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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
    * C2 v% K4 g& r4 z! t# b; V
    5 F1 A4 N: g$ k" c: t; u. a6 D* O: p! s/ A2 J
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
    7 N; h1 w+ _% H8 ^+ K$ q- g' O6 M9 n' ~) r) c
    当晚不咳,第二日,还巩固一次。
    ' d+ s+ Z6 G' d9 ?+ U7 E7 \& N' u4 V( q/ D' O/ `
    制法:) s) s5 _/ S' v2 @
    % v, s; q2 l+ @5 r
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    6 G5 e9 X( L& W+ t* [/ a' m& I: w# r4 a( Y& [# _
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。! x( @3 A! y# o0 L+ ^% f: d

    / ~: p& X' U" X4 ?- M7 g冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    . x, M+ V9 x8 c% H4 u( ]. O2 H8 T4 N. o5 S( e
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    : q: @, G$ {7 |% y  \
    - z& u6 s3 p* u( }* U绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。9 I; t' V( @1 X3 W

    " r0 |( R3 z6 R) V' f- A( u
    " Y- k( K% \. L# \2 o. ~: Y! t# @- L$ H# |$ e- c

    2 ?# q) N9 T3 O; U: j/ |郎中答:% j+ q$ T  o9 n+ b$ k

    8 R6 f, S7 H$ s: n/ m2 r楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
    $ x$ Q) i& f" a. c/ Q1 P) ?
    " d$ I( p% k9 s这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。' ]! s7 S; v6 o

    + ^$ R* D' ]5 q' ?5 v* W所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。, n  I9 b+ A$ r' F* S7 m

    0 a4 [' `; I6 i; w2 i' ]) n; U& J  K  Q4 v( i) r
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    1 f9 k. w% D' `& n9 r9 c; A) x6 M' F0 l4 V% m
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。; @( m# t5 w" Q- I$ t
    - U/ F6 Y. j6 o- @- }8 m+ v; A% j
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 5 B* C2 J" ?/ i$ f3 g8 i9 s( k5 _

    / k3 `  Q0 }) c! y' Y- v- D参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 + q/ F% ~- N% }5 C

    7 X6 |3 w6 d+ ^9 B5 d2 I7 n记得是要白色的梨。
    % \9 Y& ]! @6 \% W# i" u  ~1 q) E4 f; k+ X, r( W
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    . k" e  {4 J- H& N! qAsian pear ?1 B' _: k" t. n9 ^! ~
    Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生
    5 ]) w( k- e4 o6 k& c/ v, k) z# V" Y( I

    9 z( C# Q3 q. z2 P+ m    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    / J4 ?6 z. {( F! {0 o, x& h& X7 v
    " Q: M4 w! [" ]5 l1 l
    6 ^% B) k3 @* L
        我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    6 w0 \' o7 \8 s4 }- q1 m
    0 A* \+ ~  v/ G- }6 o9 \炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
      w+ V% w  Z' L8 L% ?1 k% Y8 V1 q" l
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...5 o3 p3 P* n, z; B  M( g' {
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    4 a3 N+ n3 y. n, O3 I7 a2 l# x, h5 o, v
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。9 Z7 K/ T& F7 g0 `% J* h+ @

    " n1 E: y: o& R炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...1 m1 E/ I+ v) T8 _
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    5 N, u  v8 f3 C8 S" \0 T0 {: m  E" a. K7 ^$ C9 m8 p7 Q8 B
    6 `) o5 P! C) X0 ], K3 B8 c
        没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??; O1 }# i8 _8 J
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    6 Z* ^0 r/ q. g4 k) U! t$ {
    . F/ O, e7 X  x: J, `$ T0 x, g
    . h+ Y5 }# M3 g9 L) f   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    9 B7 b9 o, D2 V( @% J9 J0 z/ |: ~7 f
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****! {6 {; b: t: e: }; x0 G) \% ^
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    + R: f0 n# E; U' D) l
    ; _4 x. B( {. Q6 M* O
    " _$ h& p" }7 l' ^/ ?
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 1 W6 j! `% r% {& p0 J/ Q' _" C

    ( P. y" U( v. S# U
    : g, K, Q0 P1 t' v3 J    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    9 S9 Q6 |  `: {* M# ^' n- e; ^# h7 P, L6 R

    , O6 A. B( K! O7 }6 f3 v/ y& C+ o    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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