春节大餐

Day801

jespere 发表于 2021-2-21 16:49
嗯嗯，糕体是戚风蛋糕的做法，轻盈软口。我做的是抹了果酱的，本来是雄心勃勃打算自己打奶油的，但还在构 ...

JJ 太有才了，确定是第一次？ 这卖相不是一般的好，是相当好耶！

Day801

蒙城郎中 发表于 2021-2-21 13:14
来来来，让别人教你们两个如何用平底锅，在电炉头上也能做出蛋饺来。让你们家的鬼，能尝一尝有种美食比饺 ...

嗯，她这个蛋液加了淀粉水，好操作些；看起来她从头到尾就那么一层薄薄的油，所以她的蛋液成形平整，估计还与用不粘锅有关系吧。

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-2-21 13:14
来来来，让别人教你们两个如何用平底锅，在电炉头上也能做出蛋饺来。让你们家的鬼，能尝一尝有种美食比饺 ...

是不是只有我一个手残党表示这个高难度动作搞不定？

蒙城郎中

Day801 发表于 2021-2-21 18:42
嗯，她这个蛋液加了淀粉水，好操作些；看起来她从头到尾就那么一层薄薄的油，所以她的蛋液成形平整，估计 ...

主要是火小且火稳定恒温，这就让蛋液成型简单多了。我们在国内用明火反而要靠对火候的掌握，不时调整勺子和火的距离和在火上停留的时间。

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-2-21 20:32
是不是只有我一个手残党表示这个高难度动作搞不定？

不难，你只要控制锅温刚好能慢慢让蛋液凝结，不是很快凝结就记住火是第几档，记住是用了哪个锅就行。

jespere

Day801 发表于 2021-2-21 18:31
JJ 太有才了，确定是第一次？ 这卖相不是一般的好，是相当好耶！

谢谢天天

正因为没做过，所以我特别上心呀，做了很多准备工作，现在的youtube也是很有用的。反倒是做中式面点，有时候我就不那么认真了，呵呵。

开始做的时候真没想到会这么成功，出炉后试着卷起来发现形状很好没开裂，好高兴哦。

Yili

jespere 发表于 2021-2-21 16:49
嗯嗯，糕体是戚风蛋糕的做法，轻盈软口。我做的是抹了果酱的，本来是雄心勃勃打算自己打奶油的，但还在构 ...

做得真漂亮！卷果酱的我更喜欢啊！
第一次就这么成功了！

野百合

大耳兽 发表于 2021-2-20 16:45
食材其实很简单。垫底的是炸小猪排，有些地方习惯用炸酥肉，口感不同。中间是蛋皮裹肉末蒸熟，标配是嫩豆 ...

原来最后这碗黄绿相间的，最美艳动人的，就是香碗。 绝对功夫菜！

我们家乡有一道宴客菜，蛋皮燕丸，跟你这，以及蛋饺异曲同工。

野百合

jespere 发表于 2021-2-21 16:49
嗯嗯，糕体是戚风蛋糕的做法，轻盈软口。我做的是抹了果酱的，本来是雄心勃勃打算自己打奶油的，但还在构 ...

哇卡卡！这蛋糕卷太俊了！首秀成功！

jespere

Yili 发表于 2021-2-21 23:19
做得真漂亮！卷果酱的我更喜欢啊！
第一次就这么成功了！

谢谢Yili谬赞  我家地主也说卷果酱的好，我可以省事了

jespere

野百合 发表于 2021-2-22 14:36
哇卡卡！这蛋糕卷太俊了！首秀成功！

谢谢百合谬赞

还是蛮有成就感的

Sunny

jespere 发表于 2021-2-21 16:49
嗯嗯，糕体是戚风蛋糕的做法，轻盈软口。我做的是抹了果酱的，本来是雄心勃勃打算自己打奶油的，但还在构 ...

呀，差点错过了，阿J阿姐果然是蕙质兰心，做什么都做得那么好

jespere

Sunny 发表于 2021-2-22 21:07
呀，差点错过了，阿J阿姐果然是蕙质兰心，做什么都做得那么好

谢谢阳子谬赞

我还做了两次Croissant，再准备改进一下，看看能做到什么程度

Sunny

jespere 发表于 2021-2-22 21:25
谢谢阳子谬赞

我还做了两次Croissant，再准备改进一下，看看能做到什么程度

哇，我超爱吃Croissant，但是这个应该特别难做，从来没有试过，就等着看阿J阿姐优化出的方子

jespere

Sunny 发表于 2021-2-22 21:43
哇，我超爱吃Croissant，但是这个应该特别难做，从来没有试过，就等着看阿J阿姐优化出的方子
...

我也是很喜欢Croissant，但在美国不容易吃到正宗的，就想着自己做做看吧。操作起来倒不难，但要做到横截面看起来有honey comb 的样子不容易。

Yili

jespere 发表于 2021-2-22 20:48
谢谢Yili谬赞  我家地主也说卷果酱的好，我可以省事了

我是不爱吃奶制品所以选果酱的，受启发了，下次我也可以卷果酱了！

jespere

Yili 发表于 2021-2-22 22:17
我是不爱吃奶制品所以选果酱的，受启发了，下次我也可以卷果酱了！
...

嗯嗯，动手吧

大耳兽

Day801 发表于 2021-2-21 10:05
说起这个蛋饺，我坦白交代一下吧。
想想这个办法比用饺子皮好啊，免得吃那么多面皮。看了一遍视频，觉得难 ...

谢谢天姐！ 你也可以慢慢琢磨试验，多几次就会成功的。我是偷懒，做一整条然后蒸熟切片。而且蛋饺那个单独做，难度更高。所以多试几次很正常。

大耳兽

野百合 发表于 2021-2-22 14:35
原来最后这碗黄绿相间的，最美艳动人的，就是香碗。 绝对功夫菜！

我们家乡有一道宴客菜，蛋 ...

看百合你把我夸得高兴得找不到东南西北了 其实我真的很喜欢琢磨弄菜。以前只敢做中餐。后来开始被憋在家，第一次尝试做cranberry 曲奇，效果好像不错。然后就打开烘培的门了。主要是突然有了信心！ 上次儿子过生日，捣鼓了一个草莓蛋糕。味道非常好！不过现在时间总是不够用，反而捣鼓厨房的时候不多了。哎....

大耳兽

jespere 发表于 2021-2-21 16:49
嗯嗯，糕体是戚风蛋糕的做法，轻盈软口。我做的是抹了果酱的，本来是雄心勃勃打算自己打奶油的，但还在构 ...

J姐在烘焙的路上越走越成功啊！我能想象这个口感！松软可口，外加新鲜果酱的清香！很好的甜点！！

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2021-2-21 13:14
来来来，让别人教你们两个如何用平底锅，在电炉头上也能做出蛋饺来。让你们家的鬼，能尝一尝有种美食比饺 ...

这真该叫什么呢？生得早不如生得巧！用电炉做菜，在我们一般人眼中真是巧妇难为无米之炊。想不到换个手，一样能做出像样的美食来。而且还不用那么考功夫。真是叫人情何以堪啊！

jespere

大耳兽 发表于 2021-2-22 23:54
J姐在烘焙的路上越走越成功啊！我能想象这个口感！松软可口，外加新鲜果酱的清香！很好的甜点！！{:20_83 ...

谢谢大耳小妹妹谬赞  我刚开始，呵呵。我属于喜欢先做功课，等到做了成功的几率就比较高。

amengcat

这帖子我先做个记号，明早起来好好看。z