意大利早餐蛋糕

amengcat

这个蛋糕像条裙子 好漂亮！

为什么我总觉得小J你答应过我展示一条裙子却没有兑现呢？

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-11-21 22:05
又找了找，找到了讨论搅拌器的帖子，阿J阿姐你是用那个单个一枝的打蛋器对吧，这个我的搅拌器也没有哎。 ...

1、粉糊搅拌头，可以调加了面粉的蛋黄糊之类的或pancake；有些产品的这个头，下面不是钢丝弯成的而是用钢片弯成的，这种可以拌的糊稍硬点，比如muffin cake.

2、蛋抽，就是J姐说的专业打蛋头。

3、果酱打碎头；就是做果酱用的，打碎一些类似于莓一样的鲜果，或完全解冻好了的生果粒。

4、面粉搅拌头；因为是手持机，所以只能和一些较软的面，比如饺子皮、馄饨皮、包子、花卷、面包之类的。

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-11-22 09:43
1、粉糊搅拌头，可以调加了面粉的蛋黄糊之类的或pancake；有些产品的这个头，下面不是钢丝弯成的而是用 ...

哈哈哈，我一开始就是用1打蛋白做戚风蛋糕的，放着更好的不用

3是做饮料混合用的，用来crush莓类水果做果酱是个好主意

记得当时我买的9速的手持mixer价钱是79.99，其实还有另一个型号的是99.99，仅有的差别是贵的那个马达更吃硬。我查了一下他家官网，现在相对应的价格是99.99和129.99.

我第一次做辫子面包用了4，确实发现时间久了马达发热，当时心里有点后悔怎么没买那个更贵的，呵呵。现在其实不后悔了

蒙城郎中

jespere 发表于 2021-11-22 12:41
哈哈哈，我一开始就是用1打蛋白做戚风蛋糕的，放着更好的不用

3是做饮料混合用的，用来crush莓类水果做 ...

现在的无刷电机的扭矩都足以应对任何硬度的面粉。手持的揉面，只是我们人的手的扭矩的力不够或是会很累而已。

现在的手持搅拌机也好、座式搅拌机也好，只要是在说明书的最大面粉量的一半左右，就可以让机子轻松应付而不会伤马达。好的机子，相同的马力，除了有更好“受阻自停”保护之外，最主要的是齿轮是钢的。便宜的机子，几乎是工程塑料的齿轮。成熟的工业品，都是一分价钱一分货，值不值得就看自己需要。比如自停保护，用的细心，全程喜欢盯着的，就不需要这个功能，所以这份钱可以省了；比如，每次材料用量都很少，真的是用个二三十刀的，工程塑料齿轮的，也能应付。

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-11-22 14:16
现在的无刷电机的扭矩都足以应对任何硬度的面粉。手持的揉面，只是我们人的手的扭矩的力不够或是会很累而 ...

嗯嗯，做决定有很多因素的，最好是自己做决定，别人怎么也不可能替着考虑周全。

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-11-22 09:43
1、粉糊搅拌头，可以调加了面粉的蛋黄糊之类的或pancake；有些产品的这个头，下面不是钢丝弯成的而是用 ...

谢谢郎中的说明，看图说话讲得特别清楚

我的搅拌器就有两种头，一种是跟1类似的，不过形状略有区别，另一种是你说的用钢片的。我喜欢用钢片状的打蛋白霜，用钢丝的打淡奶油，感觉这样效果比较好，也不知道是不是真的有区别。

Sunny

jespere 发表于 2021-11-22 14:36
嗯嗯，做决定有很多因素的，最好是自己做决定，别人怎么也不可能替着考虑周全。

...

对的对的，别人的意见只能作为参考

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-11-22 19:15
谢谢郎中的说明，看图说话讲得特别清楚

我的搅拌器就有两种头，一种是跟1类似的，不过形状略 ...

打蛋白霜和打发淡奶油，都是用蛋抽打才更快捷，因为钢丝多，相同的时间内空气打进去的更多，可以更短的时间打发并且不容易消泡。你只有两种的，用钢丝的打发这两类材料，而钢片的打面糊相对会更契合。

你可以去找一找你机子的配套蛋抽。或是你家本来就有手电钻，可以去一元店买个小的手工打蛋蛋抽，用电钻夹着来打蛋或淡奶油。

jespere

Sunny 发表于 2021-11-22 20:15
谢谢郎中的说明，看图说话讲得特别清楚

我的搅拌器就有两种头，一种是跟1类似的，不过形状略 ...

好奇钢片状的头？网上有照片吗？

蒙城郎中

jespere 发表于 2021-11-22 19:53
好奇钢片状的头？网上有照片吗？

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-11-22 20:53
打蛋白霜和打发淡奶油，都是用蛋抽打才更快捷，因为钢丝多，相同的时间内空气打进去的更多，可以更短的时 ...

谢谢郎中指点。我的小机器肯定没有蛋抽的头，这个小机器就配了钢丝钢片两种头。电钻加手动打蛋器，这个组合挺有创意。可惜我们家目前还没有电钻，如果以后买了电钻，我一定要试试这个办法。话说手动打蛋器加到电钻上，困难吗?

