请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

纯中医

 找回密码
 注册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 冰糖炖梨

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2013-10-31 12:48| 查看数: 3103| 评论数: 93|帖子模式

    1234下一页
    来源:蒙城郎中; h* i* v* K+ V* ^0 W1 A, W3 I

    ( f: Q- k1 W! K
    8 [! i0 l& u7 H# D+ f- V* b# Y& y: {阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。) c8 ]4 r9 k2 b( m2 J2 C
    ; S- g! F% ~1 L- e/ Q+ p
    当晚不咳,第二日,还巩固一次。
    3 z7 d" ~; x, t) W$ }# @- D; g( i% I1 j9 P# v
    制法:  W4 @" P' v1 H
    3 j4 i9 I, z, M* W
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。9 v8 N" M7 [/ R) H5 j: |  E
    2 Y+ T1 L3 s# `0 L0 s) y: ^
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    ' T* a) j6 R6 z) H% }
    / z# ?7 D9 B0 v8 ?% a冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    4 _9 q5 a. B: ]: c% I( d% h* G( A# {: Q# q1 i
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2013-10-31 12:48:10
    问题:6 L/ ^, ~1 z5 w; P- z" h( _( w
    - z1 j; Q0 q5 O1 |% e2 _, a
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。% G4 X* W1 z% `# {

    1 S( E! \2 A1 B3 g( b+ T( P7 r; Y2 U  U- \% B/ f

    - W' Z1 j" z9 ^( b+ C3 K
    1 N# P9 ]8 x+ K" t郎中答:
    - H4 m4 J7 \: r/ y" c# R
    & `3 G2 U9 s# O5 D# e楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。4 P5 \" n3 P' Z- @) a& O! U0 T9 i8 W

    * `$ j2 k# T/ {- T& X/ R, Y9 s, c这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。0 }8 f4 u. X6 R

    / K9 o* H. E% r" _% K所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    8 b! s4 }# o8 ~) m. ~$ k1 ~% }5 u3 ~% X2 M

    5 X7 ?* N. n6 z1 w5 J白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。! ^( ~" P3 z& R2 s  |
    1 K3 f3 E4 u" u1 f4 P
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    2 K4 q; z% M. j* k( Y. z7 z2 }) b. G( b0 y
    W020121023571539821393.jpg
    野百合 发表于 2013-10-31 14:55:52
    冰糖炖梨有讲究!
    ivy9 发表于 2013-10-31 15:45:31
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    junyberry 发表于 2013-10-31 20:39:28
    回复!
    Student 发表于 2013-10-31 21:26:40
    回复看看
    医者易也 发表于 2013-10-31 22:22:11
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    MagicSmile 发表于 2013-10-31 22:37:43
    回复-----------------

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    guo 发表于 2013-11-7 12:56:39
    回复浏览
    guo 发表于 2013-11-7 12:57:05
    回复浏览
    shamrock100 发表于 2013-11-7 13:53:34
    ka kan kan kan
    9999 发表于 2013-11-10 21:12:25
    回复 1# 贝贝妈 7 D$ r: o1 T2 Z6 R

    2 Q0 O8 M, c& D/ E: \参与
    Dragoneyes 发表于 2013-11-11 01:11:25
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 ' e1 l4 ?1 Q& U0 \4 N; ?
    6 ^) ^$ a; K% s5 Q5 ^; a7 ^# H
    记得是要白色的梨。1 g9 G" P% I6 `; N  K

    ) j* [3 L( O- ?& ~White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨& t3 `$ `1 V0 K, Y/ Y
    Asian pear ?
    ; }4 v6 B- C2 q% I& I0 ~Nashi pear ?
    花生 发表于 2014-4-3 12:50:25
    chenxinyu 发表于 2014-4-23 12:33:01
    回复 14# 花生
    / C" A9 Z9 f$ n. e
    + E" o1 f' W& @4 }, Q# H' B7 I
    - o0 r9 D7 P" y+ g0 {$ K1 U. R1 Z% @    Thanks!
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 11:23:21
    看看学习
    jiayuan2 发表于 2014-5-27 21:24:28
    回复看看
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01:11
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    黄莲厚朴 发表于 2014-6-5 22:02:47
    补课。。。。
    花生 发表于 2014-6-6 07:54:51
    : j/ n0 y9 w1 I% c" c

    ( Z3 ?( }( {/ \$ k9 j6 q# i  C6 {9 g9 R' K
        我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02:55
    冰糖砸成比花生米大点就行。& N, b) f3 P& s# h

    . V, E9 t4 b) G& D! D$ \炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。' K. e1 ^1 Y8 o6 [. K. _

    # p# {4 J0 _2 C) \5 B: d如果盖子不密实的,就直接就行。
    yuyan 发表于 2014-6-6 21:01:11
    Xue xi xue xi
    花生 发表于 2014-6-7 11:08:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...' a) W5 p0 l. `  A* p" m0 S
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    7 P6 l; g! }$ r- T5 ?
    * J  L, B! {  z7 r5 h我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    花生 发表于 2014-6-7 11:09:46
    冰糖砸成比花生米大点就行。( @: h: v& S! `6 w# U, [
    1 z) p5 G: z8 q' E
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    - }) m" r( j5 L/ k8 r蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    6 h5 Y9 }# A. f) O# O/ P
    . ~; p! G! J% B! A
    7 G0 ^( M+ z' G3 C* i$ u
        没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56:20
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    % E/ {/ W) j! L/ M0 K. M  M) e花生 发表于 2014-6-7 12:09
    / A* G0 E" v& [. U  C

    . F, T& O0 s; X9 U& ~  f/ W7 g: W# ^6 ^6 X5 Q% P4 a! \
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。  s& X- F  K. Y8 r% q+ [

    8 x2 V$ G/ ?2 P不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    花生 发表于 2014-6-10 17:00:43
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    ! v5 i6 p* j% i2 \$ {& e' Z& M, Z- H蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    + F8 H+ ], j2 \. Q3 F9 o9 ]- E! U
    # o. h/ u% ^, A+ l. O  S  v4 m9 g* x+ P0 H$ b% g. F
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    soccermom 发表于 2014-6-10 18:38:30
    回复 1# 贝贝妈 ( w  f0 }6 X+ E# Y5 j. }
    ' t& W5 T3 u! u4 H* j2 W7 J
    " i+ p% k9 H# g" A( e( l& y8 e& K
        看看
    fanny 发表于 2014-6-10 21:31:55
    回复 1# 贝贝妈 , ], K" o: E, l$ r: }/ n
    3 ]2 f% P1 [9 I# f9 Z/ I. [9 |

    7 E  k0 {2 x7 u0 q3 g    学习学习!
    PEACE 发表于 2014-7-9 10:06:30
    想学习。谢谢!
    1234下一页

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-5, 2020-1-19 19:24 , Processed in 0.052823 second(s), 23 queries .

    Powered by Discuz! X3.4 Licensed

    Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.