面条机

健健康康

两个孩子都爱吃面条，每次去中国店都买一包新鲜面（不是干的，在冷冻柜里放的那种）。
价格也不便宜，一包￥8左右，还得专门跑去中国店才有买的。
看见最近面条机宣传的挺火的，也动心了，专门在文学城私房小菜看看有关面条机的讨论，有点动心，
美国这里有两种，一是飞利浦的，贵一些，金属轴，一是九阳的，便宜点，中间塑料轴。
不知有没有MM 用过，这周www.williams-sonoma.com有20%优惠，好像飞利浦的很少有优惠，
所以上了问问。
这是从私房小菜看到的：
https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1394509.html

冬青夏荷

我也研究过，不过觉得买回来又是一个大家伙，太占地方了，而且我们也不是天天吃面，利用率不算高，就没买。

PEACE

我们家买的是私房小菜的那种：飞利浦的。已用了N次了。很好用的，小朋友都很爱吃。

蒙城郎中

我家用的是手动的，当时打折含税20刀。还可以另外配其它的刀头，我没去配，就只要了普通的一宽一细两种，挺好用的。

                               
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shamrock100

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 10:28

                               
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我家用的是手动的，当时打折含税20刀。还可以另外配其它的刀头，我没去配，就只要了普通的一宽一细两种，挺 ...

郎中这个还得豁面， 全自动的豁面都省了，就直接加面粉就行了。俺心动好久了， 准备弄一个。

蒙城郎中

shamrock100 发表于 2015-10-12 10:34

                               
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郎中这个还得豁面， 全自动的豁面都省了，就直接加面粉就行了。俺心动好久了， 准备弄一个。 ...

我不是买了个搅拌机和面么？

手动的缺点是，一些面粉渣子能钻进齿轮盒里面出不来，要全拆开来清理。如果是机械维修动手能力差的，老公又使唤不动的，这款手动的就不推荐了。

jespere

我也研究了好一会儿。感觉如果家里使用频率高的话，买一个还是值得的。

shamrock100

俺家原来有个手动的，我公公婆婆在的时候天天用， 他们回国了俺家俩懒人就给送人了。豁面机俺也有，本来是做馒头包子用的，后来给放地下室了。这次又看中这个了， 俺家就面条吃的多，这个加面粉就中，适合懒人。

carriecatt

我家不经常吃新鲜面条，这个比较占地方，大概不会考虑。  如果家里经常吃新鲜面条，这个看着挺方便的。

不过我觉得家里如果经常吃饺子面条面包这些需要揉的比较多的，还有海绵蛋糕这样需要打的多的，还是买郎中介绍的搅拌机 + 手摇切面，两个机器可以排列组合做很多东西。  就是搅拌机实在是占地方，而且很沉很沉，我还在犹豫

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 10:38

                               
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我不是买了个搅拌机和面么？

手动的缺点是，一些面粉渣子能钻进齿轮盒里面出不来，要全拆开来 ...

你这个组合更灵活，但是花费时间多点，适合你这样有闲的人哈，有钱没闲的就上那个面条机，面粉加进去3分钟就出面条，水还没开面条就做好了，快！

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2015-10-12 11:12

                               
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你这个组合更灵活，但是花费时间多点，适合你这样有闲的人哈，有钱没闲的就上那个面条机，面粉加进去3分 ...

这叫儿童手工课，知道不？知道什么叫亲爹么？

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 11:33

                               
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这叫儿童手工课，知道不？知道什么叫亲爹么？

一边儿童手工课，一边把饭做了，高效，多功能，郎中就是牛！

兰梅清怡

我也买了一个面条机，就是郎中图里的一样的，做了一次，和面太麻烦了，就搁一边了。看来要买个和面的跟上。郎中厉害，可以有小帮手

健健康康

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 10:28

                               
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我家用的是手动的，当时打折含税20刀。还可以另外配其它的刀头，我没去配，就只要了普通的一宽一细两种，挺 ...

我有一个朋友就是这种，她是北方人，所以很会和面，所以她用起来很好用。
她也给我推荐这种，可是我看见面就发怵，所以只好放弃。

健健康康

jespere 发表于 2015-10-12 10:43

                               
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我也研究了好一会儿。感觉如果家里使用频率高的话，买一个还是值得的。

...

对啊，孩子很喜欢吃面条，所以想买。但就怕不好使，正在做调查。
有的说没有经过发面程序，所以面条不劲道。
JMM 研究了有什么最新进展？

健健康康

shamrock100 发表于 2015-10-12 10:52

                               
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俺家原来有个手动的，我公公婆婆在的时候天天用， 他们回国了俺家俩懒人就给送人了。豁面机俺也有，本来是 ...

