麻花

jespere · 发表于 2021-5-20 13:11

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我最近老是捣鼓吃的，主要是我喜欢在厨房忙活，有成就感，也很放松，呵呵。

有一样小吃我始终喜欢，每次回家我妈妈就会提前给我买好。这个小吃是有江浙特色的，叫苔条麻花。不大喜欢开油锅炸，就想着能不能用空气炸的方法呢。上周末做了一次，今天一大早又做了一次，蛮开心的。来分享一下。不加苔条的话也可以哒。
苔条麻花.jpg

Hwq · 发表于 2021-5-20 15:19

wow，你不得了了，这个都会做！

Yili · 发表于 2021-5-20 16:30

这个费功夫啊，以前也做过。你这个用空气炸锅做的真是个好办法，我也做不来油炸的东西。
喜欢麻花的香酥脆口感，看着想吃！

贝贝妈 · 发表于 2021-5-20 17:19

苔条麻花做的很漂亮，一次做这么多啊。用空炸锅是个不错的办法

jespere · 发表于 2021-5-20 18:33

Hwq 发表于 2021-5-20 15:19
wow，你不得了了，这个都会做！

哈哈哈，这个势造得好

查私房小菜，看到一个上海男士分享的苔条麻花的视频就照着做了。这个男士的沪普听着亲切，呵呵。

jespere · 发表于 2021-5-20 18:37

Yili 发表于 2021-5-20 16:30
这个费功夫啊，以前也做过。你这个用空气炸锅做的真是个好办法，我也做不来油炸的东西。
喜欢麻花的香酥脆 ...

嗯嗯，麻花空气炸做出来很不错呢，可惜我家地主不吃的，看着别人享受我做的美食比我自己吃都开心。

我还在琢磨怎么用空气炸做油条，感觉应该能行，看看哪天有空试一下。

jespere · 发表于 2021-5-20 18:39

贝贝妈发表于 2021-5-20 17:19
苔条麻花做的很漂亮，一次做这么多啊。用空炸锅是个不错的办法

谢谢贝大厨美言

用的是有空气炸功能的小烤箱，250克面粉做出来的麻花正好一炉

蒙城郎中 · 发表于 2021-5-20 18:50

这个好牛，好厉害！这么好吃东西，我家居然只有我一个人吃！

可以考虑用空气炸的模式，做些花生米、香蕉片之类的，鬼子一般都会喜欢吃这些，油性干果小食，可以帮助鬼子们去小肠火，通大便。

jespere · 发表于 2021-5-20 19:41

蒙城郎中发表于 2021-5-20 18:50
这个好牛，好厉害！这么好吃东西，我家居然只有我一个人吃！

可以考虑用空气炸的模式，做些花生 ...

谢谢郎中鼓励

有机会带给郎中吃哈，一定要说好吃的哦

嗯嗯，我怎么没想到做花生米呢，有时我也会想着吃，嘿嘿。我觉得香蕉片应该是用干燥模式做的，也可以用这个模式做肉干，鱼干之类的。呀，这下又有好多项目可以玩了

地主说他不想着去餐馆吃饭，倒是有点想念餐馆的薯条，瞧他这点出息哈。已经买了一包土豆，这几天得空做。

Yili · 发表于 2021-5-20 21:38

蒙城郎中发表于 2021-5-20 18:50
这个好牛，好厉害！这么好吃东西，我家居然只有我一个人吃！

可以考虑用空气炸的模式，做些花生 ...

还是搞不清楚空气炸和烤箱烤出来有什么不同呢？所以还犹豫要不要入手一个空气炸锅。

jespere · 发表于 2021-5-20 22:06

Yili 发表于 2021-5-20 21:38
还是搞不清楚空气炸和烤箱烤出来有什么不同呢？所以还犹豫要不要入手一个空气炸锅。
...

一般烤箱有bake 和 convection，convection就是烤箱里有风扇把热散布均匀。空气炸就是风扇比一般的convection更猛，同时还需要把水蒸气及时排出箱体。

Yili · 发表于 2021-5-20 22:47

jespere 发表于 2021-5-20 22:06
一般烤箱有bake 和 convection，convection就是烤箱里有风扇把热散布均匀。空气炸就是风扇比一般的convec ...

