小小菜农滴呼声

hzbaobao

时间已进入十月，居住于北部滴同学们，如果你乐于园艺，又对蒜薹滴美味向往不已，那么现在是播种大蒜滴时候了。

另外，偶滴小小菜园，今年白萝卜，韭菜，茴香丰收。种子多多。

如果哪位JJMMGG 感兴趣，知会一下下，种子会欣欣然飞入你滴邮箱。～～～

冬青夏荷

宝宝，现在播种，啥时候收获啊？

jespere

没本事做菜农啊。

谢谢宝宝。等退休了再说。

hzbaobao

要想明年春夏季节吃上脆脆鲜嫩滴蒜薹，那么现在就要播种种蒜了。蒜苗要在霜冻前长到一定程度。培土过冬，只有这种蒜苗才会如时抽薹～～～

医者易也

宝宝你的蒜都能长到抽薹吗，太有耐心啦。

我的蒜苗们还没到那个份上就被我们家大小蝗虫们给吃光啦，年年如此，我只能买蒜薹回来吃，呜呜呜。。。

carriecatt

请问茴香是不是也可以秋天种？  我们这里春天有很多slug，一条条手指那么粗，茴香刚刚出苗就立刻被吃掉了。 秋天好像slug没有那么多，可是又不知道茴香能不能过冬 。。。

冬青夏荷

回复 4# hzbaobao


    要明年春夏才吃得到啊，以前在成都，蒜薹肉丝是多么香的一道菜啊，这两年纽约的华人超市也有蒜薹卖了，可是自己却没有哪个厨艺做出好吃的蒜薹炒肉，下面找了个做法，也许可以再试一下。

                               
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做法来自成都食尚网：

蒜苔炒肉丝用料：
　　瘦肉200克、蒜苔200克、红椒1个、青椒1个、大蒜2粒、生姜1块、盐适量、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

　　蒜苔炒肉丝做法：
　　1、将瘦肉切成丝。
　　2、加入黄酒，滴几滴清水。
　　3、调入生抽。
　　4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
　　5、加入生粉，拌均匀。
　　6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
　　7、姜蒜切成末、青红椒切成丝。
　　8、蒜苔洗净后切成段。
　　9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香。
　　10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
　　11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。
　　12、调入白糖、生抽。
　　13、再尝试下放点盐。
　　14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

                               
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小贴士：
　　更大众一点的做法，就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒，几滴清水拌至水分收入后，加干淀粉拌匀，再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油，油热放姜蒜米炒香，再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔，烹入少许清水，至蒜苔断生时，加入青红椒丝炒匀，放入酱油，适量盐炒匀，最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈，但其中的营养成分会被破坏不少。

hzbaobao

回复 5# 医者易也
多种些啊！另外，只要阳光肥料充足，蒜苗可以剪食好几茬呢。你可以一半用来食蒜苗，一半等其抽蒜薹啊！

等等，介蝗虫不会是真蝗虫吧？ 按说，蒜苗味重，不大招虫滴啊～～～

hzbaobao

回复 6# carriecatt

取决于你所在滴 planting zone，我所在滴zone，可以春季，秋季种两次，每次可以收割2 - 3 茬。其中，留1-2 颗采种子。

茴香味道很重啊，很不招虫患啊！

carriecatt

回复 9# hzbaobao

谢谢宝宝，嗯，我在西雅图，大概秋天也可以种，我们这边凉的比较早，可是冬天相热对暖和。 是啊，我都不知道我们这边的slug都这么国际口味 它们就吃刚刚出的小小的茴香苗，一旦植物大了它们就不吃了 。。。

贝贝妈

回复  hzbaobao
    要明年春夏才吃得到啊，以前在成都，蒜薹肉丝是多么香的一道菜啊，这两年纽约的华人 ...
冬青夏荷 发表于 2013-10-8 13:58

