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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
    0 z2 p# H2 X) s$ P8 T3 C$ `) T% ?! j+ p7 @1 L

    3 O; H; c1 i# Z; e3 j3 H阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。6 b$ y5 G6 P# d1 {2 {# _

    - |1 N* N. V1 n. f; A2 L当晚不咳,第二日,还巩固一次。
    8 M' \9 V3 C8 y  q1 ~
    . f: M- ^2 j2 e( b# Q% l制法:* V( q/ S, {) G/ k

    , k8 M2 L/ `0 q5 m5 P+ j8 I白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。( L. n/ K' [" T9 [# i
    ( n  o; W, p& b4 `8 |% K% @
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    ' G1 e  L4 M) [4 w4 {+ S. k7 F+ q9 Q6 e2 s! ^
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。: m* J+ r) K0 M. Y# _

    5 E9 s, ]8 C7 `吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    3 Q# ?/ ]/ c3 b) m
    # b4 C) e8 {: D( ~: _0 W* ?1 j绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    : r# q/ k; D8 w+ Z% U5 w4 M, ?) P/ W% I0 v8 O

    1 o# {5 g* R, t* y: G4 Y
    ' i' Y% H9 d. n+ G0 V& F/ f
    ! t4 J( d" I8 |# L, D郎中答:1 F7 Y5 L) Q7 |

    5 D8 h9 Y$ j* M7 |1 `. |楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
    1 M' i$ f8 V& z
    5 R: E' {  W: R. ~7 z这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
    ' o9 h+ T, D2 B
    1 p9 H5 H/ \5 Z) a& F- v$ K所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    ' J+ M+ `/ r% c: L) u# Y7 a5 e( p" }

    2 R; ~* b2 U1 d. S8 F/ j白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。7 M! A2 }( `% M! S' j
    6 ]! ]" {) A- w* C
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    9 `* c) z* {. j, M: E. |5 F3 @, |- E( G
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    $ h3 p. s7 S5 ?0 I2 g. Y9 t" P; X, q7 o
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    5 R( J/ u$ \/ E. `
    $ L4 G; H3 \* N. Y$ R记得是要白色的梨。
      l: A' |/ }4 X' @( i( ?- S. V" H* {! d0 @# j9 C. K
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    7 w; Q) f' @0 ?# v* JAsian pear ?
    4 b+ c; ^& |$ p+ UNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 4 Z; J* l5 a+ g5 y4 D% z- @
    . d& g" u' j4 n$ c0 H# R. J& N

    9 C# |/ V) B: O0 S% u8 e: D3 ?    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层

    : b) r9 A9 z5 t  w. r' J3 R2 A
    1 q  B" S( z% q" Y2 l+ J
    6 z" L5 e+ g* e; M    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    7 c, D" q% v& d) m" W+ D6 ~4 \. E0 L" a8 |
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    5 r/ n8 i1 ^' X7 a
    $ m4 I: H$ m2 |3 o5 H如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
    0 x: T. u: B: O5 L+ e2 wshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    7 h5 s7 _& }# Q1 Z1 k  n5 O) h. I# H  x
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。8 ?  O6 N: Z! z9 a4 S6 ^8 h0 g

    3 Q2 `6 X; b8 _/ e4 v炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...- J' i) }) [- K3 @; {
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    . |  z" Y, ?! `0 o8 b
    : u/ M3 J" ]: y  ?; s' I
    , _! e( n# d, f' m
        没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??' z' A7 D* g* s8 u4 g' p
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    2 Z7 x6 F) c3 h5 _, p
    1 L  A$ X8 c0 R. e! g5 i, X
    - q0 U+ {% @) r( ^9 m$ U3 A1 a   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    - K0 W2 V! i4 h& a2 O; g7 g; [  B: w6 z/ k2 |
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    % {2 [$ g; {3 u) e: G6 y: t蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    / K0 [  L0 }: t; p- I# q/ f0 R4 V
    9 `& b0 b/ H5 _- ~2 V% @
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    ; X: |. \0 }6 i
    / o/ [% j( ?) x- h0 r2 v
    ( k# i8 j) V: K( y    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    9 F& [. g7 y  u7 L; L( g- A7 t. u$ H1 K  }& @0 J
    6 f! \! X9 h" L; y
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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