用蒸的难度是大一些

静心 · 发表于 2014-5-8 13:06

注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。

您需要登录才可以下载或查看附件、图片，没有账号？请先注册为会员

×

本帖最后由静心于 2014-5-8 13:08 编辑

上次推荐的那个面包配方，郎中说蒸行不行，尝试了两次，当然是行的，就是要很小心面粉回缩的问题。处理方法除了第二次发酵的时间要足够长，熄火以后等待至少5分钟之外，还有就是对面粉尽量少揉，即使揉也是轻柔整形，这个和传统的北方做馒头很不一样。反正我是这么做的，或许各地面粉不同，酵母不同，效果也会不一样。

基本遵守上次的面包配方，就是另外加了一勺泡打粉，减少了黄油的量，用了25克左右。

香肠卷，这个孩子能跟着一起玩，帮忙把面搓长条。

登录/注册后可看大图

豆沙包，这个难度高点，孩子不行

登录/注册后可看大图

成品

登录/注册后可看大图

孩子喜欢甜，更喜欢豆沙包。

最近还迷上这个卷饼，问他午饭吃什么，卷饼~

就是易易推荐过的墨西哥卷饼。干烙一面让它柔软，然后把打散的鸡蛋放进锅里转匀，把饼翻面再贴上去。随便抹上喜欢的酱，我弄了点海鲜酱，夹上随便什么肉，卷卷就行了。这次用的ham加奶酪，下次试下牛肉。

登录/注册后可看大图

冬青夏荷 · 发表于 2014-5-8 13:15

太能干了，豆沙包来一盘！

贝贝妈 · 发表于 2014-5-8 13:17

静心MM太能干了，豆沙包、香肠卷，还有卷饼做得真漂亮！

ivy9 · 发表于 2014-5-8 13:19

同是爱面食的人，赞一个！

蒙城郎中 · 发表于 2014-5-8 13:24

哇！熊妈妈的熊掌还是挺巧的嘛……

那蛋卷好，简便……

Jane · 发表于 2014-5-8 14:32

我饿，还没吃午饭呢，每样都来一个吧？

jespere · 发表于 2014-5-8 15:58

又一个亲妈！

metamorphosis · 发表于 2014-5-8 16:04

这么巧的手还说是熊妈妈？

蒙城郎中 · 发表于 2014-5-8 16:16

这么巧的手还说是熊妈妈？
metamorphosis 发表于 2014-5-8 17:04

登录/注册后可看大图

有时候，可以形容长得有点象，比如有个成语啥的，特指“腰部很象”……

metamorphosis · 发表于 2014-5-8 16:18

回复 9# 蒙城郎中

一点都不能省呀！补上：“这么巧的手还说是熊妈妈的手？”

花生 · 发表于 2014-5-8 16:54

有时候，可以形容长得有点象，比如有个成语啥的，特指“腰部很象”…… ...
蒙城郎中发表于 2014-5-8 16:16

登录/注册后可看大图

那个香肠卷的腰很有胖子腰的样子。郎中指的就是这个。大家别理解歪了哈

静心 · 发表于 2014-5-8 17:03

哈哈哈哈，看回帖笑死我啦。团抱一下楼上姐妹，任点任食哈。

我对熊妈妈印象最深的就是在溪水里一下子抓住条三文鱼喂小熊，想要当吃货，不容易呢！

被郎中下过药的，心情好胃口好，想没有那个什么背和什么腰，好难啊！！！

招财猫 · 发表于 2014-5-8 17:51

鸡蛋卷饼看着就诱人。

健健康康 · 发表于 2014-5-8 20:38

本帖最后由健健康康于 2014-5-8 20:42 编辑

赞巧手MM。

医者易也 · 发表于 2014-5-8 21:39

看着就香啊！虽说刚吃完晚饭，可还是忍不住直咽口水呢。

医者易也 · 发表于 2014-5-8 21:41

那个香肠卷的腰很有胖子腰的样子。郎中指的就是这个。大家别理解歪了哈 ...
花生发表于 2014-5-8 16:54

登录/注册后可看大图

有SongMM的解释，我们对郎中又有了进一步的了解。千万别停下啊！我们就指望你了，SongMM。

野百合 · 发表于 2014-5-8 22:35

静MM，又一面点能手！

白胖胖的肠卷，豆沙包，黄灿灿的蛋卷饼，各来一份。

hzbaobao · 发表于 2014-5-8 22:36

土豆 · 发表于 2014-5-9 08:34

都是好吃的啊！喜欢那个卷饼，看着有层次！

静心 · 发表于 2014-5-9 10:54

多谢大家捧场哈。大厨们，等你们的美帖。

amengcat · 发表于 2014-5-11 15:53

都很喜欢，静心太棒了！

		自动登录	找回密码
密码			注册为会员

[中式面点] 用蒸的难度是大一些

注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。