                               
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阿荷这个，太诱人了！

忍不住就要试一试了。

hzbaobao

回复 7# 冬青夏荷


阿荷，这道蒜苔炒肉，对烹制时滴火候把握要求很高。

肉丝要滑嫩而滋味醇厚，蒜薹与配菜要炒制恰到好处，少则一分而生，多之一分而老。

色泽要求也高，因为食材，尤其是蔬菜滴颜色不会骗人滴。往往是差之几秒，色相会差几十倍。

多烧几次，比较，总结，总会做出满意效果滴～～～

另外，曾有过混迹于大饭店厨房重地滴经历，其惯常做法是，所有食材均过热油 很快，几乎是闪过，最终出品确实在色泽，外观上优势多多～～～

冬青夏荷

回复 12# hzbaobao


    宝宝你说得太对了，我是没有这个手艺啊。

Jane

回复 7# 冬青夏荷

蒜苔炒肉丝---久违啦。 不带这样馋人滴。

这里没看到有蒜台卖，可俺又是个不会种植滴，等退休慢慢学吧！

静心

嗯，今天晚上回家种蒜去！

wangruima

回复 7# 冬青夏荷

我们屯里超市有买蒜苔的，俺老公经常炒这道菜，他也是成都人，和你是老乡？

冬青夏荷

回复  冬青夏荷

我们屯里超市有买蒜苔的，俺老公经常炒这道菜，他也是成都人，和你是老乡？ ...
wangruima 发表于 2013-10-8 16:10

                               
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王睿妈，我是在成都长大的上海人，吃菜口味偏向川菜，可是做菜就不行了，因为家里父母做菜还是上海菜系的。

Jane

王睿妈，我是在成都长大的上海人，吃菜口味偏向川菜，可是做菜就不行了，因为家里父母做菜还是上海菜系的 ...
冬青夏荷 发表于 8/10/2013 12:20

                               
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握手。 也是吃上海菜系的。。

土豆

看着额饿饿饿哦！！！！

风起了

欣赏厨神宝宝的好帖！

bz1

回复  冬青夏荷


阿荷，这道蒜苔炒肉，对烹制时滴火候把握要求很高。

肉丝要滑嫩而滋味醇厚，蒜薹与配菜 ...
hzbaobao 发表于 2013-10-8 14:32

                               
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    蒜薹不能烧太久，油锅里过一下正好。表面有皱纹，里面还脆，跟炒四季豆差不多。

贝贝妈

宝宝真是热心人！

健健康康

谢谢宝宝，我也来试一试。是不是把买来的这个蒜现在埋在土里就行吗？还是要把蒜瓣分开？冬天就在外面冻着吗？

静心

回复 23# 健健康康


    我是这么种地，不对的请资深菜农更正。

    整头的蒜要分成瓣，但是不用剥皮。根部朝下，土深大概有个8，9厘米，间隔也差不多这样子。

花星

好，周末种蒜去！

一直想种韭菜，巴掌大的院子里杂草丛生，已经没有地了，得先清理了才行呢。

招财猫

回复 12# hzbaobao


    我知道餐馆里的菜之所以好处，其中一个原因是所有的食材都快速过油，不过，这样下来，也吃了不少油。

hzbaobao

回复 23# 健健康康

康MM，楼下不确定MM说滴对。就是把买来滴优质大蒜头分瓣，植于地中，不要深埋，土下半寸即可。

按说，这蒜苗还是很好养滴。如果耕种前，松土壤并施些底肥，会张滴更好些。

现在种，在今年霜冻前会出苗，霜冻前再培些土，会安全过冬滴。明年春天会再次出苗。极至春夏之际抽薹。

hzbaobao

回复 25# 花星花星

星星M，韭菜其实就是草啊。种下去，只要阳光水源充足，索求滴护理很少滴。

hzbaobao

回复 26# 招财猫

银天MM，是滴，常吃饭店肯定不健康。高档饭店也是一样。

在北美滴中餐馆，嘿嘿，了解廖他们滴进货途径，蔬菜肉食处理方法，调料滴样貌，肯定不会有胃口再吃廖～～～

健健康康

回复  健健康康

康MM，楼下不确定MM说滴对。就是把买来滴优质大蒜头分瓣，植于地中，不要深埋，土下半寸 ...
hzbaobao 发表于 2013-10-8 22:31

                               
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    谢谢不确定MM和宝宝的仔细讲解。这就种去。。。。明年“要是”丰收请你们吃蒜薹哦。