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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
    . n* X& n. u7 H  d; _" U3 X
    . G6 [! k! O0 ^& B9 w) |' f/ u. P* E; v  l0 K
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
    2 d  q& W& f$ n" W& A* y2 |$ A; K& k6 U( ^5 Z4 |1 K- _2 [0 d6 B+ ?
    当晚不咳,第二日,还巩固一次。: [% e3 f# I1 [/ }

    ( n' N% V: T9 W' {7 T制法:
    3 X# R9 O/ L% w5 a4 e
    . I( J; B: H& E; }/ s+ m白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    $ W- j/ @! e5 z0 T, e* }( `
    - _: L9 u/ O) G. [5 }/ [5 w黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。0 A, r6 A% b  i7 e9 A! U' c0 `

    * q4 |6 n* b7 q7 {) g+ Y! I2 f冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。* z" w+ I/ X  o$ w$ J2 D! A
    - i! n% t4 i3 m& }! l0 O8 J2 w! D5 x
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:: ^7 Q2 b& p* i, m9 w2 {
    & ~1 i! }' c0 m, a. m
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。$ h# y7 ?  m1 e* B

    4 k' |+ B& Z7 Y# }5 i6 z5 r. k0 V3 t/ u$ K6 O# y
    9 N- q7 }1 i$ F0 z- }! y
    * X, j7 b  B7 {+ w* k
    郎中答:+ A& S+ H- c7 |. d

    / T8 n. D  j: t' x  P9 R3 [' x$ L楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。3 {# E3 y4 m, O- @3 Z7 J' Z/ k

    ! q* I* B7 n9 L. H这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。9 M; X0 |0 y/ Z4 R( z8 }. `, e

    + p, A- ^, |# o# n# Y9 b所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    2 n: n1 E( C) F. J0 N  W9 l( j9 P& |% U' a( z

    2 `, o# i  W* ^- ^# O1 n1 x白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    : E) K- o" p( K0 k( a0 f2 ?! Z/ C  n8 |. ^5 a$ u- E
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    " u% e2 n, u+ Y8 T
    : V- F, y' ^* }. L. j2 x1 F W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
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    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 3 s7 P, @& ^% _! T( X' l6 c

    ' r5 W/ b& B# k3 Q参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑   }) p$ M; V: z. m" x7 v/ y1 @

    / c) ~, h2 @1 N$ o6 B记得是要白色的梨。  \' s  B  {# d' d; h

    ! z( w. D* E9 C, ZWhite pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨+ y, p1 S5 I. \+ {) M3 N( N
    Asian pear ?
    % U- I" N6 E' ]! k5 xNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生
    0 v+ P* q. s& C7 Q0 B% Z7 W& u: Z- W9 C2 M1 `8 W: t3 h4 L

    6 c5 X9 J! L4 R5 z* }: i# u4 O) f9 B    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    7 b; {+ k: g4 X, M: m/ O# E: f9 W

      }( Q( ?; o7 L2 Z: n
    0 Y% y  y" m$ `! w    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。! P! H' e, h' u0 v6 `

    3 _% a5 k. B7 E' u+ i$ s炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。" j, v& o: U8 w1 \6 ~

    * I4 G$ O+ B, n  V/ {* o如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...4 n  K. c% J! R# _
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
    . Y1 V' r2 h2 T' {+ e2 m/ l
    ! f6 Q* W* j2 Z8 _; Q; m& ^
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。) z& T- ~. x! k8 K# r# v* G

    ) [- a+ Q$ v: P3 m; ]炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    3 z0 L- `; i2 E$ Q3 ]蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    ! c& F* h2 b0 w* n6 ?( t- N

    $ ]% T; m4 y: Q+ F5 A
    , ]9 o; }7 Q- f. f; `    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??$ I+ E# x! @9 v
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    , p, S4 y) t4 T
    5 j, v3 b7 w7 ]( Q. P( R
    - |( Z- c* l) X/ Q4 L   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。7 ]3 ^1 w% \# U% S

    & M9 E( ?; e. e/ V; b  l. Y# C& s不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    2 O3 \* P$ x2 C2 @/ N蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    4 F/ b. L" u0 t8 [

    . \* N2 C* }. F7 H$ k* J) T% p7 A* C6 X9 U+ q6 S$ v
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    * V1 E* Q( K( U5 F* ?2 |: R) J" g5 o  P- ?9 ^
    8 O* u: O  r# t& z& Z' a! I1 ^6 a
        看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    ( G2 l) P% l7 J8 I+ ~. l6 l" L% ]3 p6 F5 x
    6 x1 |" a+ H! n
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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