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    • 冰糖炖梨

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2013-10-31 13:48| 查看数: 6919| 评论数: 93|帖子模式

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    x
    来源：蒙城郎中5 [# J, X2 H* y* h6 M" c9 Y
    4 f. \8 g! l' v, c6 w8 ]
    8 S( W; B' n% l' J- W: r
    阴伤燥咳，用冰糖隔水炖梨，晚饭后服一次，临睡前再服一次。
    # H: x) K" P. ^- ~8 \. Z; G, x% J# Y
    当晚不咳，第二日，还巩固一次。
      y, [  f) {" a$ ]0 i- T
    & d4 H3 P2 r4 X7 s( E: `: \, l8 J制法：* ?; o( N* \2 T  H0 d
    % t9 n- B# C/ O. R8 a( ~. ?6 m! ~
    白梨一个，必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。: R1 x- w* Z- x' y/ X5 d1 V

    ( F8 Y. J7 _# J' m, N黄冰糖（必须是那种不规则的大块头的冰糖，均匀小颗粒的冰糖无效）鸡蛋大一个，砸碎。
    # [) ^$ g, l6 ~) [3 g7 k
    - c: S; r8 g. T4 x冰糖和梨片放在一个碗里，碗里不加水，碗上加个盖，没有合适的盖子，可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里，隔水炖，水沸有蒸汽冒出时，再炖二十分钟。" y& U: P6 I% Y" U0 {2 r7 K, w% u
    2 v9 _& B1 T% O) Z. W# q
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗，成水煮梨就没用了。

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2013-10-31 13:48:10
    问题：" r. ^$ n9 n4 M9 |3 ?1 ]" K# y

    . U/ X7 w! |  T: L  C% g, b# m( T绿色皮的梨能用么？这种梨最常见。+ l1 q6 B/ j7 j" d

    + ?& o# S1 d5 J: w# C! L, J9 J8 @+ e2 A) |. z$ x$ P7 E, j

    $ E# u0 t  ^% l* J; G& n; P+ C0 p
    郎中答：5 U9 K+ `' N9 Y* f7 c, L! p
    1 N" K; P5 y% u# x
    楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的，上面有个小鸭头的。
    3 K. R8 }6 W# g- ?: o; B
    2 i2 Z' ?) E; X* [( v) L! r# K这种梨吃起来有种“粗砂”质感，如果是咽干的、咽痛的，吃了过后反加重。* m$ U# e2 p7 z1 I
    . k- h( @1 ?3 H# ?# S2 b
    所以，这种的，和表皮是褐色的，做为润肺或是润嗓都不行。0 p8 g( a  P' N  p% `
    6 U; f5 _: N" B, W3 b2 f) s9 x

    ' j8 q- `; g! E$ r6 ?8 _白梨白梨，就表皮的白色的或黄白色。
    # v5 K' x7 E, y. _- n: g; F. X1 M. k. U2 W( h$ ~, _
    冰糖炖梨，最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的，或类似这种的。
    ) }: w9 e. v: {  a" l$ `( U
    , c5 u5 u1 K- p+ B( L9 \5 _ W020121023571539821393.jpg
    野百合 发表于 2013-10-31 15:55:52
    冰糖炖梨有讲究！
    ivy9 发表于 2013-10-31 16:45:31
    冰糖炖梨会经常用到，谢谢贝贝妈整理。
    junyberry 发表于 2013-10-31 21:39:28
    回复！
    Student 发表于 2013-10-31 22:26:40
    回复看看
    医者易也 发表于 2013-10-31 23:22:11
    谢贝贝妈整理，连图都一齐搬来了，现在是图文并茂了。
    MagicSmile 发表于 2013-10-31 23:37:43
    回复－－－－－－－－－－－－－－－－－

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    guo 发表于 2013-11-7 13:56:39
    回复浏览
    guo 发表于 2013-11-7 13:57:05
    回复浏览
    shamrock100 发表于 2013-11-7 14:53:34
    ka kan kan kan
    9999 发表于 2013-11-10 22:12:25
    回复 1# 贝贝妈 # N; q$ ~9 @, J& B  W2 H

    2 ^' x: }/ b" E9 X5 X4 A参与
    Dragoneyes 发表于 2013-11-11 02:11:25
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    9 b6 Z- c. [  k5 e) t  Z8 @) ?8 j: P; M
    记得是要白色的梨。" z/ K2 y+ i7 E
    # V5 r" m! e2 t3 e: O
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨9 }$ P2 Z8 V* U' G/ a
    Asian pear ？
    / Q' F" K( x3 `Nashi pear ?
    花生 发表于 2014-4-3 13:50:25
    chenxinyu 发表于 2014-4-23 13:33:01
    回复 14# 花生 * d% d) p2 j/ M" h9 ~
    + X0 [0 c& O" `. d2 Y