哦哦，这样的。看来还是有不同的，谢谢！

Day801 · 发表于 2021-5-21 09:55

jespere 发表于 2021-5-20 22:06
一般烤箱有bake 和 convection，convection就是烤箱里有风扇把热散布均匀。空气炸就是风扇比一般的convec ...

JJ 这个解释实在太贴切了！所以原则上几乎所有用油炸的东东都可以同感空气炸实现咯！

Day801 · 发表于 2021-5-21 09:56

哇，这个麻花做得太漂亮了！

vxfu6433 · 发表于 2021-5-21 10:08

哇噻！一锅出这么多！好看好吃好手艺

静水深流 · 发表于 2021-5-21 10:11

麻花看着好诱人

jespere · 发表于 2021-5-21 11:43

Yili 发表于 2021-5-20 22:47
哦哦，这样的。看来还是有不同的，谢谢！

不客气哒

jespere · 发表于 2021-5-21 11:49

Day801 发表于 2021-5-21 09:55
JJ 这个解释实在太贴切了！所以原则上几乎所有用油炸的东东都可以同感空气炸实现咯！
...

对的，空气炸通过高温和高风模仿油炸。用空气炸具体操作的时候也要选对配件，空气炸麻花的话盘子底部最好是网格状的镂空的，这样保证四周都一样的温度，水蒸气也能及时散发。

jespere · 发表于 2021-5-21 11:49

Day801 发表于 2021-5-21 09:56
哇，这个麻花做得太漂亮了！

谢谢天天

jespere · 发表于 2021-5-21 11:50

vxfu6433 发表于 2021-5-21 10:08
哇噻！一锅出这么多！好看好吃好手艺

谢谢亲

jespere · 发表于 2021-5-21 11:50

superezhang 发表于 2021-5-21 10:11
麻花看着好诱人

谢谢亲

和宁 · 发表于 2021-5-21 22:42

这得花多长时间才能做好呀，阿j太厉害了????

健健康康 · 发表于 2021-5-22 13:00

J MM现在大厨水平啊。

这做饭的热情高涨，好有口福。

健健康康 · 发表于 2021-5-22 13:02

jespere 发表于 2021-5-20 19:41
谢谢郎中鼓励有机会带给郎中吃哈，一定要说好吃的哦

嗯嗯，我怎么没想到做花生米呢，有时我也 ...

我家老公早就付诸行动了。是不是上点土豆条，很不错。
他还买了切土豆条的家伙。像模像样的

jespere · 发表于 2021-5-22 18:38

和宁发表于 2021-5-21 22:42
这得花多长时间才能做好呀，阿j太厉害了????

不敢当呀，看起来麻烦，做起来蛮简单的。面团软硬适中，只需要一开始搓几下之后就顺势而为了。

jespere · 发表于 2021-5-22 18:39

健健康康发表于 2021-5-22 13:00
J MM现在大厨水平啊。
这做饭的热情高涨，好有口福。

小厨，小厨，呵呵。

jespere · 发表于 2021-5-22 18:46

健健康康发表于 2021-5-22 13:02
我家老公早就付诸行动了。是不是上点土豆条，很不错。
他还买了切土豆条的家伙。像模像样的
...

你家先生远见卓识啊

切土豆条的家伙什儿是个好主意，嗯嗯，我也去研究研究。

刚做了土豆条，康妹妹口福好吧。马上上图片哈

。

Sunny · 发表于 2021-5-22 19:53

阿J阿姐啥辰光入手了有空气炸功能的小烤箱？秀一秀吧。小麻花太馋人了，阿J阿姐真是能干

jespere · 发表于 2021-5-22 20:08

Sunny 发表于 2021-5-22 19:53
阿J阿姐啥辰光入手了有空气炸功能的小烤箱？秀一秀吧。小麻花太馋人了，阿J阿姐真是能干 ...

谢谢喜欢麻花

能自己做我还挺开心。

具体哪一天买的烤箱不记得了，应该是最近一个月吧。商家没给我广告费

说来有意思，我想自己做麻花，想着开油锅太麻烦，那空气炸应该可以的，那买什么样的呢？就上网查了

好家伙，选择也太多了吧

土豆 · 发表于 2021-5-23 08:22

大厨又添新玩具了？？？

牛！吃过朋友做的炸鸡翅，很难忘

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[中式面点] 麻花

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