒸了好吃 蘸汁也要合口味。 |
jespere 发表于 2020-9-13 21:15 是调了一点汁。JMM也喜欢吃蒸的? |
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哗!流口水了! 新鲜的螃蟹清蒸最好吃了,我们还喜欢弄的姜丝拌上浙醋蘸着吃。 还有姜葱炒蟹也好吃。 |
清蒸了,我喜欢蘸姜末醋,鬼妹喜欢吃原味儿,或者挤一点点柠檬汁。 |
活得清蒸就好。其它都不是海边人的吃法 |
蒙城郎中 发表于 2020-9-13 21:49 真会借啊 这次是清蒸的,蘸了点醋吃。 |
Yili 发表于 2020-9-13 21:53 是弄了点姜末放醋里面。 以前做过一次炒蟹,这次蒸的。 |
carriecatt 发表于 2020-9-13 23:16 吃螃蟹挤一点柠檬汁蘸着吃,这个从来没试过。 |
Hwq 发表于 2020-9-13 23:32 看来都是最喜欢清蒸的,原味。 |
贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:02 象虾、蟹这种软体动物,热性很大,所以醮醋吃能收敛点热性。这种软体肉,又多汁偏滋阴,所以加醋又能佐助滋阴。是沿海的人,上千年总结下来的饮食经验。 |
蒙城郎中 发表于 2020-9-14 07:14 热性的螃蟹,按理来说,醋里不应该放姜吧。为什么人们习惯放点姜末或姜丝在醋里,为了提味? |
贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:39 这是一些不靠河,不靠海的人,吃水产品的下意识习惯,任何水产品都会放点姜来去腥。其实如果认为水产品是腥的,就没必要去碰,因为按着他们的意识做出来的水产品都会烹饪时间过长,从而失去了水产品本有的鲜美。有很多水产品就是生吃或是稍过下水,稍过下热气蒸一下,就吃那鲜嫩多汁的肉的。如果时间长了,肉就老了,就不是海鲜、河鲜、湖鲜了。 |
蒙城郎中 发表于 2020-9-14 08:37 确实是,一蒸老或烫老,肉就不好吃了。以后不放姜末了。 |
我们醋里还要加点糖 |
螃蟹蒸的最好吃。我觉得螃蟹本身有些许咸味,不需要其他任何调料,蘸一点点浙醋就很好吃了。 |
bz1 发表于 2020-9-14 09:44 我们倒是没放过糖。 |
Day801 发表于 2020-9-14 10:11 看来大家都喜欢清蒸的。 |
家里一般都是清蒸。 但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。 |
健健康康 发表于 2020-9-14 12:58 因为炒一炒,不新鲜的也吃不出臭味了。 |
真正新鲜的螃蟹肉是甜的,真不需要其他调料了 |
bz1 发表于 2020-9-14 14:06 你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两边都不得罪,总结一下:其实是咸咸甜甜的。 |
蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46 哈哈, 怎么了, 转性啦? 通常都是点火的? 螃蟹是海鲜河鲜,都有其天然的鲜甜。我说的是,与其他诸如鱼虾不太一样的,我吃到的是一点点自带的咸味。 |
贝贝妈 发表于 2020-9-13 21:37 是的呀。小时候吃阳澄湖的大闸蟹都是蒸的。买回来活蹦乱跳的,大人会洗了再用绳子绑好上蒸锅。我还特别喜欢我外婆调的汁 我外婆会用小的蟹做面拖蟹,也很好吃。也必须是活的。 |
健健康康 发表于 2020-9-14 12:58 饭店里炒的多,在饭店里吃过炒螃蟹和龙虾。 |
jespere 发表于 2020-9-14 18:48 好幸福的童年时光。我们小时候还有机会吃鲜的皮皮虾,现在都看不到了。 |
贝贝妈 发表于 2020-9-14 18:52 现在国内皮皮虾应该很多的吧,阳澄湖也有很多大闸蟹养殖场。 |
蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46 冰水里放点盐其实尝到的是甜味,所以咸甜还真一家的。小时候咱们经常吃盐水棒冰嘛 |
jespere 发表于 2020-9-14 21:52 国内养殖的可能很多,这边没见过。很多年没回国了。 |
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