大妈们，有活儿可做了

大耳兽 · 发表于 2015-11-16 16:32:37

蒙城郎中发表于 2015-11-16 15:27

登录/注册后可看大图

要的就是那股子味。

看我这周再去弄。

youyangma · 发表于 2015-11-16 16:33:29

大耳兽发表于 2015-11-16 15:14

登录/注册后可看大图

我就来看大家的作业完成得如何。我上周末猪皮是买回来了。连上面的肉油都熬成了白白的猪油。可惜，猪皮最 ...

你过三次水以后味道就会小很多. 每次过完水以后都要把猪皮两面刮一遍, 这是道功夫菜, 得功夫用到了才能好吃.

大耳兽 · 发表于 2015-11-16 16:34:58

youyangma 发表于 2015-11-16 15:33

登录/注册后可看大图

你过三次水以后味道就会小很多. 每次过完水以后都要把猪皮两面刮一遍, 这是道功夫菜, 得功夫用到了才能好 ...

好。谢谢MM。

Yili · 发表于 2017-10-30 16:29:33

抄下来，周末就去找材料。薏米要炒过吗？

Yili · 发表于 2018-7-17 00:24:57

请问这个猪皮冻，可以用猪耳朵代替猪皮吗？猪耳朵更脆！

蒙城郎中 · 发表于 2018-7-17 05:11:50

Yili 发表于 2017-10-30 15:29
抄下来，周末就去找材料。薏米要炒过吗？

生薏米，不能用猪耳代替。另外，最少近三个月不宜。

熊猫眼 · 发表于 2018-7-17 09:00:50

蒙城郎中发表于 2018-7-17 04:11
生薏米，不能用猪耳代替。另外，最少近三个月不宜。

不宜薏米还是不宜猪皮？

熊猫眼 · 发表于 2018-7-17 09:49:16

最不喜欢干这个活了，要处理的很干净要很辛苦，所以一有私房菜卖这个，我就赶紧买

蒙城郎中 · 发表于 2018-7-17 09:51:40

熊猫眼发表于 2018-7-17 08:00
不宜薏米还是不宜猪皮？

不宜吃猪皮冻。

Coooolcat · 发表于 2018-7-17 12:07:40

蒙城郎中发表于 2018-7-17 08:51
不宜吃猪皮冻。

是因为这三月天气湿热, 猪皮冻有点滋腻, 可能增加痰湿吗?

Yili · 发表于 2018-7-17 13:17:28

蒙城郎中发表于 2018-7-17 04:11
生薏米，不能用猪耳代替。另外，最少近三个月不宜。

收到，谢谢郎中！

		自动登录	找回密码
密码			注~册

[中式面点] 大妈们，有活儿可做了