推荐一种磨刀器--厨艺好帮手

Jane · 发表于 2013-10-30 08:56

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这，本来是别人推荐的，可不确认好不好，这不自己买了一个，很好用才敢推荐，
磨刀器有两个口，一个是粗磨，一个是细磨，地部是橡胶的，放那里都不会滑动，刀在上面来回蹭了两个来回，刀就很利了，比我以前曾用过的都赞！！今天看到又减价了～～仅$5.99

jespere · 发表于 2013-10-30 09:01

谢谢天使MM。

蒙城郎中 · 发表于 2013-10-30 09:03

呵呵，大头，你不懂了吧。

磨刀还是用中国的水磨石才是最好。

磨刀也是一个锻炼静心，提高修为的一种放松方式。

能把每一边的刀刃磨成一个平面，是很有挑战，而且也很好玩的。

我小时候，切两小时的药，只能得一块钱。如果磨好一把刀，能得两块钱。

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-30 09:05

谢天使M推荐，马上进一个。

bz1 · 发表于 2013-10-30 09:15

这，本来是别人推荐的，可不确认好不好，这不自己买了一个，很好用才敢推荐，
磨刀器有两个口，一个是粗 ...
Jck6 发表于 2013-10-30 09:56

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是很好用，我有一个是买双立人时送的，不过我是懒人，平时经常用杯底。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-30 09:16

谢天使M推荐，马上进一个。
冬青夏荷发表于 2013-10-30 10:05

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且慢且慢，我赞成郎中的建议。

即使没有磨刀石，也可以用磨刀棍，两面的刀刃分别磨。

Jane · 发表于 2013-10-30 09:27

且慢且慢，我赞成郎中的建议。

即使没有磨刀石，也可以用磨刀棍，两面的刀刃分别磨。 ...
贝贝妈发表于 30/10/2013 06:16

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这两样俺都用过，那是大厨的功夫～这个是对俺这笨人设计滴，哈哈

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-30 09:27

呵呵，大头，你不懂了吧。

磨刀还是用中国的水磨石才是最好。

磨刀也是一个锻炼静心，提高修为的一种放松 ...
蒙城郎中发表于 2013-10-30 10:03

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那，我把我家的刀都寄给你帮我磨？

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-30 09:28

且慢且慢，我赞成郎中的建议。

即使没有磨刀石，也可以用磨刀棍，两面的刀刃分别磨。 ...
贝贝妈发表于 2013-10-30 10:16

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晚了，下单了.....

ephd · 发表于 2013-10-30 09:34

呵呵，大头，你不懂了吧。

磨刀还是用中国的水磨石才是最好。

磨刀也是一个锻炼静心，提高修为的一种放松 ...
蒙城郎中发表于 2013-10-30 09:03

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整个真是让人羡慕忌妒恨

ephd · 发表于 2013-10-30 09:36

我以前也觉得磨刀石没有啥用. 后来偶尔看到一篇文章才发现其实是我们不会磨刀. 磨刀在技巧不在时间也不在耐心, 而在方法. 口诀就是左七右一. 例如你刀钝了, 找块磨石, 左边磨49下, 右磨7下, 一定块.

蒙城郎中 · 发表于 2013-10-30 09:47

磨多少次数没多大关系。

如果是切肉的刀，往前推是悬着的，不接触磨刀石，往后拉时接触磨刀石。

如果是切菜的刀，或斩骨的刀，也就是不太需要用割的方式切菜的，是往前推时接触磨刀石，往后拉时是悬空的。

不会后拉磨的，都用前推磨也行，只是割肉的，这样就要经常磨。

无论什么刀，都不能来回磨，不能一个动作磨很长时间或很快的速度，这样会让刀刃退火。象网上表演磨刀的视频，百分之九十九的，是错误的磨刀示范。

风起了 · 发表于 2013-10-30 10:39

回复 12# 蒙城郎中

原来磨刀也有道。
郎中，看你小时候磨刀的故事，好像小说里的武学奇人。

招财猫 · 发表于 2013-10-30 10:41

呵呵，连磨刀都有这么多学问，我们家里水磨石块的和棍的都有，现在不敢磨得那么锋利了。嘿嘿。

野百合 · 发表于 2013-10-30 12:06

磨刀真有大学问！

爸妈在我这的时候，刀钝了，给了他们磨刀棍和磨刀器，试来试去，都说没用。

09年回国，老爸特地包了块磨刀石放进我的行李箱。带来美国，我还是不会磨。哪天，照着小e和郎中的指导，练习一下。

医者易也 · 发表于 2013-10-30 12:21

今天又涨姿势了，连磨刀都有这么大的学问。

在这方面我和Bz是一样滴，杯子底就解决了，看来我的刀好，赶紧地拜上它一拜。

Jane · 发表于 2013-10-30 13:24

磨刀石磨刀棍都用过，不会呀，都让我磨坏啦，有次手还了个大口子，切肉不行，切手到蛮厉害。
其实刀好很重要，记得俺家曾有个刀，从没磨过，用得刀口都挖下去了，依然很利。

carriecatt · 发表于 2013-10-30 13:24

回复 12# 蒙城郎中

郎中做个视频吧，我家的刀以前都是鬼子在磨，人家在餐馆干过四年，自觉很专业，刀经过他手，刚刚磨完都很好，但是切个西红柿就钝了。同样的刀，我妈妈的就没有那么容易钝，而且，咳咳咳，按照我切菜的频率，肯定没有真正做饭的人多。现在我家的刀我都不敢让鬼子磨了，纯粹毁刀呢。

amengcat · 发表于 2013-10-30 16:00

用过了几种不同的磨刀工具，现在用的还是从国内带来的磨刀石。

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