『厨艺活动』焦糖苹果蛋糕和简易豆腐脑

ivy9 · 发表于 2013-10-31 11:02:40

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本帖最后由 ivy9 于 2013-10-31 11:03 编辑

这个苹果蛋糕，我们家都喜欢吃，这个月做了3次，每次都一扫而光。

材料∶ 糖半杯，水1/4杯，苹果1~2个。
室温放软的奶油1条（113g / 8大匙），糖1/3杯（约72g），低筋面粉（或普通面粉）90g（约9大匙），泡打粉（baking powder）半小匙，蛋2个（每个连壳重约65g）。
（以上是原方，我改了一下，少加了半条奶油，多加了半杯牛奶）
工具：8寸圆形模一个

做法：1。苹果去皮去核，切片，泡入薄盐水中片刻。
      2.煮焦糖∶把糖半杯与水1/4杯放入小汤锅中（不沾的厚锅效果比较好），糖受热融化之後，不需搅拌，只要轻轻摇晃锅子，继续煮至颜色变成黄褐色即可。然後倒入烤模里，摇晃使底部完全覆盖一层焦糖。放凉之後焦糖会变硬。
      3. 蛋糕体∶混合低筋面粉与泡打粉，过筛；蛋打散成蛋汁备用。把奶油放入打蛋盆中打发至呈颜色发白的乳霜状（颜色比原来稍白一点，体积略为膨胀，请参考附图B），分数次加入糖继续打发，然後再分数次，一点一点地加入蛋汁打匀用橡皮刀把面粉与泡打粉轻轻拌入搅拌均匀即可。
      4.将面糊倒入烤模里抹平，放进烤箱烘烤35分钟，烤好脱模即可食用。

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简易豆腐脑
商店里买来的嫩豆腐（或软豆腐）一盒，水烧开，加上调好的湿淀粉，待水再开以后，把豆腐用小勺一片片挖出来放到沸水里，等到再沸腾，豆腐脑就好了。
加上调好的香菜，香油等调料，就可以吃了。

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蒙城郎中 · 发表于 2013-10-31 11:13:05

真可怜，我们这华人超市就直接有现成的豆腐脑，还用硕大的字标明日期，说明是新鲜滴！

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-31 11:24:43

焦糖苹果蛋糕好吃，来一块！

贝贝妈 · 发表于 2013-10-31 12:07:40

青藤MM也是高手，做的很棒！

土豆 · 发表于 2013-10-31 13:15:17

苹果蛋糕，喜欢！

jespere · 发表于 2013-10-31 17:33:06

要吃要吃，来一份

摸摸嘴，再来一份

香〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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[中式面点] 『厨艺活动』焦糖苹果蛋糕 和简易豆腐脑

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