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    • 冰糖炖梨

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2013-10-31 13:48| 查看数: 14063| 评论数: 93|帖子模式

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    x
    来源：蒙城郎中" W4 l& Q3 b% e

    ! {& X! h. e8 ?- Y- _, v6 i$ N9 E  r7 l- K; ]
    阴伤燥咳，用冰糖隔水炖梨，晚饭后服一次，临睡前再服一次。% Z) A% W% L; n8 x

    ! S  x; O; ~% e1 ?  ^5 l1 f% Y" P当晚不咳，第二日，还巩固一次。' F# N9 `  V! F
    1 e* l/ S8 D$ [; i# H* ?
    制法：* ^1 u6 Y  W4 H, c- Q/ q

    : t9 h8 R: [8 y6 Y9 T; o白梨一个，必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。7 t; p$ v5 g+ {% W. Y& g  c2 @

    # R; N7 ~* ?2 t: @8 K黄冰糖（必须是那种不规则的大块头的冰糖，均匀小颗粒的冰糖无效）鸡蛋大一个，砸碎。; W  T1 d! h9 d' x2 o) y
      v$ U# _; @, U3 m" p1 q* ]0 b
    冰糖和梨片放在一个碗里，碗里不加水，碗上加个盖，没有合适的盖子，可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里，隔水炖，水沸有蒸汽冒出时，再炖二十分钟。$ @/ X8 Y9 P% |$ B! Q2 x! }
    * ?) I- p* p; n
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗，成水煮梨就没用了。

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2013-10-31 13:48:10
    问题：
    / A2 J% |  |# q+ j1 b0 n( U: z9 P# k9 {4 S& S3 e2 W8 {
    绿色皮的梨能用么？这种梨最常见。$ a8 F5 O/ F8 E% |: t0 S

    . \! H) m  p9 @5 p/ C# O$ \
    - Y8 w( R* u2 Z# p7 Q3 M1 ?
    ; d; H, G5 e" ]" ^( @/ [
    & q6 h7 e, i: ~# q3 p5 n3 |郎中答：
    ; o* E0 V& l0 `
      v& [. R( E% r, Z1 Z, ]+ Q楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的，上面有个小鸭头的。% n4 c" t7 X/ z- |

    0 @7 {% B, t, ~7 i. B' |/ |这种梨吃起来有种“粗砂”质感，如果是咽干的、咽痛的，吃了过后反加重。
    : ]) k& F# R2 l
    2 {/ _( r* E9 \5 Y  _! H所以，这种的，和表皮是褐色的，做为润肺或是润嗓都不行。
    , h* B/ U1 s% H  ~- C; u* z/ I: E2 c* v. g9 T& i, }, N! n! L
      Z' j  R$ o5 B* d4 s
    白梨白梨，就表皮的白色的或黄白色。: u- V( x6 q# h
    : e6 n; ~6 z. o: W8 B" n
    冰糖炖梨，最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的，或类似这种的。. k( i+ n* w( U
    5 b7 U; L' R+ Q
    W020121023571539821393.jpg
    野百合 发表于 2013-10-31 15:55:52
    冰糖炖梨有讲究！
    ivy9 发表于 2013-10-31 16:45:31
    冰糖炖梨会经常用到，谢谢贝贝妈整理。
    junyberry 发表于 2013-10-31 21:39:28
    回复！
    Student 发表于 2013-10-31 22:26:40
    回复看看
    医者易也 发表于 2013-10-31 23:22:11
    谢贝贝妈整理，连图都一齐搬来了，现在是图文并茂了。
    MagicSmile 发表于 2013-10-31 23:37:43
    回复－－－－－－－－－－－－－－－－－

