闲的无聊，烤了只鸭

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 09:50

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今天吃烤鸭！

可见郎中这几天闲的无聊！

惬意微风 · 发表于 2021-9-3 10:01

烤鸭挺漂亮！

贝贝妈 · 发表于 2021-9-3 10:25

这鸭子烤的太漂亮了

OceanSound · 发表于 2021-9-3 12:39

被中医耽误了的烧烤大师。

Yili · 发表于 2021-9-3 13:18

这张图是入烤箱前的吧？要上成品图啊，郎中！

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 13:42

Yili 发表于 2021-9-3 13:18
这张图是入烤箱前的吧？要上成品图啊，郎中！

观察不仔细，有焦黑的地方，下面是烤出的油。这就是成品。

和宁 · 发表于 2021-9-3 14:27

连烤的鸭子都这么神气！

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 14:32

和宁发表于 2021-9-3 14:27
连烤的鸭子都这么神气！

因为我是塞了一只玻璃杯在里面，然后再用不锈钢的厨房纸架顶起来烤的，这样烤是悬空的烤，这样容易前后都能同时烤透。

和宁 · 发表于 2021-9-3 14:34

蒙城郎中发表于 2021-9-3 14:32
因为我是塞了一只玻璃杯在里面，然后再用不锈钢的厨房纸架顶起来烤的，这样烤是悬空的烤，这样容易前后都 ...

火候也挺好，一点都不干。俺决定周末吃鸭子了

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 14:39

和宁发表于 2021-9-3 14:34
火候也挺好，一点都不干。俺决定周末吃鸭子了

我用的方法是烤叉烧的方法，低温（300华氏度）慢烤，每十分钟拿出来刷一刷酱，这样皮能冷一冷，而里面的肉温会持续升高到300度稍高点。

经验不熟的，可以用根BBQ竹签插一下最厚的大腿处，能插穿，且不流汁水或血水，就是熟了，就不用再放进烤箱，室温置冷就可以斩切了。

Yili · 发表于 2021-9-3 14:39

蒙城郎中发表于 2021-9-3 13:42
观察不仔细，有焦黑的地方，下面是烤出的油。这就是成品。

我看到还有这么多酱料，还没烤干呢，是烤好了再涂上的吗？
那上个肢解图吧，让我仰望一下郎中的刀工。

和宁 · 发表于 2021-9-3 14:48

蒙城郎中发表于 2021-9-3 14:39
我用的方法是烤叉烧的方法，低温（300华氏度）慢烤，每十分钟拿出来刷一刷酱，这样皮能冷一冷，而里面的 ...

真是功夫鸭！所以这么漂亮！

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 14:56

Yili 发表于 2021-9-3 14:39
我看到还有这么多酱料，还没烤干呢，是烤好了再涂上的吗？
那上个肢解图吧，让我仰望一下郎中 ...

烤干了就不好吃了，每次拿出来时都要刷酱。烧腊店还会用鸭油调酱刷。自己家里就不会用油稀释，用冷蜂蜜水来调酱，就行。

Sunny · 发表于 2021-9-3 16:23

太馋人了，我只好安慰自己说我不适合吃烤鸭，我不适合吃烤鸭

郎中既然这么闲，给讲点你在神学院上的课呗

Day801 · 发表于 2021-9-3 16:25

蒙城郎中发表于 2021-9-3 14:56
烤干了就不好吃了，每次拿出来时都要刷酱。烧腊店还会用鸭油调酱刷。自己家里就不会用油稀释，用冷蜂蜜水来 ...

哇，这么靓仔的烤鸭耶！狂赞！不无聊啊，反映了对美食的热忱，对老婆孩子的爱！

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 16:30

Sunny 发表于 2021-9-3 16:23
太馋人了，我只好安慰自己说我不适合吃烤鸭，我不适合吃烤鸭

郎中既然这么闲，给讲点你在神学 ...

教如何做门徒培训的。还没开课呢，就是现在开了，我也没疫苗护照，嘿嘿，要打完第二针才能有疫苗护照。

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 16:31

Day801 发表于 2021-9-3 16:25
哇，这么靓仔的烤鸭耶！狂赞！不无聊啊，反映了对美食的热忱，对老婆孩子的爱！ ...

