烹饪高手们来说说怎么做北美木薯

静心 · 发表于 2013-7-23 13:37:01

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这个北美木薯是沙葛吗？不好意思我是标准的五谷不分哈，幸好还没有完全的四体不勤。

大家平时用它做什么？

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google了下，这个才是沙葛
下载.jpg

北美木薯：

bz1 · 发表于 2013-7-23 13:50:01

首先肯定这不是沙葛。

carriecatt · 发表于 2013-7-23 13:52:35

不是高手，现学现卖，沙葛不是木薯，沙葛可以生吃的，一般美国店里也有卖，叫jicama （读音是hicama)

木薯是yucca root，我就知道煮熟了像土豆那样吃，我觉得跟土豆相似，可是家里鬼子说没有土豆好吃。。。

冬青夏荷 · 发表于 2013-7-23 14:21:54

木薯可以做木薯糕，有个菲律宾人的方子很不错的，找找看贴上来。

这个是沙葛，生吃也很好吃的，清炒也可以。

冬青夏荷 · 发表于 2013-7-23 14:24:24

木薯糕做法（来自网络）
材料：
木薯碎（Grated Cassava)  3包
嫩椰肉片 ( Shredded Young coconut )  1包
淡奶 (Evaporate milk)  1罐
椰奶 1罐
糖 2杯
盐 1小勺 (tsp)
浇头——炼乳 (Condensed milk)  2大勺(Tbsp)（可选）

做法：1——6 材料混合搅拌均匀，倒入烤盘，再浇上炼乳，烤箱375F烤至表面呈金黄色即可，冷却后切开食用。

蒙城郎中 · 发表于 2013-7-23 14:29:27

回復 1# notcertain

这个就是沙葛。

静心 · 发表于 2013-7-23 15:10:40

不容易，这次终于搞清楚北美木薯和沙葛了。

烧菜大概就把这个木薯当土豆用，估计烧肉应该还不错。

多谢阿荷的甜品房子，有机会尝试下。

沙葛估计可以直接榨汁。感冒如果感觉有体痛，大概可以榨汁喝喝。

蒙城郎中 · 发表于 2013-7-23 15:34:16

木薯，我一般用来炖猪瘦肉汤、猪瘦肉粥、猪大腿骨头、木薯粉炖猪肉皮。

就当生地用，有凉血作用。

沙葛就是生吃或榨汁。清热、养胃阴、柔肩背拘紧。

Student · 发表于 2013-7-23 16:25:34

买错啦!
刚刚买了、吃了所谓的木薯,其实是沙葛。好在也没坏处。
懊恼。

静心 · 发表于 2013-7-23 16:29:55

回復 9# Student

我和你相反，本来想要买沙葛，结果买了木薯，哈哈哈。

Student · 发表于 2013-7-23 16:35:40

郎中说补液要木薯,没有提到沙葛呀。你为什么买沙葛呢?

静心 · 发表于 2013-7-23 16:38:19

回復 11# Student

郎中上头不是说了 “清热、养胃阴、柔肩背拘紧”。

我是常年觉得肩背拘紧，而且最近有点胃火。

niwawa · 发表于 2013-7-23 16:45:13

这个是广东人说的沙葛吗？

ortho · 发表于 2013-7-23 21:25:31

这个对我有用

hzbaobao · 发表于 2013-7-24 01:03:14

珍珠奶茶（bubble tea）的珍珠就是木薯做的。

hzbaobao · 发表于 2013-7-24 01:13:49

以下是我收集的爱厨的木薯糕方子：

木薯糕
（成品尺寸：18 x 18 x 4.5公分）
木薯（去皮净重）1000g，椰奶（coconut milk）1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉（corn starch）2大匙，盐1/4小匙，香兰精少许。蛋2颗（去壳净重约100g）。
椰糖（palm sugar）220g，水半杯。
无盐奶油（融化成液态）1大匙，椰子粉2大匙。
工具：食物调理机（food processor），方型烤盘，烤盘纸，刷子。

做法：
1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。
4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。
5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。

静心 · 发表于 2013-7-24 11:11:15

回復 16# hzbaobao

果然是高手

小妖momo · 发表于 2013-8-7 23:39:36

看过甄嬛才知道木薯可以做珍珠丸子

hoopeo · 发表于 2014-3-29 14:27:03

这木薯沙葛很多人还是分不清。

Jane · 发表于 2014-3-29 15:02:54

健健康康 · 发表于 2014-3-29 15:39:13

学习

wangruima · 发表于 2014-3-29 16:11:06

Hwq · 发表于 2014-3-29 16:57:15

花生 · 发表于 2014-3-29 19:02:56

回复 8# 蒙城郎中

shamrock100 · 发表于 2014-3-29 20:34:32

xue xi xue xi

野百合 · 发表于 2014-3-29 23:33:41

沙葛，我们那儿叫：白地瓜。学生时代没零花钱，经常买它当水果呢。

在米国买过一次，打算代替荸荠作肉馅，墨西哥产的，绵绵的，不如国内的翠甜多汁。从此没再碰过。

大耳兽 · 发表于 2014-9-18 18:14:55

考古～～～

大耳兽 · 发表于 2014-9-18 18:17:06

蒙城郎中发表于 2013-7-23 14:34

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这个一定要学～～

黄莲厚朴 · 发表于 2014-9-18 21:21:20

看看郎中说什么？

孩儿们的妈 · 发表于 2014-9-18 22:02:33

Kanyixia

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[中餐主菜] 烹饪高手们来说说怎么做北美木薯

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