说下饮食清淡

dong_sm

想看一下什么是真正的清淡

xiaoshitou

脾胃不强健的过来学习一下

和宁

进来学习。原来清淡就是好消化。番茄炒蛋，鸡蛋不是要先煎一下吗？煎过的感觉也不太好消化呀，还是说蛋直播倒番茄上一起炒？

蒙城郎中

和宁 发表于 2018-8-4 20:57
进来学习。原来清淡就是好消化。番茄炒蛋，鸡蛋不是要先煎一下吗？煎过的感觉也不太好消化呀，还是说蛋直播 ...

番茄炒蛋，鸡蛋直接加点盐打散来，在放了少许油的热锅里稍炒成型（大片），铲起放一边，再加油稍炒番茄杀青，再加少许水煮一下，再加糖、盐调味，番茄九成熟时，再下原来炒好的鸡蛋混合到锅里翻炒几下就可出锅装盘。不用煎蛋。

你说要煎蛋的是番茄荷包蛋。荷包蛋是蛋白没水变硬难消化，蛋黄容易粘胃壁导致别的食物难消化。

jespere

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 08:26
番茄炒蛋，鸡蛋直接加点盐打散来，在放了少许油的热锅里稍炒成型（大片），铲起放一边，再加油稍炒番茄杀 ...

我还喜欢放点镇江香醋

炒蛋时用油，炒番茄不用油，保持总的油量不变，这样炒蛋时可以稍多加点油，蛋会松些。炒蛋后，锅不洗，炒番茄足够了，反正最后先炒的蛋要放回锅里一起煮。吃的时候吐番茄皮

蒙城郎中

jespere 发表于 2018-8-5 08:49
我还喜欢放点镇江香醋

炒蛋时用油，炒番茄不用油，保持总的油量不变，这样炒蛋时可以稍多加点 ...

番茄，本身就有点微酸，所以加点糖，不但能提鲜，还会更好吃点。如果再加点醋，会有点偏酸了。炒土豆丝，可以放点醋，是因为土豆是微甜的，能让炒土豆丝味道更好之外，还能香脆点。

洗锅，除了炒下盘菜，品相好看以外，最主要的是，油炒过一次就不香了，接着炒下一盘菜，油底反而会有一种油耗味。

jespere

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 09:03
番茄，本身就有点微酸，所以加点糖，不但能提鲜，还会更好吃点。如果再加点醋，会有点偏酸了。炒土豆丝， ...

哦哦。我觉得放点醋好吃，地主就觉得难吃。做给两个人吃，我就只放点盐，他不说不好吃我就不改
我可能不敏感，又懒，炒同一个菜不洗锅，没吃出油底味     我炒菜，可能不叫炒 炒蛋油温稍高，其它菜都冷油情况下放菜，应该叫煮。

vanda

赶紧看看

Coooolcat

jespere 发表于 2018-8-5 08:49
我还喜欢放点镇江香醋

炒蛋时用油，炒番茄不用油，保持总的油量不变，这样炒蛋时可以稍多加点 ...

我的和这个做法基本一样 只是没加醋。 下次准备试试郎中说的加点水看会怎样

junyberry

看看

冬雪

谢谢郎中讲解！。。一定学习。

境随心转

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 09:03
番茄，本身就有点微酸，所以加点糖，不但能提鲜，还会更好吃点。如果再加点醋，会有点偏酸了。炒土豆丝， ...

豆腐是不是很难消化？怎样做更易于消化？
豆芽好消化吗？

谢谢郎中

蒙城郎中

境随心转 发表于 2018-8-5 15:40
豆腐是不是很难消化？怎样做更易于消化？
豆芽好消化吗？

豆腐吃多了会胀气，不好消化。豆芽只吃梗会好点，豆芽头也难消化。

熊猫眼

明白

蒙城郎中

熊猫眼 发表于 2018-8-5 18:40
明白

明白了什么，说来听听啊！你想做憋住姐2啊？

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 16:21
豆腐吃多了会胀气，不好消化。豆芽只吃梗会好点，豆芽头也难消化。

感觉豆腐比肉难消化多了，所以真能理解，不是素食就清淡。

蒙城郎中

jespere 发表于 2018-8-5 09:26
哦哦。我觉得放点醋好吃，地主就觉得难吃。做给两个人吃，我就只放点盐，他不说不好吃我就不改
我可 ...