孩子们不吃。烧腊师傅一般就负责吃皮和骨。

Day801 · 发表于 2021-9-3 16:34

蒙城郎中发表于 2021-9-3 16:31
孩子们不吃。烧腊师傅一般就负责吃皮和骨。

孩子还不吃？这样明目张胆地疼老婆，有你这样赤裸裸的撒狗粮的吗？

Yili · 发表于 2021-9-3 16:34

蒙城郎中发表于 2021-9-3 14:56
烤干了就不好吃了，每次拿出来时都要刷酱。烧腊店还会用鸭油调酱刷。自己家里就不会用油稀释，用冷蜂蜜水来 ...

哗！口水哗哗流啊！刀工也厉害

下次我也用你的低温烤法试试。

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 16:38

Day801 发表于 2021-9-3 16:34
孩子还不吃？这样明目张胆地疼老婆，有你这样赤裸裸的撒狗粮的吗？

唉！说起来一把伤心泪啊！广东的女人，都是在外人面前显的很温柔。到了家，关上门，对老公孩子都能显示出无比地凶悍。

Day801 · 发表于 2021-9-3 16:59

蒙城郎中发表于 2021-9-3 16:38
唉！说起来一把伤心泪啊！广东的女人，都是在外人面前显的很温柔。到了家，关上门，对老公孩子都能显示出 ...

你想含沙射影谁，有话直说呗!

eastsidem · 发表于 2021-9-3 17:03

哇！太牛了！无所不能的郎中。想到烤鸭子那么多复杂的程序就不敢试，只好馋了就买只现成的回来。

Yili · 发表于 2021-9-3 17:35

蒙城郎中发表于 2021-9-3 16:38
唉！说起来一把伤心泪啊！广东的女人，都是在外人面前显的很温柔。到了家，关上门，对老公孩子都能显示出 ...

这些话这么耳熟滴！郎中惜福啊，这就是爱哦！

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 23:51

eastsidem 发表于 2021-9-3 17:03
哇！太牛了！无所不能的郎中。想到烤鸭子那么多复杂的程序就不敢试，只好馋了就买只现成的回来。 ...

没有无所不能，只是个喜欢卖弄的郎中而已。

现实中只有半桶水的才会晃荡，才会卖弄。

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-3 23:52

Yili 发表于 2021-9-3 17:35
这些话这么耳熟滴！郎中惜福啊，这就是爱哦！

耳熟吧？你孩子一定说过：屋企，妈咪最恶！

大耳兽 · 发表于 2021-9-4 00:11

wow～～～这鸭子看得我口水流了一地～～～～～

这道菜我连试的勇气都没有。第一，除毛太辛苦，第二，也是最最重要的一点，要如何调制那个酱，才能让鸭子一点点咸，肉很香，肉不柴，皮又要脆....郎中这样不厚道，只摆成品不分享具体做法......

蒙城郎中 · 发表于 2021-9-4 07:46

大耳兽发表于 2021-9-4 00:11
wow～～～这鸭子看得我口水流了一地～～～～～

这道菜我连试的勇气都没有。第一，除毛太辛苦， ...

7~我信你有鬼！还没配方？真想做，还怕找不到配方。

Xinjing · 发表于 2021-9-4 10:14

看着那一盘切好的烤鸭，突然想起小时候买什么都要票。有时候有个鸡，鸭的，父亲总说：我不爱吃肉，就爱啃脖子。当时真的信以为真了！

Yili · 发表于 2021-9-4 13:24

本帖最后由 Yili 于 2021-9-4 13:28 编辑

蒙城郎中发表于 2021-9-3 23:52
耳熟吧？你孩子一定说过：屋企，妈咪最恶！

那当然，我又不是其他人的后妈！

健健康康 · 发表于 2021-9-4 14:18

总算见到狼大厨的手艺了。真棒
颜色太漂亮了。记得你说过鸭翅膀要用锡纸包住否则烤糊了。

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[中餐主菜] 闲的无聊，烤了只鸭

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