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这个算是顶风作案。人郎中刚告诫大家食辣过多易生讨人嫌的湿热。
希望至少百合MM能够和我站一块儿........
周日想整点什么有劲道的下世界杯决赛。刚好在私房小菜那里看到 川妹子洋插队 —— 牛肉干，那个色泽实在太诱人了。
人家给出的做法就六个字：卤了烤了炒了。
我一看，乐得眉开眼笑，最喜欢这种方子，不必拘泥。好吃呢是我自己有创意，不好吃呢，那自然是人家方子不好。哈哈！嘴脸啊嘴脸！
那天老蛋小柴胡石膏了一下，正恢复胃口。我就支起一支大锅来，把那个越南牛肉粉的调料和一包牛骨头一公斤牛肉一股脑儿塞进去，基本原则就是大火烧开小火炖。
炖大约20到30分钟，把牛肉捞出来。牛骨头继续顿两个小时左右成汤不提。
按照上面连接中的把牛肉切成块儿，比麻将小点。然后塞到烤箱里180度两面各烤10到15分钟。
烤的时候准备炒料。半碗泡菜水，泡椒泡姜葱蒜切末，豆瓣酱剁碎，料酒，糖，白胡椒，花椒粉，蘑菇粉，呼呼啦啦在锅里加热搅成一团糊糊。看上面方子是用油的，我准备做无油版。
至于佐料，我觉得做孜然味咖喱味都可以吧？
千万不要加盐啦哈！
烤好的牛肉麻将表面干了内里还是有点软润，拎出，倒入锅里辣糊糊中，炒几下拌匀洒上烤熟的白芝麻。
热吃冷吃都可以。上次做的牛肉叫扑克，这个有厚度，就叫麻将吧！虽然这麻将有点儿苗条 ~
对了，今天看了一下，私房那个写了更详细的方子。川妹子洋插队 -- 牛肉干是怎样做成的 大家还是看她的正宗。
祝大家夏日清凉愉快木湿热 ~ |
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发表于 2014-7-15 06:20:00
发表于 2014-7-15 07:06:58
发表于 2014-7-15 09:27:57
比川辣妹子的还过瘾，有图看得见！这种牛肉干就像。。。吃上就放不下
楼主
看样子你都精通啊