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德国的猪腿儿，大伙儿多少听说过吧？不过他们拿来烤，配土豆球和酸菜吃。
记得上大学那会儿，寝室里几个姑娘凑份子打牙祭。校园旁边那个餐馆叫小观园。肘子上来的时候我们真是又惊又喜：分量足，颜色好，香气浓，好！
但是呢，丫头们要装一装淑女，要求服务员拿把刀来，切成小块才好吃到嘴里。尽管她一再声明炖得很烂，不用刀。我们依旧坚持。
等她举着一把刀向我们桌子走过来的时候，盘中只剩一根大骨头。我们呵呵笑着，同意地说，嗯嗯嗯，唔唔唔，是炖得挺烂的。
材料：
猪肘子，冰糖，姜，八角，桂皮，丁香，葱，料酒，老抽，盐，油
做法：
1，肘子洗净放入冷水锅煮开，大约五分钟后捞出，洗净。
2，砂锅，或者帅锅中，炒香葱姜八角桂皮丁香
3，把调料拔到一旁，放入冰糖炒化
4，放入肘子在融化的冰糖里煎煎，肘子皮会上色。不喜欢炒糖色的可以不炒，直接到下一步。
5，倒入开水，把拔到一边的调料和肘子，冰糖一起没入，加老抽料酒，大火烧开小伙加盖炖
6，炖炖炖炖，两小时后加盐，再炖到瘦肉柔软皮不烂
7，捞出肘子。用另外一个小锅，加入几勺炖肘子的汤汁大火收汁直浓稠，浇在肘子上。洒点葱花。
8，然后可以在烤箱里稍微烤烤，这样皮会焦脆点。
各种料量的多少，看肘子大小和您自己的口味~
请吧~
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发表于 2014-3-23 17:38:53
发表于 2014-3-23 18:46:29
发表于 2014-3-23 19:03:19
好好吃哦
好吃～～
楼主
