琥珀核桃

和宁

jespere 发表于 2022-1-17 19:00
我知道阳郁是中医病名，阴郁这个词是存在的，也是中医病名吗？这个得问郎中啦。

根据我的理解哈，阳郁是 ...

这总结的太全面了

jespere

和宁 发表于 2022-1-17 23:04
这总结的太全面了

切身体会啊

jespere

和宁 发表于 2022-1-17 23:01
等阿j的空气炸锅方子哈！我也觉的这个在干和脆上更有优势。

嗯嗯，好哒，得先买了核桃。一般烤箱有convection功能的，也可以用，风力比airfry稍逊。

amengcat

这个好！我喜欢！

家里有棵核桃树，果核小但是饱满，我吃的不多。不过特别喜欢烤核桃时的香气。

蒙城郎中

amengcat 发表于 2022-1-19 10:30
这个好！我喜欢！

家里有棵核桃树，果核小但是饱满，我吃的不多。不过特别喜欢烤核桃时的香气。

产量高么？自己冷榨核桃油啊？

和宁

jespere 发表于 2022-1-18 20:36
嗯嗯，好哒，得先买了核桃。一般烤箱有convection功能的，也可以用，风力比airfry稍逊。
...

厨房的大烤箱也有convection功能？这两年有新式烤箱是有airfry 功能的。阿j是这种吗？

和宁

amengcat 发表于 2022-1-19 11:30
这个好！我喜欢！

家里有棵核桃树，果核小但是饱满，我吃的不多。不过特别喜欢烤核桃时的香气。

这种核桃好吃，但是剥起来太难了。我们20年秋天去核桃林捡了一大袋小核桃，还有80%左右在袋子里没动过。不知道有没有工具可以剥的

Yili

和宁 发表于 2022-1-21 23:21
这种核桃好吃，但是剥起来太难了。我们20年秋天去核桃林捡了一大袋小核桃，还有80%左右在袋子里没动过。 ...

见过一种有点像吃蟹工具一样的开核桃神器，没有的话用锤子砸开也可以吧。

和宁

Yili 发表于 2022-1-21 23:27
见过一种有点像吃蟹工具一样的开核桃神器，没有的话用锤子砸开也可以吧。
...

砸开后壳的碎片和小小的核桃肉混在一起，口感挺差的

jespere

和宁 发表于 2022-1-21 23:49
砸开后壳的碎片和小小的核桃肉混在一起，口感挺差的

我小时候利用门开核桃就是一只手把核桃放在铰链那一侧，另一只手轻轻关门，听到卡卡开壳声就不再用力了。当然实木门才可以，不然吃个核桃门坏了  新的门也不行

jespere

和宁 发表于 2022-1-21 23:18
厨房的大烤箱也有convection功能？这两年有新式烤箱是有airfry 功能的。阿j是这种吗？
...

我理解的是这样的，比较早的大烤箱就只有bake，慢慢有bake 和 convection bake（有风扇，中文好象叫环风烤）。


再后来出了airfryer，就是那种单独的放在桌面上的大锅那样的，中文叫空气炸锅。

然后做烤箱的人说，airfryer的原理就是利用convection，只是风力比我们烤箱的convection bake强而已，我们烤箱也可以引进airfry模式，只要把风力增强就 行了。

我用过的大烤箱都只有有bake 和 convection bake两种模式。去年买了个小烤箱有airfry 模式，用的时候明显声音大，因为风力强。

我没用过那种单独的空气炸锅，也只用了小烤箱的airfry模式做过薯条，最近烤过花生。

蒙城郎中

jespere 发表于 2022-1-22 11:39
我理解的是这样的，比较早的大烤箱就只有bake，慢慢有bake 和 convection bake（有风扇，中文好象叫环风 ...

小烤箱“炸”食物时，会满屋子油烟香吗？

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-22 12:51
小烤箱“炸”食物时，会满屋子油烟香吗？

花生一点油烟味都没有 （做过一次花生仁，还做过一次连壳的）；炸薯条的时候要事先用点油稍稍裹一下土豆的，有点油烟的，满屋子倒不至于（各人感受不同哈），可能每次做我就烤一盘，用油也不多（裹完看不到油），总共我大概做了五次吧，都在夏天。

我们买小烤箱的时候airfry功能不是主要考虑因素，用得确实很少。

蒙城郎中

jespere 发表于 2022-1-22 12:20
花生一点油烟味都没有 （做过一次花生仁，还做过一次连壳的）；炸薯条的时候要事先用点油稍稍裹一下土豆 ...

应该还是有油烟味。我家煎炸，都只能是夏天，我拿个电磁炉在后院做。做好了，俩个假洋鬼子吃的可开心了，却不能闻家里煎炸的油烟味！

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-22 13:24
应该还是有油烟味。我家煎炸，都只能是夏天，我拿个电磁炉在后院做。做好了，俩个假洋鬼子吃的可开心了， ...

各家情况都不一样的，得按照自己的情况来作选择。 我一般也不爱闻油烟，就索性不炸不煎 ，选择牺牲自己的口腹欲。“炸”土豆条是趁着新鲜劲，连续做了几次就不做了。有的华人家里专门装功率强的脱排油烟机来做中餐。我家院子里的grill带个炉头的，我懒得用

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2022-1-22 12:24
应该还是有油烟味。我家煎炸，都只能是夏天，我拿个电磁炉在后院做。做好了，俩个假洋鬼子吃的可开心了， ...

