收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
    • 12下一页
    返回列表 发新帖
    查看: 7059|回复: 43

    [煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？

      [复制链接]
    Student
    发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    请问郎中： “去渣再煎”的原理是什么？ 为什么不能连渣再煎呢？
    9 R- ~) }7 R( x/ J9 q
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
    浓缩。
    回复

    举报

    Day801
    发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑
    8 {2 W# j: _$ I) p
    8 e- o) i  D8 q9 {以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天服用比较好，问题：如果提前一天晚上煎好，次日服用，从效果上说，比当天煎当天服用相差多少呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-7-29 09:32
    1 M) E& o% r! Q8 Y
                                   
    登录/注册后可看大图
    ) z5 y3 j1 R+ |; L
    以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天 ...
    ( i& O3 C  Q% ]) M9 |
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。* X0 @( D1 H, B2 E

    7 s4 B$ M4 u/ a$ H6 l有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药。& }* Z- l1 O9 i5 s/ p9 I2 a1 ^, _

    点评

    好帖！: 5.0
    PEACE
    好帖！: 5
    谢郎中！学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    回复

    举报

    Day801
    发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    - }& O2 t% W: s( A, m. Y. U  q
                                   
    登录/注册后可看大图
    & ]1 W* \; |9 _2 X0 R/ H
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。* |) Q  ]8 x! v" D  Q2 Q0 `; Y+ k
    ) o1 y0 k; {" l1 x' Z' a
    有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    * ]1 ^3 a; l$ I谢谢郎中！
    " q: o' O6 O7 _, \
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
    如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 09:51
    . [+ E6 h4 \+ q, ~
                                   
    登录/注册后可看大图
    . R$ m( \7 w. H' N# A2 e7 E8 _' Z. i2 m
    如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
    5 [3 B- Y6 ]3 h* ?
    有药材在里面，到后面不但不“吐汁”出来，反而会“吸汁”。我们喝药，喝的是药汁，不是去嚼那些煮过的草皮树根。
    + ^2 C/ d" G; f. _$ t8 F; w. ~' D, |8 F
    这是烧菜的常识，呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。
    2 |& c( @- o$ [$ X: o5 s

    点评

    大耳兽
    哈哈哈，这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
    坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识？！
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 10:27
    7 {/ [* s$ p* N0 Y0 _6 P
                                   
    登录/注册后可看大图
    " k% {: Z9 t: G
    坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...
    & I+ [2 \/ T+ \  c, Q$ g
    冬姨 ，快来看啊！你有战友了！' }: B2 \" x1 t  G6 s
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33
    ( |7 i* K) i( w+ A
                                   
    登录/注册后可看大图

    : @8 A+ n0 j* z冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
    ! X6 u) I0 a5 i( T' ?+ p5 B
    战友在哪？我可不是“高级厨子”。
    4 z# U5 l, v# S6 d+ ^$ Z
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40
    + p' R& \  D. h$ A& J4 o9 q& L! A( k
                                   
    登录/注册后可看大图
    - @' _3 y- I; ]* a- M
    战友在哪？我可不是“高级厨子”。
    5 {* q( {5 y" R& ~+ B
    一个擅煲老火靓汤，一个擅满汉全席。
    , x) D1 {/ f2 A; ?+ ]. ~2 X( m6 F, e& z" K' d# S* O
    战友，战友。
    $ G5 A3 C  B2 @9 c- Y. K
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头，等一些老汤头。
    % N! s* x- V6 \9 T8 j9 B  w) `! {6 o7 B
    都是会在新熬好的汤，滤出汤料后，用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。
    1 A: r! B+ w# w% y8 Y) l+ G; n# N
    中药的和剂煎法，就是从这种汤料制取的方法中引用而来。
    3 [! \  \, S5 @; p2 U* m% T  i5 b; ]. D7 J$ B% a: [
    我们日常在家熬的老火靓汤，中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
    我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干，质量比较好呀？

    点评

    Dragoneyes
    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
    认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之前才捞出汤渣的。
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:40

    % W) ~& i( o" T. t! w! d3 L                               
    登录/注册后可看大图
    # G+ l( G6 H' p. W
    认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之 ...
    * Y. W8 N& Z, H
    家穷，没钱买汤料，从来不煲老火靓汤。6 [% _; A1 C$ R3 u

    6 z( K0 S4 ^% b! |看帖不仔细。老火汤，说了是滋补类煎法。就是大火煮沸，转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。! p1 M* D% e$ n. j4 {, [8 B7 q( \
    $ k" O" q  W, V8 A

    . i: G+ `# Y( t5 U5 ~, s2 V和剂，比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等，用的是二煎法或三煎法，就是你主楼提出的，为什么要“去渣再煎”的煎法，这只是和剂煎法。
    5 o6 h! o2 F" ~- h9 {
    , S, [* e' I3 y, \
    ; x& W4 w$ |% j不是所有方剂就一种煎法，我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤，也不是一种方法。; B9 N: w) o1 x8 [3 r5 B
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39

    ) U8 H1 o2 O( M7 B1 X7 x                               
    登录/注册后可看大图

    # o8 O' a0 k/ D! Q! `, ^- J* S我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的 ...
    ; y8 W4 q- Y3 i( e+ S' z8 n- G
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。* J# |8 C1 O/ P% `4 ?  }0 n6 W4 Y

    ; A( O- F# N# `* [: E4 p很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性差，故而药效也差。  v  q& Z* x) _) _( [+ C6 {3 c
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48

    5 ~# f/ p5 I% W. `: j                               
    登录/注册后可看大图

    ) H) P; ^& C( {* X( ?) v根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。6 {& P5 {0 i! E: j) }( F0 e

    ; C" O$ H  Y4 x很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性 ...

