dill可以取代西芹

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2018-7-27 09:18
8 i  t) r. z. z' m& ]& S真给四川人丢脸。

3 t* M; q& Y* t* \+ @, o8 w* x: m2 W& t这点我不否认啊。我现在越发不敢轻易说自己是四川人。我自己常常都犯糊涂：我是谁？ 我在哪？

野百合

carriecatt 发表于 2018-7-27 12:13
( P, ?$ f, k, N+ ^  Y( f郎中的食疗帖被歪成烹调帖  两种都吃过的人说，fennel是茴香，dill的味道更冲一些，dill包饺子肯定不是 ...

啊哈哈! 我品尝的体验与CC正好相反：fennel的茎叶好冲啊！山东大娘都接受不了。 dill相对温和许多，和土豆黄瓜都很搭。
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jespere

蒙城郎中 发表于 2018-7-25 22:22
川芎炒肉是川芎梗炒肉片，看上去象芹菜炒肉。吃起来有川芎气和微苦。这道菜在江西、湖南，我小时候就常吃 ...

/ X2 A  T% J  T0 |+ E我小时候在苏州吃的芹菜都是比较苦的，我外婆称之为药芹，我不怎么喜欢吃的。现在吃中国店的芹菜一点也不苦呀。
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+ |0 Y4 m- h( w7 e5 y我的问题是小时候我吃的可能是川芎？还是现在的芹菜已经被改良了？
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蒙城郎中

jespere 发表于 2018-7-28 10:06
我小时候在苏州吃的芹菜都是比较苦的，我外婆称之为药芹，我不怎么喜欢吃的。现在吃中国店的芹菜一点也不 ...

) p% D* s; ]) z0 s5 Z有药芹和水芹之份。你买到，吃了不苦的，是水芹。
药芹又叫旱芹、香芹。南方，特别是潮热闷热的黄梅天时，会用香芹炒肉一类的菜，来帮助人散体内湿热。
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水芹，也是南方的，因为生长环境是水份含量较高的水田或水沟边，相对会有微甜味。
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- h/ k6 _1 j2 J0 T6 }药芹，清热相对效果好；水芹，去湿利尿相对效果好。

Coooolcat

我在中国店买的 唐芹 那应该是水芹了，觉得唐芹 比 dill 闻起来好些 估计是比较习惯这个味

jespere

蒙城郎中 发表于 2018-7-28 10:15
' G5 w6 l! o( {* w9 M& E: U8 ^; f0 P" i有药芹和水芹之份。你买到，吃了不苦的，是水芹。
药芹又叫旱芹、香芹。南方，特别是潮热闷热的黄梅天时 ...

: j$ i. z3 F, \谢谢郎中详细解释。

苏州的确有水芹，但和现在中国店里买的芹菜不怎么象。我看看网上有没有图片哈。找到一个如下：

蒙城郎中

jespere 发表于 2018-7-28 11:19
% }4 e$ v! W+ r" y谢谢郎中详细解释。

0 U. M2 W5 M. a, S& N8 G! Q苏州的确有水芹，但和现在中国店里买的芹菜不怎么象。我看看网上有没有图片哈。找到 ...

' V% U' w7 Z% L这图片上应该是旱芹。旱芹的茎杆有点象西芹的，半圆符的。水芹是实心圆柱状的。水芹也偏绿点。
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6 L$ n" p2 k, d1 `) F! e. X2 i主要靠闻，旱芹的味道更重点。
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jespere

蒙城郎中 发表于 2018-7-28 11:35
/ c! V# s. x9 {这图片上应该是旱芹。旱芹的茎杆有点象西芹的，半圆符的。水芹是实心圆柱状的。水芹也偏绿点。
) s6 o( _0 ~9 G7 e0 h
主要靠闻 ...

6 k2 m, H. @2 H! x5 @2 [' Y  \可能照片不清楚。

. `: J  n( [9 m- f$ E' q7 f) w- D& C是这篇文章里的插图：http://www.sohu.com/a/120198530_447868


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jespere

https://www.xuehua.us/2018/05/01 ... %E7%A7%8B%E5%91%B3/
+ I! m4 t! U  z. R& i5 \  Y; Z
* Y5 m4 N! F+ u% R5 Q3 i这篇文章里说的水芹就是和中国店的一样的了。

蒙城郎中

jespere 发表于 2018-7-28 12:03
可能照片不清楚。

是这篇文章里的插图：http://www.sohu.com/a/120198530_447868

/ m5 d; i# n, r" {不纠结，嘿嘿，不认米。
" O& v( {  f- i, `

jespere

http://js.people.com.cn/n/2015/0217/c361417-23943071.html
& ^6 v3 J: ~( t% s0 P. {
! c& I. d$ a( ]0 M这里有苏州水芹的介绍。

jespere

蒙城郎中 发表于 2018-7-28 12:06
0 L; J& q9 b7 m- t  Z5 ^8 R0 Q不纠结，嘿嘿，不认米。

% B( ]1 `+ ~4 ?0 g, p$ v没问题，这不需要入药

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# a. f' g# a8 u7 Z' s+ [* v
- ]. G  C- V( N7 l  G

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蒙城郎中

jespere 发表于 2018-7-28 12:08
' g& G5 q$ O" X4 p3 L" o, Ghttp://js.people.com.cn/n/2015/0217/c361417-23943071.html

# f" i$ @2 a# k这里有苏州水芹的介绍。

这个水芹可能是另外杂交或其它方法特殊育种了的。跟我们小时候吃的水芹不同，这种根部有明显的白茎。
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jespere

蒙城郎中 发表于 2018-7-28 12:34
这个水芹可能是另外杂交或其它方法特殊育种了的。跟我们小时候吃的水芹不同，这种根部有明显的白茎。
) e; \5 N" U" b- _, `1 V! l) e ...

这种苏州水芹好好吃哦，而且一定要去苏州吃。上海菜场卖的苏州水芹很老，一点也不好吃。
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; Z& s+ C) `/ w0 |% M
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兰梅清怡

jespere 发表于 2018-7-21 16:36
6 J# a8 c7 J5 F8 A) R0 s曾经和一群在海外的上海同学讨论茴香饺子到底是用dill或者是fennel做的，最后得出结论是野生fennel做的。 ...

买过茴香饺子，用的是dill, 很不习惯那个味道，fennel的球茎我们经常吃，用过dill做汤，和国内的茴香还是不一样。还是喜欢国内茴香的味道。
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兰梅清怡

蒙城郎中 发表于 2018-7-23 06:37
/ c! e9 y+ c. Y9 z/ [2 N  g' Q$ B中国芹菜更好点。新鲜川芎最好。

, _: G/ y; R4 y+ `7 ?2 `! d8 U太好了， 在多伦多，中国芹菜几乎常年都可以买到。

辣.元宝

除了荞头蕌头和中西芹，本帖提到的所有植物一个不认识，关键在本公子又不高知，这就很尴尬了

jespere

兰梅清怡 发表于 2018-7-29 12:36
买过茴香饺子，用的是dill, 很不习惯那个味道，fennel的球茎我们经常吃，用过dill做汤，和国内的茴香还是 ...

- H7 A+ m5 V8 x! j下次回国有机会照个茴香的照片，记得的话，呵呵。
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yangmianzi

学习一下，我很喜欢dill 我男朋友中东人，他们煮饭会放dill和蚕豆，很香

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happy

学习，谢谢