[厨艺活动] 蒸鱼豆腐

花星

坦白的说，我对煮饭兴趣不高。以前在念书的时候那城市交通不便，没什么好吃的餐馆，得自力更生。有一段时间迷上私房小菜，印了无数菜谱，后来到加州，象掉进了蜜罐里，发现这里中餐日本餐韩国餐意大利餐法国餐处处偏地开花，师傅们煮得都不错，价钱也合理公道。特别是自己煮，常常一身油烟。有时候人就懒了。

不过呢，为了女儿，也不能天天在外面吃。就时时煮一些简单她爱吃的。现在慢慢养成习惯，大部分时候在家吃。我煮得很简单，蕃茄蛋，凉拌佛手瓜，木耳之类的，炒各种豆芽（她最喜欢从农夫市场买的葵花籽芽），炒南瓜叶莴笋叶豆苗佛手瓜叶，煎鱼煎牛排等等。食材我们每个星期对去农夫市场，尽量就是买当季的。肉一般是Whole Foods。豆腐豆干我找到了几个有机非转基因的牌子。调料基本就是海盐，黑白胡椒，黑醋，酱油。小朋友吃的也很开心。

我家小贝很爱吃豆制品，每次我煮豆腐蒸鱼（这个菜应该很久以前在私房学的），她豆腐一定吃光光。豆腐我买House的有机（记得很久以前一位MM问过，我一般看是不是有机的，还有有没有Non-GMO的小标签，看我今天拍的豆腐盒）。过程很简单：

豆腐切片，在盘子上摊好（今天没拿好，豆腐掉到盘子里，破坏了整齐的列队）
鱼片洗干净，涂一点酒，摆在豆腐上，垫上姜葱（这次我用鳕鱼）
开水上锅蒸（我一般蒸6到8分钟）
蒸完后把盘子里多余的汁水倒掉，去掉原来的姜葱。摆上新的葱花（西西，今天懒的洗菜板，我用剪刀剪的，大刀阔斧了一点）。
热锅，沸油，淋上葱花，浇蒸鱼䜴油。

