第一次不成功的蛋糕卷尝试

Sunny · 发表于 2018-5-20 21:27:09

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本帖最后由 Sunny 于 2018-5-21 19:24 编辑

长草蛋糕卷其实有很长很长时间了，一直都觉得太困难没敢尝试。

周末被郁闷到了，恰好朋友发了几个做蛋糕卷的视频和菜谱，于是脑门一热，拉开架势第一次挑战蛋糕卷。

既然是第一次试做，自然是挑个简单的，原味蛋糕，就卷点肉松，练练手。

烤盘是专门买来做蛋糕卷的，从来没用过，今天开光。照着视频上的手法和菜谱，严格操作，蛋糕糊看着还很不错的样子，第一步顺利过关了。问题是在蛋糕胚进烤箱十来分钟后开始冒头的。先是蛋糕胚表面凸凹不平了。朋友在微信上实时指导，估计是蛋糕糊没有拌均匀。然后是按菜谱烤的时间，蛋糕胚看着颜色还很浅，似乎还没有烤好。加了几次时间，最后勉勉强强算是烤好了，表面上色不均匀：

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蛋糕胚脱模，比较薄，看样子是蛋糕糊消泡了，多半也是翻拌得不好：

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硬着头皮把它卷起来，之前把视频里用擀面杖辅助卷蛋糕卷的手法仔细看了若干遍，真的卷的时候手法不熟，磕磕绊绊的，不过好歹卷起来了，没有出现想象中的散架等等狼狈的局面。蛋糕体不够好，加之卷的手法也不好，脱皮开裂不均匀这些都是可以想见的正常现象了。自己来爆一爆丑吧：

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既然九十九拜都拜了，虽然已经知道结果不怎么样，最后这一哆嗦还是坚持到底吧，切出件来是这个丑丑的样子：

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家属鞍前马后地洗了一大堆碗碗碟碟做蛋糕的各式工具，然后很捧场滴吃掉了一块，艰难地撂下两个字：好吃！

不管怎么说，总算是尝试了第一次，有了开端，才未来无限的可能

顺便mark一下，还需要入手刮板，锋利的刀，等等若干器具。在此之前，睡不着觉还是可以怨怨枕头歪的

zwyi · 发表于 2018-5-20 22:22:27

赞一个。有进取心。

metamorphosis · 发表于 2018-5-21 06:54:27

很棒啊！

ivy9 · 发表于 2018-5-21 10:02:12

挺好，看起来很好吃的。

Coooolcat · 发表于 2018-5-21 10:57:09

本帖最后由 Coooolcat 于 2018-5-21 10:00 编辑

看起来很好吃, 刚吃过早餐, 看得我又饿了.
也可以做放鲜奶油多的,草莓味的, 冷藏过再吃, 特别好吃.

bz1 · 发表于 2018-5-21 11:19:55

第一次能把蛋糕做成这样已经很不错了

carriecatt · 发表于 2018-5-21 11:58:23

阳光同学要求很高啊，我的蛋糕卷向来都没有长这么好，完全不妨碍吃，这么说吧，要是等我做出好看的才吃的话，家里那两个鬼早就饿死了

鬼妹要里面裹whipping cream的，那种比肉松的简单，不需要卷的很紧。

Day801 · 发表于 2018-5-21 20:08:43

第一次，确实很不错了，赞一个！

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:25:31

zwyi 发表于 2018-5-20 21:22
赞一个。有进取心。

嘻嘻，靠态度取胜

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:26:11

metamorphosis 发表于 2018-5-21 05:54
很棒啊！

化蝶妹妹果然最会鼓励人，谢谢

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:26:36

ivy9 发表于 2018-5-21 09:02
挺好，看起来很好吃的。

谢谢藤妹妹捧场

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:27:30

Coooolcat 发表于 2018-5-21 09:57
看起来很好吃, 刚吃过早餐, 看得我又饿了.
也可以做放鲜奶油多的,草莓味的, 冷藏过再吃, 特别好吃. ...

记下酷猫猫的建议了，草莓味鲜奶油，下次挑战

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:27:59

bz1 发表于 2018-5-21 10:19
第一次能把蛋糕做成这样已经很不错了

多谢姐姐鼓励

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:29:47

carriecatt 发表于 2018-5-21 10:58
阳光同学要求很高啊，我的蛋糕卷向来都没有长这么好，完全不妨碍吃，这么说吧，要是等我做出好看的才吃的话 ...

