孙不二娘的人肉包子（标题党再现江湖！）

医者易也 · 发表于 2013-10-29 15:22

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人肉？当然没有吃过。不过我的包子实在是卖相太差，还请亲们暂时忽略表象，仔细发现一下它的心灵之美。经过高级摄影美化大Shi郎中的一番现场望闻问切之后，得出的结论是我的片片根本没用闪光灯，所以香喷喷的酸菜猪肉包子被我拍成了令人闻风丧胆的人肉包子。

其实，这个帖子原本是想秀秀怎么擀铜钱底的包子皮的。猫M，我没有忘记我答应过的事情，不过，你恐怕要发挥一下想象力了。酸菜其实是我买的没有添加剂的罐头制品Sauerkraut，严格地说不是太佳的选择，好消息是北美的Costco已经开始卖这种有机酸菜了，要是我没有记错的话，这种酸菜是德国人发明滴？

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和面的事就不用我罗嗦了，我这个南蛮子永远只会改良式和面法，此方法被我老公（北方人）嘲笑的体无完肤，原话大意就是“放什么糖、盐、还有牛奶？没听说过”。很显然我对面团的改造触犯了他信奉的面食天条，可惜他碰上我这个专门摸老虎屁股的人，可怜他吃了我几十年的改良式馒头和包子后，现在是连怨言都已不知晓了。

先来说说硬件要求，擀面杖不能太大太长，手肘长短即可，因为需要一只手来操作，轻便为宜。面发好后排气分好大小，每块面团要先各自揉匀并压成圆饼。

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擀的时候是用左手轻轻提起面饼一角，右手将面杖擀到面饼近三分之一处（靠近中心），收回面杖后，左手将面饼转一下，角度自定可大可小，右手再将面杖擀到三分之一处。如此重复，直到将包子皮边擀到满意的厚薄程度。上图中面发的有点软，本来应该是茶碟形状的包子皮，变成了夸张的大铜钱了。

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下面这张是今天刚拍的，跟上面不是一种馅。但是颜色没有那么可怕。

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冬青夏荷 · 发表于 2013-10-29 15:26

易易的包子真是貌美啊，不配合的白平衡也不能掩盖它们的秀色！

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-29 15:28

建议易易展开包子换相机的活动，保证很快就可以筹措到一笔资金，更新成土豆M的相机，包子们的美貌加美味就更让人无法拒绝了！

Hwq · 发表于 2013-10-29 15:33

酸菜包子。爱吃。

舞者女 · 发表于 2013-10-29 15:36

第２个图图里的圆面皮～～～～为啥要做成一个小乳头的样子～～～好性感啊～～～～～

静心 · 发表于 2013-10-29 15:40

一看那均匀的褶子就知道高手来了~~~

喜欢包子，喜欢酸菜

医者易也 · 发表于 2013-10-29 15:43

谢谢楼上姐妹们不嫌弃我的丑包子。实话实说，虽然难看吃起来还是蛮香的。

我老公的摄影器材都已经更新好几代了，各种牌子、长短不一的镜头我都数不清。不愿用的原因是太重，我根本拿不起来，更别提照相了。

carriecatt · 发表于 2013-10-29 15:43

这么漂亮的包子！口水滴答！

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-29 15:51

谢谢楼上姐妹们不嫌弃我的丑包子。实话说，虽然难看吃起来还是蛮香的。

我老公的摄影器材都已经更新好几代 ...
医者易也发表于 2013-10-29 16:43

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家有摄影师，咋不用呢？告诉他，不给拍包子就不给吃包子！

风起了 · 发表于 2013-10-29 15:53

即使明天交不出报告要壮烈了，现在也要来顶易易的包子！太馋人了！
我最爱吃酸菜了。

amengcat · 发表于 2013-10-29 15:55

易易，那个标签上的 Sauerkraut 就是德语酸菜呀！好象很多人都喜欢它。我有个好朋友在三藩，每次有人从这边过去美国，我都委托带几大罐子这个酸菜下飞机后邮寄给她。这个味道是很不错的~

不仅味道好，包子还那么漂亮，每个剂子都大小均匀，就象国旗班的小伙子们呀~

医者易也 · 发表于 2013-10-29 16:01

第２个图图里的圆面皮～～～～为啥要做成一个小乳头的样子～～～好性感啊～～～～～ ...
舞者女发表于 2013-10-29 15:36

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这是性感大铜钱，嘿嘿。

因为包包子时摺子那儿的面要重叠，所以边上要越薄越好，相反的地方是底，可以稍厚点，这样包好以后才能保证包子各处的皮是同样的厚薄程度。

招财猫 · 发表于 2013-10-29 16:03

这包子皮赶得很地道呀，不像是出自南蛮子之手！我也去COSCO看看，我们这里有没有卖这种酸菜的。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-29 18:28

易易这包子包的这么好，还总说自己不会做面食，太谦虚了！

我包过酸菜饺子，有很特别的味道，这酸菜包子肯定好吃！

jespere · 发表于 2013-10-29 18:50

易易的包子可以成为仪仗队了！还特别秀气，你老公只是嘴上讨个便宜，心里甭提有多高兴啦！

ivy9 · 发表于 2013-10-29 18:58

好吃又漂亮的包子。

野百合 · 发表于 2013-10-29 20:19

易易包子的卖相美得紧！

“铜钱底的包子皮”我总算搞明白：为啥我的包子老是底儿露馅了。感情就是少了那性感的凸起！

招财猫 · 发表于 2013-10-29 20:22

回复 5# 舞者女

一看小舞就不是做饭的北方人，大概也没有包过包子。

土豆 · 发表于 2013-10-30 08:59

好吃！很专业！

以后饿了，就上这里自虐。。。

Sauerkraut那个酸菜好，还有瓶装的。原来我认识一波兰人，说原产波兰，其实都是看咱老祖宗的东东。东欧人学过去的

风起了 · 发表于 2013-10-30 10:45

东北人冬天用大白菜作的酸菜也很好吃。

医者易也 · 发表于 2013-10-31 01:55

大谢楼上姐妹们，就不一一回复了。

风MM提起的东北酸白菜剁碎了做馅也一样好吃，只是我还没有试过。希望你的报告已经写好了，不要误了正事才好，多谢喜欢。

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