暗黑料理之铁锅pizza

jespere

Sunny 发表于 2020-12-24 13:17
小高姐那个方子的面应该吃起来怎么样不知道，我依着她那个葫芦画出来的瓢，pizza中间的皮很薄，煎熟以后 ...

我觉得各人口味不一样，我喜欢的肯定不是标准哈。真要比较，那需要两个人同时吃一块pizza 才行。还好就pizza来说，我和地主口味差不多

Pizza 起源于意大利南部（Naples），经过这么多年，Pizza已经变得非常国际化了，各种做法都有。有人喜欢deep dish，有人喜欢thin crust。我觉得最好吃的pizza是wood fired thin crust pizza，在家里做几乎不可能。

Sunny

jespere 发表于 2020-12-24 16:33
我觉得各人口味不一样，我喜欢的肯定不是标准哈。真要比较，那需要两个人同时吃一块pizza 才行。还好 ...

我也非常喜欢那种很薄皮的pizza，以前有家餐馆就在大堂里有个像大壁炉一样的砖炉子，烧木头，肚子大大的，厨师把pizza用长柄铲叉进去烤，烤出来的pizza特别好吃，应该就是这种了吧？家里的确没办法弄

jespere

Sunny 发表于 2020-12-24 17:32
我也非常喜欢那种很薄皮的pizza，以前有家餐馆就在大堂里有个像大壁炉一样的砖炉子，烧木头，肚子大大的 ...

嗯嗯

carriecatt

阳子一步到位直接全手工的pizza，而且还是长发酵法的面团！ 绝对真材实料啊！

carriecatt

我觉得如果要很薄皮的pizza，上面的东西估计不能太多，像阳子这样多的酱，还有那么多的奶酪，汁水油脂量都在那儿，太薄的皮会不会撑不住那么多的料 。。。

Sunny

carriecatt 发表于 2020-12-24 18:08
我觉得如果要很薄皮的pizza，上面的东西估计不能太多，像阳子这样多的酱，还有那么多的奶酪，汁水油脂量都 ...

有可能漏汁水也有这个原因，太多油脂了。下次如果要再做，得少放点东西。我总是太贪心，觉得奶酪多点好吃，不过pizza皮这么薄的确承载不了太多

carriecatt

Sunny 发表于 2020-12-24 18:20
有可能漏汁水也有这个原因，太多油脂了。下次如果要再做，得少放点东西。我总是太贪心，觉得奶酪多点好吃 ...

阳子的料足奶酪多肯定好吃啊，真材实料自家吃的pizza，卖的话会亏本的   
我刚来美国在Idaho，美国西部大农村的小乡镇（不到两万人都够不上城市吧）一直以为pizza都是那种结实的面皮，上面料足足的，一芽吃下去半天都不饿。 鬼子是在芝加哥长大的，那边的pizza更是deep dish pizza。 后来接触到比较薄的pizza，觉的薄皮厚皮pizza真的相差甚远，但是各有千秋。 所以我们两个人吃料多的喜欢皮厚，面发的有嚼头，吃料少的要皮薄   什么时候有机会去欧洲尝尝真正的pizza，估计又是不一样的好吃吧。

jespere

carriecatt 发表于 2020-12-24 18:37
阳子的料足奶酪多肯定好吃啊，真材实料自家吃的pizza，卖的话会亏本的   
我刚来美国在Idaho，美国西 ...

哈哈，CC妹妹家做排列组合  还有一种就是很薄的面稍稍烤一下 （就上下两层中间空的），上面放salad（不能湿）。现在网上信息很多，出门旅行找餐馆容易很多，不过有时候自己也能发现惊喜，毕竟自己的口味自己知道

Sunny

carriecatt 发表于 2020-12-24 18:37
阳子的料足奶酪多肯定好吃啊，真材实料自家吃的pizza，卖的话会亏本的   
我刚来美国在Idaho，美国西 ...

CC是在Moscow住过么（往有大学的地方乱猜）？我在Boise住过呢 ，可以对对暗号了

Sunny

jespere 发表于 2020-12-24 18:57
哈哈，CC妹妹家做排列组合  还有一种就是很薄的面稍稍烤一下 （就上下两层中间空的），上面放salad（不 ...

上下两层空的，是类似于口袋饼那样空么？这种貌似没有吃过呢，感觉应该好吃

carriecatt

Sunny 发表于 2020-12-24 19:11
CC是在Moscow住过么（往有大学的地方乱猜）？我在Boise住过呢 ，可以对对暗号了
...

对对对，在美国的莫斯科   我爸爸妈妈先来的，在大学上班，我高二移民过来的，那时候莫斯科人口不到两万，现在估计快三万人了吧。 鬼子大学以前在 Twin falls 住了好几年，都是土豆州的

carriecatt

jespere 发表于 2020-12-24 18:57
哈哈，CC妹妹家做排列组合  还有一种就是很薄的面稍稍烤一下 （就上下两层中间空的），上面放salad（不 ...

是烤好了以后在两层上面放salad？ 下面那层肯定很脆啊！

amengcat

这个我得学啊！谢谢这么详细的介绍。

jespere

Sunny 发表于 2020-12-24 19:12
上下两层空的，是类似于口袋饼那样空么？这种貌似没有吃过呢，感觉应该好吃
...

我不记得我吃过口袋饼呀。印象中这个饼和印度roti，papadum饼接近，但又不完全一样。烤得颜色很嫩，比roti还薄，有的地方脆，有的地方比较软。

我觉得蛮好吃的。

jespere

carriecatt 发表于 2020-12-24 20:00
是烤好了以后在两层上面放salad？ 下面那层肯定很脆啊！

印象中这个饼和印度roti，papadum饼接近，但又不完全一样。烤得颜色很嫩，比roti还薄，有的地方脆，有的地方比较软。是烤好以后放salad。

我就吃过一次，记得是15年前吧，在罗马吃的。可能是在梵蒂冈附近。

Sunny

carriecatt 发表于 2020-12-24 19:45
对对对，在美国的莫斯科   我爸爸妈妈先来的，在大学上班，我高二移民过来的，那时候莫斯科人 ...

Twin Falls的瀑布水量足的时候真的很壮观，配得起小尼亚加拉瀑布的名头。土豆州是个好地方啊

Sunny

amengcat 发表于 2020-12-25 04:34
这个我得学啊！谢谢这么详细的介绍。

好久没有看到阿蒙了，真高兴圣诞节看到你吖

Sunny

jespere 发表于 2020-12-25 08:41
印象中这个饼和印度roti，papadum饼接近，但又不完全一样。烤得颜色很嫩，比roti还薄，有的地方脆，有的 ...

原来在意大利吃的。欧洲真的有好多不经意间遇到的美食。我们是有次在罗马小巷里乱窜，居民区一家小店里买的生牛肉片，手掌那么大一片片的，不知道腌了什么味道，特别好吃。别的地方再没有吃到类似的味道。

jespere

Sunny 发表于 2020-12-25 13:47
原来在意大利吃的。欧洲真的有好多不经意间遇到的美食。我们是有次在罗马小巷里乱窜，居民区一家小店里买 ...

看来阳子也喜欢旅行

是啊是啊，美食藏在不经意处。瑞士有一种稍风干的牛肉叫bundnerfleich （u上面有两点），一般是薄薄的片状的。以前地主喜欢吃，现在他似乎不惦记了。