    7 q8 \0 c$ y$ v/ ~( f    Thanks!
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 12:23:21
    看看学习
    jiayuan2 发表于 2014-5-27 22:24:28
    回复看看
    shamrock100 发表于 2014-6-5 23:01:11
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火蒸的）？有蒸过的吗，介绍点经验？
    黄莲厚朴 发表于 2014-6-5 23:02:47
    补课。。。。
    花生 发表于 2014-6-6 08:54:51
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火 ...% s* X/ l5 d4 i  ~4 O# C  z& ]
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    * }6 h3 i, q/ M) T. p                               
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    6 y( x/ C7 O$ u$ |

    " s7 z( c: V, ^, |) e0 F: E  t7 q0 s% P2 F, F
        我没蒸过，只是隔水炖。把梨放下面，冰糖洒在上面。水开了后，用中大火炖20分钟之后打开，冰糖全部都是化成水的，梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了，冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    shamrock100 发表于 2014-6-6 14:53:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 17:02:55
    冰糖砸成比花生米大点就行。- x1 j$ o, s- p& a; ]: o
    3 v; R9 k, n; }) d% Q
    炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前浸泡。8 `: f8 L( F/ `& l! ^: P
    / P) P# q4 o" |# w8 \+ A! Y: @
    如果盖子不密实的，就直接就行。
    yuyan 发表于 2014-6-6 22:01:11
    Xue xi xue xi
    花生 发表于 2014-6-7 12:08:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？ ...( e6 Q! v# P$ U0 q; O( @
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    2 X% `* O& `! f, T- n& n, E8 f- l                               
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    $ z: u0 {% B: b
    6 A  V1 G! [' T( z/ y/ [
    我的炖盅太厚，我用的是两个饭碗，倒扣，接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3／4位置。冷水下锅，水的位置也在两碗接缝下边3／4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开，梨就变色了，就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果，但郎中说不能进水的，而且看着也不好看。
    花生 发表于 2014-6-7 12:09:46
    冰糖砸成比花生米大点就行。* C5 t6 B8 C$ T% ]: H$ ?& c
    " x8 _9 M0 B9 e/ k$ V
    炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前 ...
    0 V, C5 ~% F0 f. ^- Y$ l蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    & |& q' F3 L5 i( o; r: ~& u! S
                                   
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    3 N3 S% U3 U9 }# P$ ?

    . t# W  s4 q; r5 X( ?0 h
    7 M, |, M+ G8 Y/ M' f$ `    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 14:56:20
    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    " z" w6 W3 m) b6 x花生 发表于 2014-6-7 12:09

    4 m* |% z) m, G+ g2 o' h, b( E& g6 J9 i                               
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    # Q  h0 h, B1 ~" l0 q; l; W
    0 R( }, c& j! w: C! T4 [9 a$ f- [" K' m, o8 h/ P; _8 M
       如果用的是参盅，因为壁厚且密封，所以要事先用水浸泡过夜，然后再隔水蒸。0 z# C  }4 a! Y
    $ Y1 m% {7 G# ]' f$ }$ j
    不能进水，指的是，蒸时锅里的水不要进去了，那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    花生 发表于 2014-6-10 18:00:43
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    8 c3 ?; H/ ^+ N% p蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    ; o$ j4 S: Q) _, q! ~- W                               
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    " t3 t6 F# Y* W' |* l% U6 b, D
    ; l" Z) E( T& }3 u
    + b$ `4 U* G4 u  N* c) ~, G! {
        哎！才明白。原来你说的是盅，不是梨啊！我中文太差。
    soccermom 发表于 2014-6-10 19:38:30
    回复 1# 贝贝妈
    $ U( A4 X0 \9 [+ U1 ?3 d& [; C3 ^* l0 ~/ K/ I/ h* h2 o5 X: m, k
    " ^* c9 u# x/ A3 Y: a6 v
        看看
    fanny 发表于 2014-6-10 22:31:55
    回复 1# 贝贝妈 ) b& h2 C6 \' F9 u+ h: o/ e$ q7 F+ X

    , a8 |* y8 i9 R! B# i- z! b+ u  e3 c+ j3 k8 @3 a2 z) G3 @
        学习学习！
    PEACE 发表于 2014-7-9 11:06:30
    想学习。谢谢！
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