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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
      M9 n; l3 f4 K- R0 V! V2 |3 O
    ) F* {6 x/ {8 I1 {1 \* R, h1 a0 [- g; w
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。+ d% k; g* Z* }6 c9 r% P

    : Y1 s$ Y- K8 x* W当晚不咳,第二日,还巩固一次。
    + o1 u( M  {5 v! N' z
    8 J8 i, Q0 R% R" y& j% {" n/ y制法:
    9 K# K/ c2 m* \6 g$ R3 l" s% Y% P1 @7 E; n% y3 D
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    / M/ Y1 E" }. W  I0 f1 n' E/ P3 P1 \9 V
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    * R1 H8 v5 H; I, t; T
    6 }" {) r7 \. n" K" d: b冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。2 P6 P" M, L( F% A8 m/ }) u

    ( i# q1 z) k: [$ M" I/ p吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    ( c+ h! k9 c1 k& e6 E; L0 w8 G; D2 e( x/ m4 f* C
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。, E( J$ p# v' u
    9 k* z" T& t3 `4 Y# U& x& y& |
    7 d6 [; \& |( ?* K! q' e3 B6 q- I: x
    / ^+ c3 m$ m+ _9 n; R1 y2 Z& N

    ; r! m( {7 I! p2 y1 A郎中答:3 N5 M/ |4 _1 c' c5 E- [

    8 V! j* \3 e9 o+ k楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。5 P* }- h, @- `" {) O7 n

    & K5 i4 `$ J3 w1 _3 Q; L这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。7 S$ \) Y+ s: A

    + E. ^6 ]" d! ?- e所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。8 S; q4 B7 B+ U1 _# h3 O

    3 r& R" i* _9 M: l" ~1 U' S) t$ @- j
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    # ?' S7 v& A. b4 \( F+ s( g  Y7 N8 n" b# j& l  b; n/ Z6 ]
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。. P6 a0 \! U$ m. H! Q) [

    5 ~$ A( z. ^/ c' [0 T$ p2 | W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
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    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    $ Y7 V5 z8 b0 h
    , A& b; V) b2 Q/ U$ p) o* d参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    4 p& W5 W; H  a( F, a
    : {  j/ N8 m2 B8 y. w: M; k& }记得是要白色的梨。  `1 A4 |! q7 |7 A7 I6 `& h

    # F( f: q* l* V9 F9 QWhite pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨5 U* [: V$ V! k3 H/ B& I  B
    Asian pear ?
    ; n1 W/ w0 V/ o9 N4 YNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 ; \3 U& I4 O* G
    + j$ K+ X4 @( G! g& O- ~5 U

    * Q5 K; B3 r3 {    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层

    ; {8 g/ L+ N7 E  o) i" k8 ~3 J* V; i0 U4 z/ r6 e. e

    6 c- Z. u1 i6 x4 l' _  x# s    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    5 j8 @- |) }8 W* T) b, F! V7 D6 c; M
    0 L/ Z7 y6 l$ S+ P% O炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。* [- }4 a  l8 y2 u
    / b$ B4 P8 i* E# r
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...$ R' T, q' X! e, Z8 r/ @
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    0 C9 m' y0 `' g1 g+ i. U2 o) ^* ]1 d+ J3 j* Q6 J$ ?
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。: t4 j1 E# d% j$ z: C* X. f
    ! _* M2 T/ I2 M
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...8 l; F1 N4 m4 V1 I- W! t
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    $ r' n/ j- t/ g. J! d/ T
    , p( p1 o9 ~& B6 w
      r) T8 |+ v' m6 q& n    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    / Y. ~, `* i: [/ }1 U3 l# E, x& C花生 发表于 2014-6-7 12:09
    & V; f  W% H7 A. s7 d4 K. ?
    # f% ^9 Q5 ]( m  l2 E
    ; x/ ]8 P9 E) h# g* Z
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。. w% t9 x8 q0 j: o( z& i' d
    * K9 h! f' Z, N
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
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    0 ?  V$ j2 A9 L& c2 B3 f蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    6 {5 M' v3 P- N$ Y, J# W

    8 {( ]1 V1 `( s/ e. ^* L5 @0 }
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 - j2 Y8 N; @- [; E. I9 t% ?& z2 l. Q
      }9 o6 y4 S+ z! y9 \7 o, \8 b6 e% Z
    / v7 R  U( [7 @) m4 T$ o7 P
        看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    1 |. N; J8 g2 w
    * z# `8 o5 H/ h4 c+ M1 J' v
    5 F# z1 A$ r9 o8 _" E    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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