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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中0 Q- u; X0 B* G2 ~' P) N
    - u# y, i# g& |! u" F: h5 k
      o( h* W, C2 P
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。8 R3 K3 `, a$ r: @# A! x
    7 i+ u- d. @: G# G4 G
    当晚不咳,第二日,还巩固一次。' Y: `6 F& Z% f, z5 d& C4 t
      }4 z- k8 L' @+ ]7 B* q3 L
    制法:. ~( V$ w# o' f, j

    6 I  @" k8 n! E白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。+ J+ Y: P1 m- p  y4 a
    3 h' n3 \' p( r
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。/ z$ \+ P9 z4 R( |% i
    , I! j" J* \$ Q9 s# y$ C1 A- ]7 |0 z
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    ; P0 [0 ?- F: z' |* W, c) T- j# Y: `! H; i- k! i* C
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    $ }. g5 j% C, F& u' t6 U/ O" z* w
    ! a- V6 C4 i& @( e$ H$ v绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。0 }7 L7 G) y6 }. k& _
    # `& {( ?1 l) ?8 u$ ?4 N

    . |9 D# S, r6 u& k" s
    % h: h4 k: o) ], t
    5 g6 D, ~5 D2 i+ w$ V3 q% N郎中答:
    : V8 a8 Y7 A- S. ]; I$ p1 Q8 U! @* G  ?- ?
    楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。5 y- F$ L5 ]/ D7 p) {% u
      F5 D, _2 y- E) e0 t8 d2 |
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。+ l  f* T1 @. F% d

      v3 A! [; T" p+ a- |1 a所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    : q% ~" m7 j+ C' H, y/ H& x" J/ X. n" B/ k- e  |' i
    4 P3 C/ y" v  v. m3 B: A4 d. C. `
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
      ?8 m; k% w- Z/ I7 `' r8 c0 o# I9 O  O- w1 _5 {3 Y. o! C) {5 w
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。& H- ~- Q. h5 N! S

    # i# i3 R( W) [7 \9 [8 H W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 5 L0 y( Z, l9 H" F

    3 f. p# a( ]! x& E$ E参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 . [" h1 a* ], r9 Z0 x* g! G( s
    1 g; v8 V5 [. C2 P  m% M
    记得是要白色的梨。
    6 S4 ], ?  ^# n, g  h' c! V$ d) H  H; c  b5 i
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    $ Q! Q6 T' x$ R& ?: HAsian pear ?
    . k6 ~1 w" S) K8 C% y& KNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 # C. R& Q* U$ E
    / R# c/ z) N' b# T6 q
    6 |% H* ]! H& K
        Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层

    ! }- \  \% Q' b* `# U; _2 N, u6 \9 R6 E1 ~2 T6 ?

    2 a" A+ z, S0 A6 J7 S    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    ' S2 k/ d7 d! S8 J& ~- t
    8 F4 [/ M- ]8 p  X5 `炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    8 \' ]/ o& h$ p! k$ F* M5 ^" }, R$ U9 h6 {
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...& P3 z# V) B9 N4 ^$ A9 I/ c' ?
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
    1 G6 o) f% P! k! T) r/ G# T
    # q7 M! m( j# [- k+ a
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    ( j! `1 h, I, p! G, O
    5 E5 A1 S( d7 N) Z5 W) u炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...  h! {- ^* t+ {8 C8 a7 P& D
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    + z% O( ~' f! a# x) p
    % d6 _4 W3 D/ D
    % |$ t& I3 F4 }2 [4 v$ _$ o
        没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??. W2 M; u, w! g, o% r) B
    花生 发表于 2014-6-7 12:09
    # U" v4 j! R9 V) H  A4 X

    4 s: P/ H2 I% }* |5 D0 E1 B5 j3 _' u  Y" A
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    1 ~+ d/ V+ @. S2 v; O/ ~
    8 ?4 a$ s6 s5 D9 }不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    2 B+ D0 L) v2 V2 F1 l" J蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    % B1 Q  }% v  g% {

    9 Z( B$ O7 Y, L3 v8 z) [
    6 S; u! L4 E$ j" r9 R  H    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    8 {! ?4 V8 A" n; R
    / n" l2 z. _/ ]
    + ~% K+ [9 |! T. v    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    5 C; S# P2 _0 L8 A. Q. o
    # i- M& l$ o$ w$ q
    ) z5 G. R4 A  K; r    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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