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    guo 发表于 2013-11-7 13:56:39
    回复浏览
    guo 发表于 2013-11-7 13:57:05
    回复浏览
    shamrock100 发表于 2013-11-7 14:53:34
    ka kan kan kan
    9999 发表于 2013-11-10 22:12:25
    回复 1# 贝贝妈 . T- P2 ]4 P9 e; i
    ; V; c* V% J) N5 {
    参与
    Dragoneyes 发表于 2013-11-11 02:11:25
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
      Y; `; _+ [, l
    # |/ o1 W7 x! U+ p+ D% r记得是要白色的梨。
    9 l) w% ~1 j! Q' W8 N* g1 j
    ' U: c  D$ K5 h! {White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨0 j' o6 O% |6 f6 p+ I1 G: G
    Asian pear ？
    6 a. O4 u+ s; j+ R  a. N  kNashi pear ?
    花生 发表于 2014-4-3 13:50:25
    chenxinyu 发表于 2014-4-23 13:33:01
    回复 14# 花生
    + n+ b2 J5 n" @5 E* y( t3 j7 s+ W" {4 m& a2 ?# }, m7 w
    9 |; |$ J# y9 r" a$ {
        Thanks!
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 12:23:21
    看看学习
    jiayuan2 发表于 2014-5-27 22:24:28
    回复看看
    shamrock100 发表于 2014-6-5 23:01:11
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火蒸的）？有蒸过的吗，介绍点经验？
    黄莲厚朴 发表于 2014-6-5 23:02:47
    补课。。。。
    花生 发表于 2014-6-6 08:54:51
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火 ...8 A. Y4 \& U- i  X9 t
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    * X" M- D3 A; y; J! Z$ @) x% L6 B                               
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    ! ]0 X  ~: ]" Y" R" U
    + `8 v3 O9 ~1 z7 i1 @
    4 W" v6 Z" n& T' [/ r    我没蒸过，只是隔水炖。把梨放下面，冰糖洒在上面。水开了后，用中大火炖20分钟之后打开，冰糖全部都是化成水的，梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了，冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    shamrock100 发表于 2014-6-6 14:53:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 17:02:55
    冰糖砸成比花生米大点就行。/ T& I! p- [- ]6 H8 r" \+ e
    : m9 e' ], t- q. G
    炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前浸泡。/ [/ }. N: ~: F
    # v8 W6 x( [8 L0 G
    如果盖子不密实的，就直接就行。
    yuyan 发表于 2014-6-6 22:01:11
    Xue xi xue xi
    花生 发表于 2014-6-7 12:08:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？ ..." [4 M% M+ r$ Q6 R) n
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    + k+ R- ?2 H0 I' v! B( t" f2 C" }                               
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    " R3 M9 f0 Q& ]+ t
    2 p2 C& z. ~9 H- P6 a: z我的炖盅太厚，我用的是两个饭碗，倒扣，接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3／4位置。冷水下锅，水的位置也在两碗接缝下边3／4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开，梨就变色了，就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果，但郎中说不能进水的，而且看着也不好看。
    花生 发表于 2014-6-7 12:09:46
    冰糖砸成比花生米大点就行。$ c3 ^% ]# D1 X# k

    ) v6 C* n+ Q+ g; G炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前 ...0 [$ ^( w/ Q" [5 n8 g1 u$ O
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    0 L' B/ I; s( Z% z% S
                                   
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    # `! _, E6 P/ r2 v/ y$ m

    0 l$ `# s- x! ~: q$ ~6 i! ]% g3 @; R% v! ^( c4 X7 Z3 {9 X
        没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 14:56:20
    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？7 H* j  ?! N! w5 b6 h
    花生 发表于 2014-6-7 12:09
    * y9 h/ b3 d: y- v5 c/ B) @
                                   
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    ' o1 w# q" l: H2 T) `8 A, e' O% }2 N4 c* b
    6 S4 Z* A, r% Z, d4 l: @; Y3 U% }
    : k- U1 w$ }5 \4 \1 _3 K. Z2 f
       如果用的是参盅，因为壁厚且密封，所以要事先用水浸泡过夜，然后再隔水蒸。
    * ^# v! G/ {+ d( Q. N
    3 u2 x" }9 d2 J1 ~不能进水，指的是，蒸时锅里的水不要进去了，那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    花生 发表于 2014-6-10 18:00:43
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    0 i6 B2 y0 ^. c) j3 v3 @9 {! l" y蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    1 L2 y4 c; Y+ A1 j. s# X) Q( q
                                   
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    - N, s: r& h" ~. ~( G
    * M2 d5 F) f! r5 ~& n/ A) V* S" T. H6 F- S2 M
        哎！才明白。原来你说的是盅，不是梨啊！我中文太差。
    soccermom 发表于 2014-6-10 19:38:30
    回复 1# 贝贝妈 4 j" s4 H. h. r  ?6 H
    % R3 T7 o: o- W' ~+ H5 _

    2 G. s8 h) A2 F5 H7 i    看看
    fanny 发表于 2014-6-10 22:31:55
    回复 1# 贝贝妈 ' Q. a" s/ N: e( P
    0 M1 D, C  d  q" y# ]$ H$ {

    7 C; D/ U3 [" K. h* q6 E9 E' L    学习学习！
    PEACE 发表于 2014-7-9 11:06:30
    想学习。谢谢！
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