有人爱吃酸菜吗？

贝贝妈

不哭的女孩 发表于 2020-6-14 00:25
很喜欢吃这种酸菜啊，要不要考虑出个教程啊

腌制方法帖子里有，第10楼有些注意事项也写了，MM指的是什么教程啊？

蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-6-14 09:46
腌制方法帖子里有，第10楼有些注意事项也写了，MM指的是什么教程啊？

她想问的是：要不要先闻几下？再问用嘴尝时，尝多大的一小块？要嚼多少下？咽下要不要咂巴下嘴？要咂巴，要咂多少次，每次间隔多少时间。

OceanSound

这个酸菜看着清爽。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-6-14 12:12
她想问的是：要不要先闻几下？再问用嘴尝时，尝多大的一小块？要嚼多少下？咽下要不要咂巴下嘴？要咂巴， ...

想的真仔细，不愧是郎中

贝贝妈

OceanSound 发表于 2020-6-14 12:15
这个酸菜看着清爽。

刚烫过水时看着是清爽，现在开始变黄了。

蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-6-14 17:09
想的真仔细，不愧是郎中

嘿嘿，这里有很多人第一次煎药时，就这么准备"盛大且隆重"地煎人生中第一剂药的啊！问的我都不好意思不"认真对待"。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-6-14 17:21
嘿嘿，这里有很多人第一次煎药时，就这么准备"盛大且隆重"地煎人生中第一剂药的啊！问的我都不好意思不"认 ...

一定要认真对待。想想我第一次填问诊单，费了几天的时间，反复看，生怕弄错。这第一次熬药，心情也是一样的嘛。

jespere

以前看这个帖子说家里有一瓶德国酸菜，过了几个月后看瓶子的保质期已经过了五六年啦，哈哈，就扔了。最近买了东北酸菜（只注意酸菜了，心里想着尝试做一次酸菜鱼吧）。今天再看这个帖子，发现买错酸菜啦。还买了两包，不同牌子的

贝贝妈

jespere 发表于 2021-4-30 10:18
以前看这个帖子说家里有一瓶德国酸菜，过了几个月后看瓶子的保质期已经过了五六年啦，哈哈，就扔了。最近买 ...

酸菜鱼不是用东北酸菜做的。东北酸菜除了炖肉，还可以炒肉片吃，裹春饼很好，我家人都爱吃

jespere

贝贝妈 发表于 2021-4-30 10:22
酸菜鱼不是用东北酸菜做的。东北酸菜除了炖肉，还可以炒肉片吃，裹春饼很好，我家人都爱吃
...

哦哦，好的，谢谢

我就想着做回酸菜鱼吧，至少我知道怎么做了，呵呵。这回买的东北酸菜有差不多一年的保质期，等有机会尝试做做几个菜式。

贝贝妈

jespere 发表于 2021-5-1 08:49
哦哦，好的，谢谢

我就想着做回酸菜鱼吧，至少我知道怎么做了，呵呵。这回买的东北酸菜有差不多一 ...

酸菜鱼有自己特别的味道，我也喜欢吃。在国内没吃过，出来后才知道这道菜。

jespere

贝贝妈 发表于 2021-5-1 17:38
酸菜鱼有自己特别的味道，我也喜欢吃。在国内没吃过，出来后才知道这道菜。
...

今天开冰箱感觉味大，知道有一包酸菜包装袋比较薄，就决定把那包酸菜拆开做点什么。既然做不了酸菜鱼就自由发挥了，家里有什么就做什么了。

用清水洗了几次酸菜，炒了一下，炒前先油煸了一小颗干的红辣椒。酸菜炒好后加热水，放了一颗大的鲜贝，一点冻豆腐，一起煮。最后放了几颗大虾，起锅前放了一点香菜，放了一丁点盐。吃的基本是原味，发现酸菜本身就稍稍一点味道。是不是我洗得太多啦？

贝贝妈

jespere 发表于 2021-5-1 18:12
今天开冰箱感觉味大，知道有一包酸菜包装袋比较薄，就决定把那包酸菜拆开做点什么。既然做不了酸菜鱼就自 ...

这个自由发挥很有新意，应该味道很好吧。

你买的是切好的酸菜丝吗？如果是，洗一遍后，轻轻用手攥攥就可以了，洗的次数多，酸菜就没味了。

如果是半颗酸菜，需要自己切的，那就开包装用清水洗两遍，然后切成丝，就不要再洗了，略微攥攥就好。

jespere

贝贝妈 发表于 2021-5-1 18:39
这个自由发挥很有新意，应该味道很好吧。

你买的是切好的酸菜丝吗？如果是，洗一遍后，轻轻用手攥攥就可 ...

谢谢贝大厨指点

我盐放得很少，自己觉得还蛮好吃的，每种食物的味道都能吃出来，呵呵。这次拆封的是切好的酸菜丝，看来我洗得太多了  这包一磅，我用了差不多一半，另外一半是一起洗的，先放冰箱，明天再做一次吧。

另外一包包装严实，500克，是一整片叶子那样的，以后做记得洗两次就行。

贝贝妈

jespere 发表于 2021-5-1 19:43
谢谢贝大厨指点

我盐放得很少，自己觉得还蛮好吃的，每种食物的味道都能吃出来，呵呵。这次拆封的 ...

别客气。
感觉家里现在吃的比较单调，总想换换花样，你的做法挺好的，以后我也可以试试。

OceanSound

贝贝妈 发表于 2021-4-30 10:22
酸菜鱼不是用东北酸菜做的。东北酸菜除了炖肉，还可以炒肉片吃，裹春饼很好，我家人都爱吃
...

贝妈有做德国酸包菜的方子吗？ 超市买的有点儿贵， 自己做应该能省点儿钱。

jespere

贝贝妈 发表于 2021-5-1 20:37
别客气。
感觉家里现在吃的比较单调，总想换换花样，你的做法挺好的，以后我也可以试试。

嗯嗯，互相探讨探讨增加点花样。

我这次酸菜洗过头了，感觉辣椒的味道就孤零零的（心里想着酸辣的味道，呵呵），做剩下的那一半酸菜我会改用白胡椒粉。

贝贝妈

OceanSound 发表于 2021-5-1 21:32
贝妈有做德国酸包菜的方子吗？ 超市买的有点儿贵， 自己做应该能省点儿钱。
...

没做过德国酸包菜，你上网查过吗？也许网上有方子

贝贝妈

jespere 发表于 2021-5-1 21:41
嗯嗯，互相探讨探讨增加点花样。

我这次酸菜洗过头了，感觉辣椒的味道就孤零零的（心里 ...

对，互相探讨，多做些尝试挺好的