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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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9 A8 @. a$ O+ \不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）* q- J, O& |0 ]6 k
0 @0 W$ }9 q8 `# v$ A半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）4 s5 m% B/ l ~. | r
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# V5 L7 A- h) H0 h. ^' y6 W; _) F有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。* I6 }( \1 }, Y1 D9 _
' W- E) R }2 i% ~4 ?4 i一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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+ L" Q7 L0 b$ c5 M提问：
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& e1 D; R2 i: ~! `' H5 P普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? ' N3 D4 ~. A2 \- m+ L$ R: Y. `) o
' w$ l1 M3 [4 n. S$ a郎中回答：, |* v: D0 t* x5 g- q* \; ]
( H2 c( U& f* ]不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 , p* N1 R' a/ k% U7 T5 i, p* ?0 p
: R' p/ F. ^" M1 w' D' B, U普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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/ h7 M( I$ [( l: n8 R$ t+ l. Y发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。( S( O" v9 K3 ?7 R
; m: i% p- G3 V0 Q2 `绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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. Y% q! k$ T# |- V; X/ ^9 E象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
