旬 kaji 厨刀真的好吗？

joyce

厨艺不咋地的，默默飘过～～～

Jane

医者易也 发表于 2014-12-13 01:30

                               
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JM们说的三德刀（Santoku）听上去很有用嘛！下次谁看见有优惠价了，别忘了吱一声啊。 ...

双立人的有优惠

https://www.zwillingonline.com/cutlery-bgoods.html

蒙城郎中

syzy 发表于 2014-12-13 01:59

                               
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我家有把shun的中式刀，快是快，但是刀把太长，总撇着手腕上部。很不习惯。 ...

你可能买的是斩骨刀加切肉片刀的结合刀。

斩骨刀握在后面才有力。如果刀背比刀刃厚五六倍且刀很重，那就是斩骨刀了。

只用来斩排骨、鸡翅一类的。当然你用来切肉，也能切，只是不适用，用起来累。

家用的，有斩骨和片肉结合的，在家用刀中常见的。如果切肉时，可以用手夹夹着刀身（大拇指和食指中指都夹在刀上，刀背帖着手心，只用刀尖前三分二部分切割肉。后面三分之一磨刀时不要磨，刃要比较厚，适合斩骨用。）

其实中国人，还是买四把刀的好，一把只用来斩骨，一把用来片肉或切肉丝，一把用来切蔬菜，一把用来削水果。当然，用钱人，可以买更多种，分的越细，只要会用，刀在手里的确是一个很好的玩具或是工具。

MagicSmile

Jane 发表于 2014-12-12 10:37

                               
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哦， 要是真那么快，那么锋利，我反而怕怕， 别切手指头也同样快+利   
...

我也怕，切菜经常切到指甲，刀钝还好，只是指甲，稍快点，连肉都下去了。有一个Wusthof的刀，据说性能和双立人有一拼，但要便宜些。我只用它做门脸上的活，比如切酱牛肉，刀快，切出来好看。以前请客，朋友经常夸老公做的酱牛肉好吃。我用Wusthof刀切片后，朋友不再夸酱牛肉好吃了，改夸酱牛肉好看了:)

carriecatt

joyce 发表于 2014-12-13 07:57

                               
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厨艺不咋地的，默默飘过～～～

别飘过了，我妈对我的评价做出来的饭跟我的做饭工具成反比 但是每次看到刀什么的还是手痒痒

syzy

蒙城郎中 发表于 2014-12-13 16:24

                               
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你可能买的是斩骨刀加切肉片刀的结合刀。

斩骨刀握在后面才有力。如果刀背比刀刃厚五六倍且刀很重，那就 ...

我家的shun 应该不是斩骨的。上次老爸来，用它斩骨，把刀刃砍缺了，所以这次来，特意带了一把砍材刀。还有故事，就不说了。反正老公认为我老爸和他的刀干上了。谁让他买刀的动机不纯呢！

joyce

carriecatt 发表于 2014-12-13 18:58

                               
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别飘过了，我妈对我的评价做出来的饭跟我的做饭工具成反比  但是每次看到刀什么的还是手痒痒
...

呵呵，本身做饭不咋地，所以对刀具厨具的不怎么感兴趣，有个用着就行，

黄莲厚朴

不懂。
做个饭，刀这么重要啊？还有锅，家坦都买疯啦。