真的吗？真的是卷奶油的更好卷吗？我一直以为这个更难所以现在根本不敢试，下次试试

Sunny · 发表于 2018-5-21 20:30:45

Day801 发表于 2018-5-21 19:08
第一次，确实很不错了，赞一个！

谢谢天姐，多向你学习啊

carriecatt · 发表于 2018-5-21 20:50:51

Sunny 发表于 2018-5-21 19:29
真的吗？真的是卷奶油的更好卷吗？我一直以为这个更难所以现在根本不敢试，下次试试
...

我觉得卷的时候松散的简单，如果卷奶油，一般都是有一定厚度的，不像肉松那样就撒一点儿，那样开始卷的时候就可以比较松。当然坏处是一片蛋糕卷就有很多奶油，咳咳咳，鬼妹跟我都喜欢多多的奶油。。。

健健康康 · 发表于 2018-5-21 21:57:34

第一次做成这样非常不错????。MM有大厨的潜质。
我这几年做戚风真的被气疯了的。第一次勉强成功，后来2年做的都不稳定，
每次做气疯时我都好紧张，不是长不高就是口感不松软。
直到今年才出师。

Coooolcat · 发表于 2018-5-22 10:41:05

carriecatt 发表于 2018-5-21 19:50
我觉得卷的时候松散的简单，如果卷奶油，一般都是有一定厚度的，不像肉松那样就撒一点儿，那样开始卷的时 ...

奶油多的才好吃, 冰冰的带点酸,creamy, 哎呀, 好想吃, 可惜我不会做, 买的又太甜了,奶油也不够多.

土豆 · 发表于 2018-5-22 20:01:08

哇塞！几天不见，你就成仙了！！！！必须大赞！

土豆 · 发表于 2018-5-22 20:05:12

马甲大厨有详细方子，见帖子24楼

早餐糕点 swiss roll
http://www.chunzy.com/forum.php? ... tid=3705&fromuid=89
(出处: 纯中医)

这个应该对你有帮助

贝贝妈 · 发表于 2018-5-23 19:44:37

第一次就做这么好，手太巧了。蛋糕卷不好卷吧？

Sunny · 发表于 2018-5-23 21:49:40

carriecatt 发表于 2018-5-21 19:50
我觉得卷的时候松散的简单，如果卷奶油，一般都是有一定厚度的，不像肉松那样就撒一点儿，那样开始卷的时 ...

我也挺喜欢吃奶油的，就是现在不敢乱吃太多了

Sunny · 发表于 2018-5-23 21:51:38

健健康康发表于 2018-5-21 20:57
第一次做成这样非常不错????。MM有大厨的潜质。
我这几年做戚风真的被气疯了的。第一次勉强成功，后来2年做 ...

康妹妹一定是标准比较高，我是随便做做反正能吃就行，以这个标准来看每次都还算过关

Sunny · 发表于 2018-5-23 21:53:08

Coooolcat 发表于 2018-5-22 09:41
奶油多的才好吃, 冰冰的带点酸,creamy, 哎呀, 好想吃, 可惜我不会做, 买的又太甜了,奶油也不够多.
...

我也就是觉得买来的太甜奶油也不货真价实才想学着做，都是被逼上梁山的吃货啊

Sunny · 发表于 2018-5-23 21:54:05

土豆发表于 2018-5-22 19:01
哇塞！几天不见，你就成仙了！！！！必须大赞！

多谢豆姐赞赏，我还不是跟在你后面摸爬滚打学一点皮毛来着

Sunny · 发表于 2018-5-23 21:55:04

土豆发表于 2018-5-22 19:05
马甲大厨有详细方子，见帖子24楼

早餐糕点 swiss roll

这个要好好学习。豆姐是老师兼资料员

Sunny · 发表于 2018-5-23 21:57:20

贝贝妈发表于 2018-5-23 18:44
第一次就做这么好，手太巧了。蛋糕卷不好卷吧？

贝贝妈，对你这么手巧的肯定是小菜一碟。我卷的开裂了，而且不均匀，卷倒是一下子就卷起来了（估计如果不能一下子卷起来大概就卷不起来了，我看视频上老师强调要一鼓作气）

熊猫眼 · 发表于 2018-5-23 22:08:33

有你家大土豆夸你呢，我就不夸了，我反正不爱吃甜食。明天我要做凉皮和你的甜食中和一下。

Sunny · 发表于 2018-5-24 21:58:41

熊猫眼发表于 2018-5-23 21:08
有你家大土豆夸你呢，我就不夸了，我反正不爱吃甜食。明天我要做凉皮和你的甜食中和一下。
...

好呀好呀，快上凉皮，我超喜欢吃凉皮的，口水都准备好了就等着你上菜了

Yili · 发表于 2018-5-25 10:06:06

哗哗哗！还说不成功呢！那是要成厨神了！

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[西式烘焙] 第一次不成功的蛋糕卷尝试

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