Sunny

jespere 发表于 2021-11-22 20:53
好奇钢片状的头？网上有照片吗？

郎中上图片了。钢片这个词是不太好想象，不过如果换我来描述，也找不到除此之外的词

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-11-22 20:55

谢谢郎中  我看美食视频就是看到都是用这一对打发蛋的，我以为我那个1就和这是一样的

jespere

Sunny 发表于 2021-11-22 21:25
郎中上图片了。钢片这个词是不太好想象，不过如果换我来描述，也找不到除此之外的词
...

现在钢片搞清楚了，那你说的钢丝又是啥嘞  

jespere

amengcat 发表于 2021-11-22 08:39
这个蛋糕像条裙子 好漂亮！

为什么我总觉得小J你答应过我展示一条裙子却没有兑现呢？ ...

象宫廷裙子

猫猫想象力丰富

蒙城郎中

jespere 发表于 2021-11-22 20:33
谢谢郎中  我看美食视频就是看到都是用这一对打发蛋的，我以为我那个1就和这是一样的

便宜的电机扭矩小，所以多会用钢片的。再一个，可以一机只配这一种“多功能头”，好控制成本卖出低价能不亏。

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-11-22 22:37
便宜的电机扭矩小，所以多会用钢片的。再一个，可以一机只配这一种“多功能头”，好控制成本卖出低价能不 ...

郎中分析得有道理

我还没用过1做它们该做的事

Sunny

jespere 发表于 2021-11-22 21:34
现在钢片搞清楚了，那你说的钢丝又是啥嘞

钢丝就是和你的那只的1号头一样的，具体形状可能会有差别。这个叫钢丝也是怪怪的但是找不出更好的词

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-11-22 22:21
钢丝就是和你的那只的1号头一样的，具体形状可能会有差别。这个叫钢丝也是怪怪的但是找不出更好的词
...

不怪啊，小手指粗以下的叫钢丝，小手指粗以上的叫钢筋，手臂粗的叫钢棒，这个只能叫钢丝啊。

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-11-22 20:24
谢谢郎中指点。我的小机器肯定没有蛋抽的头，这个小机器就配了钢丝钢片两种头。电钻加手动打蛋器，这个组 ...

不困难，有一种蛋抽，手柄就是把所有的钢丝再用细钢丝绑起来的。也可以买任何一种手工打蛋器，自己把手柄拆了，就可以插入手电钻的夹子里。还可以买和手持机配套的任何一家的产品，自己夹到手电钻中（因为不同的厂家会故意把安装柄的卡子设计在不同高度上，让自己的配件只适合自家的手持机）。

在北美，人工费用很高，家里总会有些东西要小修小补的，所以哪怕如何地不会handyman，家里也要买个drill,可以不买 Impact Driver、 Impact Wrench,一定要有个drill。北美的屋子多数是木结构的，有个drill能干很多活儿。

好象是宜家，还是沃尔玛看到过这种的。

metamorphosis

很羡慕会做西点的！能干！

jespere

metamorphosis 发表于 2021-11-25 08:34
很羡慕会做西点的！能干！

谢谢化蝶妹妹 我享受做美食的过程

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-11-23 08:38
不困难，有一种蛋抽，手柄就是把所有的钢丝再用细钢丝绑起来的。也可以买任何一种手工打蛋器，自己把手柄 ...

郎中很厉害呀，能够想到这个组合。手钻是不是功率一般会比手持搅拌器大呢？如果这样，真的是自制厨房利器

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-11-25 09:19
郎中很厉害呀，能够想到这个组合。手钻是不是功率一般会比手持搅拌器大呢？如果这样，真的是自制厨房利器 ...

比一般的手持搅拌器的扭矩大，缺点只会让有些人觉得，“会不会有点脏啊”。

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-11-25 11:50
比一般的手持搅拌器的扭矩大，缺点只会让有些人觉得，“会不会有点脏啊”。
...

呵呵，很有创意，确实有点“脏感”

狗剩他娘

妖妖烤的这个蛋糕看起来有一种rustic的感觉，特别有质感，而且健康又美味

jespere

狗剩他娘 发表于 2021-11-25 21:24
妖妖烤的这个蛋糕看起来有一种rustic的感觉，特别有质感，而且健康又美味 ...

谢谢三娃娘点评  节日快乐

和宁

来汇报上周做的蛋糕，用的七寸盘，像个大muffin

蒙城郎中

和宁 发表于 2021-12-3 21:35
来汇报上周做的蛋糕，用的七寸盘，像个大muffin

挺好，挺好！有模有样的！

jespere

和宁 发表于 2021-12-3 22:35
来汇报上周做的蛋糕，用的七寸盘，像个大muffin

很不错哒

最近我家酸奶快过期，我看到有酸奶轻蛋糕的视频，就想这不是可以尽快用完酸奶吗？家里没圆烤盘，想了半天记起来家里玻璃盒是Pyrex的，但高度不够呀，也有办法，心动不如行动，呵呵。烤了两次，上面都开花了，感觉蛋糕开花挺好看哒  我用了小烤箱，虽然也用水浴，感觉表面太接近烤箱顶部了，降低点温度应该会有改善。来看看我第一次做的，第二次做的更好些（没拍照）。口感口味很不错。