下手了吗？
但就怕不好使，正在做调查。 有的说没有经过发面程序，所以面条不劲道。

shamrock100

健健康康 发表于 2015-10-12 11:54

                               
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下手了吗？
但就怕不好使，正在做调查。 有的说没有经过发面程序，所以面条不劲道。
...

还没下手，据说Aldi有便宜的， 我准备取Aldi遛遛。

健健康康

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 11:33

                               
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这叫儿童手工课，知道不？知道什么叫亲爹么？

小小郎中长大了，不但帅气而且能干，瞧一瞧我们的面条真是大厨的水平。

健健康康

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 11:33

                               
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这叫儿童手工课，知道不？知道什么叫亲爹么？

真心佩服郎中做的面条，和我在中国店买的一样看着均匀，劲道。

蒙城郎中

健健康康 发表于 2015-10-12 11:54

                               
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下手了吗？
但就怕不好使，正在做调查。 有的说没有经过发面程序，所以面条不劲道。
...

面条是死面，不发面的。筋道，一是和的次数多，就是做面包一样，抻的出膜，是和面和的更多，更有力；二是液体和面粉的比率。


手工的容易做出更劲道的面来。各家面粉不一样的，所以不要死盯着配方，而是和面后，手按面团感觉水多水少。做多了，就能大约估摸到哪牌子的面粉加多少水。

一般是粉与液体的比率在3:1的上下基础调整。


先用一小团，多压面片几次，再切面时，能够每根都能分开，不会两根两根地粘连，就液体与面的比率刚好。


一般搅拌机和的面，会相对更湿点，面包机和的面就会干点。两根两根据粘连，就再加点粉就行。


面条压出成型后，拿一根生面条，两头拉一下不会断，吃起来就很筋道了。

（面条压得多，备着第二天吃的，就要再“缠”点生面粉，就是小家伙在做的事儿，给做好的面条“缠”粉。再用个保鲜膜包一下放冰箱，第二天下面条时，抖下面粉就行。这样放几夜也不会粘着，如果炒面的话，也可以直接就炒了。）

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 11:33

                               
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这叫儿童手工课，知道不？知道什么叫亲爹么？

脑门上那块面粉好可爱

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 12:18

                               
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面条是死面，不发面的。筋道，一是和的次数多，就是做面包一样，抻的出膜，是和面和的更多，更有力；二是 ...

郎中，搅拌机能和比较硬的面吗？  
几年前鬼子给买了一个搅拌机，结果我跟我妈试了一块想做饺子的面，好像搅拌机干的挺费劲的。 那个东西死沉，我怕不用反而占地方就给退了。  前一阵子去朋友家，好像她的搅拌机做饺子面也没有特别费劲，所以现在又开始心动了 。。。

Day801

亲爹勤使唤，儿子倍儿壮！

Peas

咱不讲究，买点现成的，或意大利面，想吃就煮点儿

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2015-10-12 12:30

                               
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郎中，搅拌机能和比较硬的面吗？  
几年前鬼子给买了一个搅拌机，结果我跟我妈试了一块想做饺子的面，好 ...

搅拌机可以用慢速搅，这样力道就大，水放少点都能和得起来，且能揉透来。
前提是，很多搅拌机用的是皮带传动的，低端型号便宜的基本是皮带的，所以揉不好硬面的，只能做个蛋糕，咬下牙做个桃酥。要买是齿轮传动的，这种能揉硬面。

中国人做蛋糕、面包的机会比下面条、包饺子、做馒头、包子的机会少多了，所以倾向是买个齿轮传动的。


做蛋糕，用面包机都能做。

shamrock100

shamrock100 发表于 2015-10-12 11:56

                               
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还没下手，据说Aldi有便宜的， 我准备取Aldi遛遛。

Aldi也经常卖些便宜电器玩具啥的。

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 12:42

                               
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搅拌机可以用慢速搅，这样力道就大，水放少点都能和得起来，且能揉透来。
前提是，很多搅拌机用的是皮带 ...

这样啊，下次好好研究一下。  我家前几年买的面包机，现在就是用它揉面的功能，做软面包时候不用手揉了。 可是那个家伙没法和饺子的面，等它坏了我去买个好的搅拌机 我看这些东西经常手痒痒，买了又不用，我妈妈经常嘲笑我厨具跟厨艺成反比   所以现在力争什么东西坏了再升级买好的。。。

孩儿们的妈

我买了一个，比手工的快速，方便，但是面条没那么筋道，口感感觉差点

amengcat

蒙城郎中 发表于 2015-10-12 17:33

                               
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这叫儿童手工课，知道不？知道什么叫亲爹么？

亲爹上个吃面的照片嗄！！！

蒙城郎中

amengcat 发表于 2015-10-12 13:52

                               
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亲爹上个吃面的照片嗄！！！

咱不讲究，吃面的时候不拍照。

当时，拍这，是小家伙一头面粉，嘴角满是巧克力，干活表情严肃认真，好搞笑，就拿手机拍了。