空炸锅炸东西也一样，满屋子的油烟香，我只好把它放在抽油烟机下面，开空炸锅的同时开油烟机。

狗剩他娘

在一个科学家云集的坛子里，美食帖总会升华成技术帖

蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2022-1-22 17:12
空炸锅炸东西也一样，满屋子的油烟香，我只好把它放在抽油烟机下面，开空炸锅的同时开油烟机。
...

嘿嘿，对空气炸锅，我一直就没感过兴趣。花姐家的那种炸薯条的Deep Fryer，还曾经动过念头，因为是控温的，油炸的同时，可以回厨房炒别的菜。但后面想着好难得用一次，买了有点太奢侈了，打折了也不买。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2022-1-22 17:49
嘿嘿，对空气炸锅，我一直就没感过兴趣。花姐家的那种炸薯条的Deep Fryer，还曾经动过念头，因为是控温的 ...

我家这个空炸锅是小贝爸爸买的，因为小贝喜欢吃薯条，烤箱烤的口感差一下，又不想总吃油炸的。空炸锅用来炸薯条，的确比烤箱烤的好吃多了，但是这东西太占地方，利用率也不高。

想要家里没有油烟味，恐怕只能在外面做饭。我有个朋友去年春天搬进新家，她开始都在外面做有油烟的菜。但是冬天太冷了。在车库里做油炸的食物也许可以吧。

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-22 18:49
嘿嘿，对空气炸锅，我一直就没感过兴趣。花姐家的那种炸薯条的Deep Fryer，还曾经动过念头，因为是控温的 ...

我刚来美国不久就买了一个广口的比较浅的deep fryer，是用来吃火锅的 好象也没吃几顿，呵呵。花大侠家的deep fryer估计是比较高比较窄的那种。

蒙城郎中

jespere 发表于 2022-1-22 18:24
我刚来美国不久就买了一个广口的比较浅的deep fryer，是用来吃火锅的 好象也没吃几顿，呵呵。花大侠家 ...

我花姐是相当的豪迈粗鲁，用的是麦当劳店里现炸薯条的那种，一次用油5L的。她还说，最好是用costco的牛油果油。我去costco一看那壶油的价格，就牢记了她家个有神器快十年！

和宁

jespere 发表于 2022-1-22 12:39
我理解的是这样的，比较早的大烤箱就只有bake，慢慢有bake 和 convection bake（有风扇，中文好象叫环风 ...

我家十一二年的大烤箱肯定没有convection功能的。airfry oven最近两年挺受欢迎的，俺也想入过，但是太占地方了，所以也没入。我用的是更小的toaster oven来烤的，时间长点，也够用了

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-22 19:58
我花姐是相当的豪迈粗鲁，用的是麦当劳店里现炸薯条的那种，一次用油5L的。她还说 ...

哈哈哈，不愧是花大侠啊！

我家的deep fryer我都不知道要用多少油，因为从没想过用来油炸。真想知道也可以，倒水进去就知道了，吃火锅的时候都没想顺便估摸一下

和宁

jespere 发表于 2022-1-22 12:24
我小时候利用门开核桃就是一只手把核桃放在铰链那一侧，另一只手轻轻关门，听到卡卡开壳声就不再用力了 ...

这个是针对大核桃的，我很喜欢拿门压核桃的声音，用孩子的说法是很satisfying。极小的核桃不行，只能手剥

jespere

和宁 发表于 2022-1-22 21:40
我家十一二年的大烤箱肯定没有convection功能的。airfry oven最近两年挺受欢迎的，俺也想入过，但是太占 ...

嗯嗯，够用就好了。我也是WFH后才觉得要添点小家电的，各家情况各家自己掌握

jespere

和宁 发表于 2022-1-22 21:42
这个是针对大核桃的，我很喜欢拿门压核桃的声音，用孩子的说法是很satisfying。极小的核桃不行，只能手剥 ...

哦哦，我很久以前买过两个夹核桃的，那个时候喜欢买，主要是喜欢小工具  其中有一个可以夹榛子。

和宁

jespere 发表于 2022-1-22 21:50
哦哦，我很久以前买过两个夹核桃的，那个时候喜欢买，主要是喜欢小工具  其中有一个可以夹榛子。

...

榛子年轻的时候也喜欢吃阿，后来查出来俺对这个过敏就再也没吃过

jespere

和宁 发表于 2022-1-22 21:53
榛子年轻的时候也喜欢吃阿，后来查出来俺对这个过敏就再也没吃过

哦哦，我记得我刚来美国时很喜欢一家越南店的PHO，过了几年发现吃后气短，要休息大概十五分钟才能恢复，连吃了几次都这样就没再吃了，也不知道对什么调料过敏。看郎中前我花粉过敏一塌糊涂，现在基本没花粉过敏了，有点好奇我对那个PHO还会不会过敏，呵呵。

和宁

jespere 发表于 2022-1-22 22:06
哦哦，我记得我刚来美国时很喜欢一家越南店的PHO，过了几年发现吃后气短，要休息大概十五分钟才能恢复， ...

这两年年景不好，就别试了哈

jespere

和宁 发表于 2022-1-22 22:54
这两年年景不好，就别试了哈

嗯嗯，谢谢！想试也试不成的，得特意坐飞机才能到那个店，就好奇一下