呵呵，铁锅炒菜，特别是一些青菜，热锅冷油，跑一下，能杀掉青气（可能和炒茶叶杀青原理一样，就靠热铁和植物产生氧化反应，生青味就没了）。再一个菜梗能吃起来脆嫩多汁，青菜、豆荚一类的，不翻炒只煮的话，也只能给鬼吃。  

家里是开放式中央厨房，可以中火，油里放些水，让锅温始终保持100摄氏左右，这样会少油烟。相对还能炒出点“锅气”。

Sunny

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 16:21
豆腐吃多了会胀气，不好消化。豆芽只吃梗会好点，豆芽头也难消化。

那各种豆制品，豆花，豆腐干，腐竹，豆腐泡，素鸡之类的，易消化程度有区别吗？

蒙城郎中

Sunny 发表于 2018-8-5 20:13
那各种豆制品，豆花，豆腐干，腐竹，豆腐泡，素鸡之类的，易消化程度有区别吗？
...

含水越多的，相对好消化点，越干的，越不好消化。越难嚼碎的越不好消化。

Coooolcat

贝贝妈 发表于 2018-8-5 19:37
感觉豆腐比肉难消化多了，所以真能理解，不是素食就清淡。

我也觉得豆制品吃了不好消化 连豆浆都没牛奶喝的肠胃舒服

Sunny

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 20:15
含水越多的，相对好消化点，越干的，越不好消化。越难嚼碎的越不好消化。
...

套用这个规律，应该是豆花和嫩豆腐比老豆腐好消化，豆腐泡和腐竹比豆腐干好消化。

我有时候觉得有的东西不易嚼到，好比一大张腐竹，薄薄的，一嚼变成小碎片就再难嚼得更碎了（有可能我的牙咬合不好），反而是厚实的东西，如果是慢慢吃，还能嚼得比较碎。是不是大家还得考虑这个情况呢？

蒙城郎中

Sunny 发表于 2018-8-5 20:24
套用这个规律，应该是豆花和嫩豆腐比老豆腐好消化，豆腐泡和腐竹比豆腐干好消化。

我有时候觉得有的东西 ...

豆腐泡和腐竹比豆腐干难消化。

原因就跟你后面说的，嚼到一定程度再嚼不碎了。胃的研磨能力，一定比你牙的研磨能力要差，当然，前提是你有牙，

jespere

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 20:07
呵呵，铁锅炒菜，特别是一些青菜，热锅冷油，跑一下，能杀掉青气（可能和炒茶叶杀青原理一样，就靠热铁和 ...

怪不得我都不知道什么时候不喜欢吃炒青菜了
我们家做菜很简单的，一般我就“炒”个牛肉加点蔬菜，佐料就是生抽

一年我去2/3次中国店，两个星期前去了一次，买了一盒上海小青菜，本来想煮面条的时候放点，到现在都没做过，只能过几天倒垃圾的时候扔啦。

OceanSound

嘎嘎嘎， 看完了。  居然大部分时候我的饮食清淡。

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2018-8-5 20:07
呵呵，铁锅炒菜，特别是一些青菜，热锅冷油，跑一下，能杀掉青气（可能和炒茶叶杀青原理一样，就靠热铁和 ...

我这样的也就只能嫁鬼，而且还是不挑嘴的鬼子 不然早被婆婆恨死了，连炒菜都不会，虐待我宝贝儿子 。。。

不哭的女孩

芝麻开门

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2018-8-5 23:23
嘎嘎嘎， 看完了。  居然大部分时候我的饮食清淡。

好凄惨，世上那么多美味就从你面前飘过了。

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2018-8-6 01:33
我这样的也就只能嫁鬼，而且还是不挑嘴的鬼子  不然早被婆婆恨死了，连炒菜都不会，虐待我宝贝儿子  ...

可以训练鬼子炒菜。

Day801

蒙城郎中 发表于 2018-8-6 08:14
可以训练鬼子炒菜。

我喜欢炒,但不喜欢油烟.不过,那天跟我妈妈谈起我就水烫一下捞起来再放点油盐,她居然说没有" 锅气" 也不好. 百科全书, 可否说说这样是否会太"寒凉"了?  

ivy9

我以为清淡就是少盐少油，只有青菜，没有肉蛋。