请大家指点， 为啥有些方子做蛋糕需要把蛋黄和蛋白分开

蒙城郎中

健健康康 发表于 2022-1-15 13:40
你要不开一个班：跟我学英文？

得郞式中文、郞式英文一起学。

贝贝妈

冬雪 发表于 2022-1-15 00:36
昨天试着做了戚风蛋糕，但是没成功。 烤的时候挺好，等凉了就塌下去了。 ...

第一次做戚风，出现塌陷很正常，就像郎中说的，各种细节太多了，都需要经验的积累。

小贝第一次学做戚风蛋糕时，用的六寸烤盘，看到只有50克面粉，很怀疑能不能做成蛋糕。结果是一样的，凉了就塌陷了，但是味道很好。后来她做的次数多了，各方面都有了一些经验，就越做越好了。上次她给姐姐做的是8寸蛋糕，用了110克面粉。一些经验丰富的只用80-100克面粉就能做出很好的8寸戚风蛋糕，那都是经过了多次的失败，才总结出成功的经验啊。

如果冬雪 MM很感兴趣，可以考虑先从6寸的做起，小的相对容易点。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2022-1-15 16:18
戚风用油也很关键。你说的很多网上视频的戚风其实是海绵蛋糕，的确很多视频上所谓的戚风蛋糕的方子，用的 ...

郎中是聪明人，的确是这样的。这种视频真是很误导人。想做出成功的戚风蛋糕，都要多尝试。那些高手也都是经历了失败才做好的。

Yili

jespere 发表于 2022-1-15 11:36
哈哈哈，Yili真可爱  吃着吃着就吃完啦 地主说wonderful，问我是不是照着方子做的，我说是哒，连 ...

最近在学马拉糕

蒙城郎中

Yili 发表于 2022-1-15 19:23
最近在学马拉糕

马拉糕，是我天姐的强项来着。

因为她家有个老马哥，老马同学拉糕，！

Yili

蒙城郎中 发表于 2022-1-15 20:27
马拉糕，是我天姐的强项来着。

因为她家有个老马哥，老马同学拉糕，！

原来出处在这呢！

和宁

做好了发照片呀！

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-15 11:47
姐，你确信，他不是用中文说：忘关火？

嗯，哪天你觉得你代表地主，你可以来纠正

jespere

贝贝妈 发表于 2022-1-15 16:58
常见的圆蛋糕烤盘10寸算是非常大的了，做戚风蛋糕面粉含量大概160克，还有用的更少的。若是环形中间空的， ...

常见的，是啊，总有例外

我本没有想讨论，细节太多了。

jespere

健健康康 发表于 2022-1-15 14:38
JMM真能干。
轻蛋糕和古早蛋糕我都放弃了。就做气疯

康美眉过奖啦  我也只是想多介绍几款松软的蛋糕而已

一开始我说我只想做戚风呢  做了很多功课，先做了戚风蛋糕卷，好象没气疯嘛，就想做大的戚风蛋糕了，又做功课哪种烤模最适合我家，呵呵。没想做裱花，大蛋糕可以切块单独包装放冰箱保存哒。

蒙城郎中

jespere 发表于 2022-1-17 15:04
嗯，哪天你觉得你代表地主，你可以来纠正

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-17 17:25

这表情啥意思呢？我觉得我好多表情都不会用，所以就用那么几个

蒙城郎中

jespere 发表于 2022-1-17 16:31
这表情啥意思呢？我觉得我好多表情都不会用，所以就用那么几个

这表情用在这里，就代表着，有点小得意，但也会有点儿心虚而脸红。

emoji文化，就是用图标省去很多的之乎者也，不需要把一个表情定义为一个动作，可以“象形”、“引申”、“会意”。

我有一哥哥，特别反感小朋友们发表情包，因为他看不懂。他女儿说他没文化，一脚把他踢出群。

jespere

蒙城郎中 发表于 2022-1-17 17:40
这表情用在这里，就代表着，有点小得意，但也会有点儿心虚而脸红。

emoji文化，就是用图标省 ...

哦哦。不过也就是说同一个表情不同的人可以理解不一样/不完全一样，这也是我担心哒，万一误会了呢？毕竟交流是交流双方或多方都需要能明白各自的意思哒，白纸黑字都有可能可以理解成不一样的，现在看来就更别说表情啦。

年轻人经常用表情，他们可能约定俗成了。我觉得不凑这个热闹也不会有啥损失。至于说不会用表情就是没文化，那就仁者见仁啦