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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分： G' x, G( p" ^+ e, S' x, D* g
5 }& Z8 F* s+ {; [ C. J, j不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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1 s& }! ^2 s8 n# Z% n# E3 M3 c+ s! i- G发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）+ k/ E: W; u# q; t6 q$ J" k
, l2 N+ e: X- q4 S半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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7 E" }* {1 j/ X% }4 [2 K, Y) B/ [+ `后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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% m8 L5 v5 ^7 x( f4 ?/ ~0 {一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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& R& @ x% |& P0 r; N5 P一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 % p: F& ~+ t& k4 w( ^* G @; l
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提问：/ o8 ?3 v' D) @' @+ M9 u9 x$ M$ i
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 4 x- L& t0 l0 o4 G: V# r! }1 D" q
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郎中回答：1 T# x' _1 K0 j
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。' @4 O! f# l K: H- y* ^
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。4 V3 Q0 M4 ^8 s( j8 O9 I; O% J4 N5 g$ l
: i& W1 j) n# B象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。7 h- Z% I# `( T; y, T. X
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
