纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 12
    返回列表 发新帖
    楼主: 贝贝妈

    [Others] 有人爱吃酸菜吗?

      [复制链接]
     楼主| 发表于 2020-6-14 10:46:03 | 显示全部楼层
    不哭的女孩 发表于 2020-6-14 00:25
    很喜欢吃这种酸菜啊,要不要考虑出个教程啊

    腌制方法帖子里有,第10楼有些注意事项也写了,MM指的是什么教程啊?
    发表于 2020-6-14 13:12:06 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-6-14 09:46
    腌制方法帖子里有,第10楼有些注意事项也写了,MM指的是什么教程啊?

    她想问的是:要不要先闻几下?再问用嘴尝时,尝多大的一小块?要嚼多少下?咽下要不要咂巴下嘴?要咂巴,要咂多少次,每次间隔多少时间。
    发表于 2020-6-14 13:15:56 | 显示全部楼层
    这个酸菜看着清爽。
     楼主| 发表于 2020-6-14 18:09:00 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-6-14 12:12
    她想问的是:要不要先闻几下?再问用嘴尝时,尝多大的一小块?要嚼多少下?咽下要不要咂巴下嘴?要咂巴, ...

    想的真仔细,不愧是郎中
     楼主| 发表于 2020-6-14 18:09:44 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-6-14 12:15
    这个酸菜看着清爽。

    刚烫过水时看着是清爽,现在开始变黄了。
    发表于 2020-6-14 18:21:40 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-6-14 17:09
    想的真仔细,不愧是郎中

    嘿嘿,这里有很多人第一次煎药时,就这么准备"盛大且隆重"地煎人生中第一剂药的啊!问的我都不好意思不"认真对待"。
     楼主| 发表于 2020-6-14 20:58:55 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-6-14 17:21
    嘿嘿,这里有很多人第一次煎药时,就这么准备"盛大且隆重"地煎人生中第一剂药的啊!问的我都不好意思不"认 ...

    一定要认真对待。想想我第一次填问诊单,费了几天的时间,反复看,生怕弄错。这第一次熬药,心情也是一样的嘛。
    发表于 2021-4-30 11:18:06 | 显示全部楼层
    以前看这个帖子说家里有一瓶德国酸菜,过了几个月后看瓶子的保质期已经过了五六年啦,哈哈,就扔了。最近买了东北酸菜(只注意酸菜了,心里想着尝试做一次酸菜鱼吧)。今天再看这个帖子,发现买错酸菜啦。还买了两包,不同牌子的
     楼主| 发表于 2021-4-30 11:22:22 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-4-30 10:18
    以前看这个帖子说家里有一瓶德国酸菜,过了几个月后看瓶子的保质期已经过了五六年啦,哈哈,就扔了。最近买 ...

    酸菜鱼不是用东北酸菜做的。东北酸菜除了炖肉,还可以炒肉片吃,裹春饼很好,我家人都爱吃
    发表于 2021-5-1 09:49:03 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-4-30 10:22
    酸菜鱼不是用东北酸菜做的。东北酸菜除了炖肉,还可以炒肉片吃,裹春饼很好,我家人都爱吃
    ...

    哦哦,好的,谢谢

    我就想着做回酸菜鱼吧,至少我知道怎么做了,呵呵。这回买的东北酸菜有差不多一年的保质期,等有机会尝试做做几个菜式。



     楼主| 发表于 2021-5-1 18:38:30 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-1 08:49
    哦哦,好的,谢谢

    我就想着做回酸菜鱼吧,至少我知道怎么做了,呵呵。这回买的东北酸菜有差不多一 ...

    酸菜鱼有自己特别的味道,我也喜欢吃。在国内没吃过,出来后才知道这道菜。
    发表于 2021-5-1 19:12:10 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-5-1 17:38
    酸菜鱼有自己特别的味道,我也喜欢吃。在国内没吃过,出来后才知道这道菜。
    ...

    今天开冰箱感觉味大,知道有一包酸菜包装袋比较薄,就决定把那包酸菜拆开做点什么。既然做不了酸菜鱼就自由发挥了,家里有什么就做什么了。

    用清水洗了几次酸菜,炒了一下,炒前先油煸了一小颗干的红辣椒。酸菜炒好后加热水,放了一颗大的鲜贝,一点冻豆腐,一起煮。最后放了几颗大虾,起锅前放了一点香菜,放了一丁点盐。吃的基本是原味,发现酸菜本身就稍稍一点味道。是不是我洗得太多啦?


     楼主| 发表于 2021-5-1 19:39:02 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-1 18:12
    今天开冰箱感觉味大,知道有一包酸菜包装袋比较薄,就决定把那包酸菜拆开做点什么。既然做不了酸菜鱼就自 ...

    这个自由发挥很有新意,应该味道很好吧。

    你买的是切好的酸菜丝吗?如果是,洗一遍后,轻轻用手攥攥就可以了,洗的次数多,酸菜就没味了。

    如果是半颗酸菜,需要自己切的,那就开包装用清水洗两遍,然后切成丝,就不要再洗了,略微攥攥就好。
    发表于 2021-5-1 20:43:26 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-5-1 18:39
    这个自由发挥很有新意,应该味道很好吧。

    你买的是切好的酸菜丝吗?如果是,洗一遍后,轻轻用手攥攥就可 ...

    谢谢贝大厨指点

    我盐放得很少,自己觉得还蛮好吃的,每种食物的味道都能吃出来,呵呵。这次拆封的是切好的酸菜丝,看来我洗得太多了  这包一磅,我用了差不多一半,另外一半是一起洗的,先放冰箱,明天再做一次吧。

    另外一包包装严实,500克,是一整片叶子那样的,以后做记得洗两次就行。


     楼主| 发表于 2021-5-1 21:37:27 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-1 19:43
    谢谢贝大厨指点

    我盐放得很少,自己觉得还蛮好吃的,每种食物的味道都能吃出来,呵呵。这次拆封的 ...

    别客气。
    感觉家里现在吃的比较单调,总想换换花样,你的做法挺好的,以后我也可以试试。

    发表于 2021-5-1 22:32:14 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-4-30 10:22
    酸菜鱼不是用东北酸菜做的。东北酸菜除了炖肉,还可以炒肉片吃,裹春饼很好,我家人都爱吃
    ...

    贝妈有做德国酸包菜的方子吗? 超市买的有点儿贵, 自己做应该能省点儿钱。
    发表于 2021-5-1 22:41:34 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-5-1 20:37
    别客气。
    感觉家里现在吃的比较单调,总想换换花样,你的做法挺好的,以后我也可以试试。

    嗯嗯,互相探讨探讨增加点花样。

    我这次酸菜洗过头了,感觉辣椒的味道就孤零零的(心里想着酸辣的味道,呵呵),做剩下的那一半酸菜我会改用白胡椒粉。



     楼主| 发表于 2021-5-2 09:25:37 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2021-5-1 21:32
    贝妈有做德国酸包菜的方子吗? 超市买的有点儿贵, 自己做应该能省点儿钱。
    ...

    没做过德国酸包菜,你上网查过吗?也许网上有方子
     楼主| 发表于 2021-5-2 09:26:26 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-5-1 21:41
    嗯嗯,互相探讨探讨增加点花样。

    我这次酸菜洗过头了,感觉辣椒的味道就孤零零的(心里 ...

    对,互相探讨,多做些尝试挺好的
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-28 09:34

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表