空气炸土豆条

jespere

最近才买了有空气炸功能的烤箱，玩玩，呵呵。

地主说想念餐馆的土豆条，那我们自己做做看啰。刚做好，就看到康妹妹让我上土豆条照片，康妹妹是不是很有口福啊

贝贝妈

空气炸土豆条好，可以少吃很多油。你是买的冻土豆条，还是自己从头做的？

jespere

贝贝妈 发表于 2021-5-22 18:54
空气炸土豆条好，可以少吃很多油。你是买的冻土豆条，还是自己从头做的？ ...

是自己从头做的。地主前几天看youtube，他笑着告诉我说看到一个视频说来教大家用空气炸做土豆条，然后那个人拿出了一包冻土豆条，哈哈哈。

土豆

试试地瓜，很香，放过土豆吧。。。马铃薯赶紧逃了  

Day801

炸得好漂亮哟！
我较少吃炸的东东，前段时间旅游吃了个炸土豆tots、还有土豆条, OMG, 那个脆呀！  看了对餐馆的评论，有人说他们是用 British fish and chips 类似的炸浆薄薄地裹着炸，所以格外脆。

jespere

土豆 发表于 2021-5-23 08:17
试试地瓜，很香，放过土豆吧。。。马铃薯赶紧逃了

哈哈哈，我家地主确实说要吃炸sweet potato，不过我和他说我得搞清楚市场上sweet potato， yam，到底有啥区别，因为我家以前基本不买薯类。

jespere

Day801 发表于 2021-5-23 11:15
炸得好漂亮哟！
我较少吃炸的东东，前段时间旅游吃了个炸土豆tots、还有土豆条, OMG, 那个脆呀！  看了对 ...

玩的时候还发现美食，多好呀

我时不时会买土豆片吃，呵呵。British Fish和Chips里的薯条有特殊炸法的呀，我记得前些年在伦敦就是去格林威治天文台玩的那天吃了Fish and Chips，当时没觉得chips有什么特别，鱼是需要裹一层batter炸的。

Yili

做的好！现在轮到空气炸锅当值了，我也更喜欢番薯chip，下回等着上油条了。

贝贝妈

jespere 发表于 2021-5-22 18:58
是自己从头做的。地主前几天看youtube，他笑着告诉我说看到一个视频说来教大家用空气炸做土豆条，然后那 ...

土豆条从头做起，难度很高的，JMM真是厨艺大进

蒙城郎中

jespere 发表于 2021-5-22 18:58
是自己从头做的。地主前几天看youtube，他笑着告诉我说看到一个视频说来教大家用空气炸做土豆条，然后那 ...

哈哈，很多年青人不会做家务活，如果天天吃餐馆卖的成品，打几份工生活费都不够用。去超市买菜来做，又不会。而这种到超市买来半成品，放微波炉或小烤箱稍微加工一下，且能好吃又便宜，所以这样的视频也很受年青人追捧的。

Day801

jespere 发表于 2021-5-23 20:19
哈哈哈，我家地主确实说要吃炸sweet potato，不过我和他说我得搞清楚市场上sweet potato， yam，到底有啥 ...

Sweet potato fries are so yummy!
我较少吃快餐，与同事午餐偶尔会去快餐，我会点这个，我觉得比土豆好吃。 炸的东西，甜的更可口？

jespere

Day801 发表于 2021-5-23 11:15
炸得好漂亮哟！
我较少吃炸的东东，前段时间旅游吃了个炸土豆tots、还有土豆条, OMG, 那个脆呀！  看了对 ...

昨天晚上我上网查了一下，感觉知道该如何把薯条做得更脆了，有机会尝试一下，看看是否对，呵呵。谢谢你的贴士

蒙城郎中

Day801 发表于 2021-5-24 11:23
Sweet potato fries are so yummy!
我较少吃快餐，与同事午餐偶尔会去快餐，我会点这个，我觉得比土豆好 ...

象你这样的忧国忧民的杞国女子，是得偶而吃点油炸的东西来醒一醒脾。

jespere

Day801 发表于 2021-5-24 11:23
Sweet potato fries are so yummy!
我较少吃快餐，与同事午餐偶尔会去快餐，我会点这个，我觉得比土豆好 ...

感觉餐馆的薯条和快餐店的不大一样的。昨晚我又查了sweet potato，感觉要选择水份和淀粉含量合适的做French Fries。等天气凉快些再试，呵呵。

Day801

蒙城郎中 发表于 2021-5-24 11:32
象你这样的忧国忧民的杞国女子，是得偶而吃点油炸的东西来醒一醒脾。
...

收到，收到。我偶尔会吃，蛮好吃D

Day801

jespere 发表于 2021-5-24 11:34
感觉餐馆的薯条和快餐店的不大一样的。昨晚我又查了sweet potato，感觉要选择水份和淀粉含量合适的做Fren ...

我一般做的是煎土豆。就是按照小高姐的贴士，先水煮至半熟， 用牛油拌匀，然后在锅里煎至金黄，也很好吃。我发现Yukon gold potatoes 最好吃，较flaky。

jespere

Yili 发表于 2021-5-23 21:56
做的好！现在轮到空气炸锅当值了，我也更喜欢番薯chip，下回等着上油条了。 ...

