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发表于 2013-10-28 21:46:15
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本帖最后由 j'espere 于 2013-10-29 19:59 编辑
这个是我家地主思乡后的产物。我已经做了好多年了，每次都让他开心雀跃，看到他笑得象小孩子我心里也美滋滋。
原方是欧洲剂量，我就来个混搭了。容器是11英寸的 http://www.wilton.com/store/site ... E83A7&killnav=1
中筋面粉250g，加糖15克，盐5克，拌匀
黄油一条切成小丁，不用很规范的，加入以上面粉混合物，用手把黄油和面粉捏匀，最后面粉颗粒变大，有点湿。
加蛋一个，水40克，拌匀，静置15分钟
擀开，和大的砧板一样大小就可以了，然后折叠（左右往中间叠，再上下往中间叠，成了1／9大小）静置15分钟；再擀开折叠静置，这样重复两次。
在最后一次静置的等待时候，准备“填料”。
1。水果 （我做过苹果，芒果，樱桃，菠萝，还有rhubarb)
2. 鸡蛋两个，加糖45克，打散，再加250mL half－half （边打边加）（在这里把这个就叫蛋液吧）
把面团擀开放到磨子里，整形，底部放入一些面包屑，放点榛子粉，把水果码好，倒入蛋液。
烤箱：以前我用的烤箱有convection，我用的425 F，30 分钟
现在的烤箱没有convection，我还没摸出规律，肯定需要450F 以上，各家烤箱不一样。 |
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发表于 2013-10-28 19:50:15
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