再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
2 |  E" k3 r& O4 U3 }我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
2 G4 X  _* D: }3 {$ v- T! r

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
, W) o4 K! d3 E

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
# v* U; S+ a7 y# y" O好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

& ?$ E6 r3 w, G2 e这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

3 N* _+ }+ O( w! d就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
: ?, S  o- r8 M

Hwq

养胃牛肉汤

9 l8 d/ ]( ]/ l5 h新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。
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; I! l- o* C: c5 w1 c" B- N1 @口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

9 A9 c/ H0 d' d. N口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
! s: P) P( ]1 K, b2 y+ W嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

8 Z4 w; E( M, I, A3 [牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
+ S$ t+ u6 k3 H; h1 [. [. t5 M好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

/ |0 E% y8 {1 o& O- M, y' \- w我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
8 [9 M6 ]2 R$ N, q. L; ]好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

# w6 ~* J5 b* D, ~( @从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？
& E2 u5 s9 x* I- t

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
7 Q0 @) q, Q7 Z: |9 U% h最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
  [( K) z! D& v2 E) n4 S. c放生姜， 或者生姜+陈皮
2 z9 ]! q2 [+ M
当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
$ c2 e" O* a6 O- [% C最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

4 W1 ?- W9 H8 F2 a/ t" J. \你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
* K0 V" i7 n6 t; d; b5 }4 F你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
" v* S% @, n, o- e  ~* T6 l4 ]* F嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

$ l' v" M* n: |$ H. M* J3 Z# Z这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
- D/ L3 t' U. I# U# V养胃牛肉汤
0 R0 @3 N4 ~( m2 n7 \
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

4 }8 [8 \. ~5 E' s) Y/ k2 P谢谢详细介绍！
' s( c+ B' p8 n% \% H9 N
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
- u# P# A; K) j2 g谢谢详细介绍！

/ L. h% ]3 s# C2 s4 I; l  w7 A所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

2 ]" S" l2 |" m& i) K9 {' w  F本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

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蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

; ]! I+ e& X+ \) }, }' V谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
& E: S$ }7 D  w: g# N1 J" {牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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* B* V6 a2 g  |% [, |4 z" S
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
5 {, g; A/ {; |; v8 z4 @# T  W要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
$ y! x2 y# N- x' i3 E* m哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
2 ~( G" u: S% ~/ |) D" ?% H  L今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖
* }3 a8 R  `6 C! K+ |( u$ q% e

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

  t5 ?; l4 h2 T  T4 E  y谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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