谢谢  当玩具玩，呵呵。记得几个月前（现在对时间的概念不那么清晰）做过一次油炸的油条，但因为我不想多放油，所以效果并不好，也觉得用的方子并不理想。后来私房小菜上看到一个感觉更好的方子就想着可以试一试。前天试了一下，面团看着真好，但我对空气炸信心太足，全空气炸了，结果比较。。。  看来还得改进空气炸的参数。下次做得用油炸一根作对比。

jespere

Day801 发表于 2021-5-24 11:39
我一般做的是煎土豆。就是按照小高姐的贴士，先水煮至半熟， 用牛油拌匀，然后在锅里煎至金黄，也很好吃 ...

嗯嗯，我吃过Yukon gold potato 做的mashed potato，很好吃。以后也可以买来做fries。

近日开始自己做马铃薯fries，买的是Russet。第一次做我是先煮了再炸的，结果地主说能吃，但不是french fries，呵呵。我想也是哈，如果他喜欢吃这样的，不需要空气炸就可以做的，不早就做了嘛。现在他又提条件要吃sweet potato fries，我研究后有了想法，等有机会再做。

jespere

贝贝妈 发表于 2021-5-24 09:00
土豆条从头做起，难度很高的，JMM真是厨艺大进

还好还好，有了空气炸其他的就不是问题了。

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-5-24 09:45
哈哈，很多年青人不会做家务活，如果天天吃餐馆卖的成品，打几份工生活费都不够用。去超市买菜来做，又不 ...

看来年轻人好忽悠

Yili

jespere 发表于 2021-5-24 11:44
谢谢  当玩具玩，呵呵。记得几个月前（现在对时间的概念不那么清晰）做过一次油炸的油条，但因 ...

油条是真不容易做好，我也尝试过一次，为了不浪费油，就用了小锅做了小号的，但是出来的效果跟印象中的差太远了，样子像极了小时候家里做的蛋散，还剩有丁点儿的油条味。以后就放弃做油条的念想了。

jespere

Yili 发表于 2021-5-24 17:15
油条是真不容易做好，我也尝试过一次，为了不浪费油，就用了小锅做了小号的，但是出来的效果跟印象中的差 ...

是啊，油让人伤脑筋，那干脆就不做

Sunny

jespere 发表于 2021-5-24 11:57
嗯嗯，我吃过Yukon gold potato 做的mashed potato，很好吃。以后也可以买来做fries。

近日开始自己做马 ...

等着阿J阿姐的科研结果，哪种红薯更适合做薯条，怎么做才脆？我超喜欢吃红薯条，不过老美的红薯有好多品种感觉水嗒嗒，不够粉不够甜不够香。

啊，现在真是不敢乱吃了，看见好吃的得收敛着 额度得留着吃最喜欢吃的

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-5-24 11:32
象你这样的忧国忧民的杞国女子，是得偶而吃点油炸的东西来醒一醒脾。
...

嘻嘻，郎中这句“杞国女子”怎么听怎么觉得娉娉婷婷，袅娜多姿

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-5-24 19:56
嘻嘻，郎中这句“杞国女子”怎么听怎么觉得娉娉婷婷，袅娜多姿

在成年人的世界里，只有视角，从没有真相。不过，我还是不认可你的这个视角。我认为我天姐是娉娉婷婷、婀娜多姿。我见她穿过兽皮衣，没见她穿鸟毛衫。

jespere

Sunny 发表于 2021-5-24 19:54
等着阿J阿姐的科研结果，哪种红薯更适合做薯条，怎么做才脆？我超喜欢吃红薯条，不过老美的红薯有好多品 ...

好滴。等天气凉爽些哈。

Hwq

我炸油条用的小高姐的配方，多加一步就是醒面半小时后，拿出来发案板折叠几次，每次折叠时用手按压一下，然后油封发冰箱一晚，第二天早上炸，锅要大，油要多，我用牛油果油，油耗的不多，用完了我就倒进fryer里，然后那几天会炸些东西，丸子类，肉类，冻冰箱里，油就让我做肥料了。好久做一次，所以还好。
吃过一个餐馆的fries，特别好吃，我觉得外面挂了一层粉的。

jespere

Hwq 发表于 2021-5-24 21:38
我炸油条用的小高姐的配方，多加一步就是醒面半小时后，拿出来发案板折叠几次，每次折叠时用手按压一下，然 ...

嗯嗯，你这样折叠是好方法，我第二次做的也用了类似方法，油封后第二天早晨看着非常好，可惜没有用油炸一根作对照。如果还做其他炸物，那这锅油就值得了

牛油果油为什么用得不多呢？烟点高？

健健康康

看着好香。
我老公也炸红薯条，也很好吃。

冬青夏荷

我也是买的冷冻薯条在空气炸锅里炸，红薯薯条也有冷冻的。

如果从头做起，好像是先煮到半熟，然后裹上玉米粉吸掉表面水分，同时可以增加表皮的酥脆感，再去炸的，据说就和餐馆里的一样了，不过我没有实践过。