    - d# b. _0 P& l9 u谢谢郎中！看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。1 Y6 q! e$ T% i2 `6 A; r
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
    快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:53

      T7 E( e3 D3 w4 N                               
    登录/注册后可看大图
    . X6 a% X$ Q7 v+ n+ r% Y2 L
    快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？

    $ K7 ~5 B9 |" p8 S5 A$ @. D9 F水多嘛，吸点儿也不怕啊。
    1 W- S8 y$ k: f( c9 O4 V" h, k. M9 b& Z
    再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
    5 [4 ^" j0 @; A, X- z9 i* i# n6 b. d
    - \& y; c3 j( m
    象我们炒菜，收汁，比如红烧肉，要大火收汁，要揭盖且大火，主要是把汤中水份蒸发掉，留下味浓的汁。
    : b$ m. Y/ ~. `: x* i! k  h2 j# e6 b" `

    ) a) n5 i- H% i
    + \5 v; `4 t1 N: b5 F* ]. I和剂，我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外，还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。
    . j) L& `& j. b0 b
    & l' W8 w/ g, U/ x1 u
    : j! O6 n9 ?7 h4 U$ K而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的，要喝下去醇和，回味微甜以外，还得要香气扑鼻，用两煎法，或三煎法，就能达到这要求。, e0 l4 n) {$ |! X* s9 Z4 J

    : c% H9 }( |2 p' ~
    - r- H5 L7 L# u! O. l* b$ l. D  o中药学是从中餐烹饪学发展起来的。  B' g9 Y& t8 g$ x

    9 X% Q1 Y# P: ?- Y  O6 y
    ) K0 @, `' _: E& h: ]( T% c
    + F) c8 ^" \1 J+ ^0 B# {' K0 W* H, g% q) @
    2 U' `" p+ r& W! W
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29
    0 U% S- A# c, ]& c/ a' j9 ^: Z
                                   
    登录/注册后可看大图
    * `; b5 t  b; X) A) j  u0 G
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？

    # K0 l, ?! U8 W* [滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面潮了点，里面还是“生”的。" q5 j9 R$ N% Q0 X% s% P
    9 M5 g0 [8 i" u% u: H
    所以滋补剂，提前浸泡，能让药汁泡出来。6 o' F* [8 x" |- b5 v1 y* U8 U

    1 q$ W2 Q6 x$ S) g& s. y, l! e( N! P3 t, T8 H
    不过跟你说这么多也没用，你家就压根不做中餐，只做快餐，你没法明白什么叫卤制。
    & ]+ D5 {, \6 J& Q: t
    回复

    举报

    PEACE
    发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
    谢谢STUDENT！！9 t; F7 \4 K' q1 B& u: W
    你问的问题让郎中吐出这么多＂金子＂来。
    " u- P* n  Z4 r" c6 u2 L
    回复

    举报

    招财猫
    发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
    学版问题提的好！学习了！
    回复

    举报

    小妖momo
    发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    6 c: V7 z* H/ @0 p% e7 }                               
    登录/注册后可看大图

    6 `9 I4 G8 Z/ f只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。% X4 ?/ m% C! [  B; n$ z! O

    9 n# W% s. D( j4 @) c有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    % E2 i" q8 A* A6 T0 X所以我今早早起煎药的，哈哈，结果还是上班迟到了，起了个大早，却迟了个大到' v4 r) \; j0 s7 @. W
    回复

    举报

    青春无限
    发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    . r5 C. n0 C7 k# r0 [' @3 @                               
    登录/注册后可看大图

    ' u; A1 W# o7 E1 o& {& x* Y( d# ^只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。* V  _5 h/ I' o6 w

    3 {0 V: g  }! ^5 U2 Z有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    # j5 `3 C( `3 \8 z: n9 I* S俺一次熬两天，放冰箱
    3 S' i! G; e- u/ y. y4 j) m  N
    回复

    举报

    土豆
    发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
    学版主， 几个字的问题，渣渣整出这么多宝贝，我都想编编吧，搞到饭坛里去了～～～
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40

    ; C, }9 g( g; ]/ P! e                               
    登录/注册后可看大图

    8 H! T7 ?6 N6 e0 i滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面 ...
    $ @% c$ a8 r! m6 Y
    8 F/ W5 A# t" t: L+ K
    你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44
    8 V. t# i0 V% `* N
                                   
    登录/注册后可看大图
    & s1 W. E" {. R) p1 k
    你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
    5 u1 u4 D0 S, G$ d$ \5 k' W
    嫁鬼的，都那么的嘴硬么？
    ! Q" N/ Z) M: V2 u# q
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03

    & E. H, h& |- w: F, M/ C                               
    登录/注册后可看大图
    6 Z: [2 r$ ~- P$ |; R. ?
    水多嘛，吸点儿也不怕啊。
    + g2 h; s* b" h* l& S( R3 S& g$ n1 O
    再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。

    $ m1 j6 Q& W$ c不懂厨艺的郎中不是好郎中！# E* O9 W! ]' q2 y  T
    回复

    举报

    下一页 »
    12下一页
    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-1-30 21:28

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表