                               
登录/注册后可看大图

贝贝妈

星Ｍ做的非常好，而且图文并茂！

下次我也试试，估计我家小贝也会喜欢。

星M能不能在标题上加个[厨艺活动]啊？

amengcat

鱼鱼鱼猫的最爱！

蛊王花妖出手不同凡响啊！我刚刚看到宋花星出场了~

舞者女

绝对绝对好吃！！！小姑娘太幸福啦！！！家里小姐姐好手艺！！

蒙城郎中

哇个里个咙~花妖还食人间烟火的哈~

这菜不错，色、香、味俱全。是个大菜。

ivy9

简单的菜，看起了来好香啊。

冬青夏荷

亲家你这个菜深得我心啊，简单美味，我就照方买菜啦。

健健康康

喜欢，很馋人而且还很清淡。
每次都做不好鳕鱼，学习了。
蒸鱼䜴油不用蒸直接浇上？

hzbaobao

星星M做滴豆腐蒸鱼非常美味！色香味聚全！

菜式尽管看起来不难，但是星星M深得其精髓！

一叶知秋。一道菜，可以窥得你滴厨艺天赋 ~~~ 赞啊！

静心

好漂亮，好精致，又是营养大餐。

这菜对原材料要求高，等我攒齐了有机豆腐，新鲜鱼，也尝试一把。

花星

星Ｍ做的非常好，而且图文并茂！

下次我也试试，估计我家小贝也会喜欢。

星M能不能在标题上加个[厨艺活动 ...
贝贝妈 发表于 2013-10-21 06:24

                               
登录/注册后可看大图

谢谢贝Ｍ提醒，加了。

这次的鱼有点蒸过了。忙着写Paper～～ 命苦啊~~

花星

鱼鱼鱼猫的最爱！

蛊王花妖出手不同凡响啊！我刚刚看到宋花星出场了~
amengcat 发表于 2013-10-21 07:01

                               
登录/注册后可看大图

西西，小佛人真的很不错。偶尔他还有回我留言呢~~ 这书有些地方血腥打斗太啰嗦了点，不过我还是很喜欢他。

花星

绝对绝对好吃！！！小姑娘太幸福啦！！！家里小姐姐好手艺！！
舞者女 发表于 2013-10-21 08:01

                               
登录/注册后可看大图

小舞小舞我爱你~~

我的梦想，就是她上大学，我和她看着还像姐妹~~ 不过太难了~~ 所以我要学习你的签名，花心，多泡小和尚，争取采阳补阴，青春常在，哈哈哈

花星

哇个里个咙~花妖还食人间烟火的哈~

这菜不错，色、香、味俱全。是个大菜。 ...
蒙城郎中 发表于 2013-10-21 08:31

                               
登录/注册后可看大图

嗯，你不知道我会满汉全席吧~~~

花星

回复 6# ivy9

谢谢IvyMM。 我懒，一般超过5个步骤以上的菜都直接略过，给专业的一个机会嘛~~

小舞的零家务，就是我的梦想~~~~~~~~~~~~~

花星

亲家你这个菜深得我心啊，简单美味，我就照方买菜啦。
冬青夏荷 发表于 2013-10-21 09:55

                               
登录/注册后可看大图

亲家，嘻嘻，我和你一样，会满汉全席，就是懒得煮嘛~~

花星

喜欢，很馋人而且还很清淡。
每次都做不好鳕鱼，学习了。
蒸鱼䜴油不用蒸直接浇上？ ...
健健康康 发表于 2013-10-21 10:06

                               
登录/注册后可看大图

我就是热油下去，葱花的香味出来以后，就直接倒上去了。

花星

星星M做滴豆腐蒸鱼非常美味！色香味聚全！

菜式尽管看起来不难，但是星星M深得其精髓！

一叶知秋。一道菜 ...
hzbaobao 发表于 2013-10-21 11:17

                               
登录/注册后可看大图

嘻嘻，一叶知秋，多几片叶子你就发现这秋天不咋样了~~ 所以，一个人可以没啥优点，但一定要会藏拙。你没见到我家小贝看到大家贴的其他菜两眼发亮的神情啊~~可怜的小朋友，摊上了个懒妈妈～～

花星

好漂亮，好精致，又是营养大餐。

这菜对原材料要求高，等我攒齐了有机豆腐，新鲜鱼，也尝试一把。 ...
notcertain 发表于 2013-10-21 11:24

                               
登录/注册后可看大图

其实以前没注意有机的时候，也吃不出区别。现在慢慢的，就对转基因有点怕怕了，可是又没有小e自己做豆腐的才华。还好加州这里物产丰富，我找到了有机豆干，豆皮，豆腐，豆浆。最近开始上有机烹饪课，虽然有一茬没一茬的，不过还是觉得收益蛮多的。

贝贝妈

星M，你用的黑醋是什么牌子，哪里买的？

花星

回复 20# 贝贝妈

我用Trader Joe's Italian Balsamic Vinegar，做糖醋鱼什么的还蛮不错的。

Jane

， 鱼和豆腐应是绝配。

土豆

好吃！好吃！

图做的也美奂！用啥软件？

花星

回复 23# 土豆

我用美图秀秀ＡＰＰ，很好用的，大力推荐！

土豆

回复  土豆

我用美图秀秀ＡＰＰ，很好用的，大力推荐！
花星花星 发表于 2013-10-21 14:43

                               
登录/注册后可看大图

    大家都说这个好，我也下一个试试。

贝贝妈

回复  贝贝妈

我用Trader Joe's Italian Balsamic Vinegar，做糖醋鱼什么的还蛮不错的。 ...
花星花星 发表于 2013-10-21 13:01

                               
登录/注册后可看大图

星M，这个醋比较甜吧？

花星

回复 26# 贝贝妈

对的，所以还蛮适合煮糖醋菜的。我家小贝爱吃糖醋排骨，糖醋鱼，用这个觉得比国内的陈醋放心。

贝贝妈

回复  贝贝妈

对的，所以还蛮适合煮糖醋菜的。我家小贝爱吃糖醋排骨，糖醋鱼，用这个觉得比国内的陈醋放 ...
花星花星 发表于 2013-10-21 19:19

                               
登录/注册后可看大图

知道了，谢谢星Ｍ！

jespere

星妹厨艺了得！嫩滑鲜美的佳肴很有江南特色。

医者易也

同是爱吃鱼的人，星M这道蒸鱼豆腐看着就香，赞一个。