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    [Others] 牡蛎

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    发表于 2015-12-7 14:08:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    本帖最后由 健健康康 于 2015-12-7 13:25 编辑

    问个小儿科的问题:一直带着疑问吃了多年的牡蛎,没请教过专家。
    这里广东的MM,郎中是广东通,还有小5都是专家,
    抓住问一句,这牡蛎中间的东西到底是pupu还是有营养的膏之类?
    一直忍受不了这种黑的东西,吃得时候觉得有沙子,所以每次都要把它清理掉?很不容易清干净

    image.jpg

    发表于 2015-12-7 14:33:29 | 显示全部楼层
    不好意识哟,俺不吃这种软绵绵的东东,不懂。一般也就是蚝豉(牡蛎干)煲汤,那个味道很不错。

    点评

    MM 不爱吃啊。记得广东,香港都爱吃耗子鸡蛋?  发表于 2015-12-7 16:09
    发表于 2015-12-7 14:39:06 | 显示全部楼层
    生蚝不是个大的才好。

    看上去,你这种堪称巨大了。

    一般就跟成人大拇指下的鱼际肉那么大的就算是大的了。
    发表于 2015-12-7 14:39:18 | 显示全部楼层
    我从来都是一口懑的。。。我觉得那是它的生殖系统。。。呀呀呀。。。。。嘿嘿嘿。。。

    我从小海边长大的。。。海水里的活物都是直接生吃的。。。后来开始吃养殖的。。就清水过一夜。。。。该吐的泥沙早就自己吐干净了。。。。只要它是活的。。。。。海里的。。。和天上飞的。。。都不太可能把大小便像人类一样滞留在身体里面。。。

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    还是小5 勇敢。  发表于 2015-12-7 16:10
    发表于 2015-12-7 15:34:59 | 显示全部楼层
    吃这个,反正我都是把这黑东西去掉的,   新鲜的,不必佐料,挤点柠檬汁上就很好吃了~
     楼主| 发表于 2015-12-7 16:08:03 | 显示全部楼层

    嗯,谢谢,捡到金子了:小的比较好。
    但没有选择,这边商店买的都是密封好的一罐一罐的没法挑。
    大概都是养殖的,美国人种大,连牡蛎也是大号的。

    不过,郎中还没说那黑的可不可以吃?广东人好像爱吃蚝子煎鸡蛋,去不去掉黑的部分?
    发表于 2015-12-7 16:09:41 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2015-12-7 15:08
    嗯,谢谢,捡到金子了:小的比较好。
    但没有选择,这边商店买的都是密封好的一罐一罐的没法挑。
    大概都是 ...

    没去过。你这么一说,我也觉得恶心了,下次也去掉。
    发表于 2015-12-7 16:10:43 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-12-7 13:33
    不好意识哟,俺不吃这种软绵绵的东东,不懂。一般也就是蚝豉(牡蛎干)煲汤,那个味道很不错。 ...

    我也一样,嘿嘿。不过,有时出去吃饭,如有人点了这个菜,我就把壳带走。我问过郎中的,确信那是中药牡蛎。(如需要煅牡蛎的话自己再加工一下)
     楼主| 发表于 2015-12-7 16:12:15 | 显示全部楼层
    Peas 发表于 2015-12-7 14:34
    吃这个,反正我都是把这黑东西去掉的,   新鲜的,不必佐料,挤点柠檬汁上就很好吃了~
    ...

    看来还是去掉放心。
    我不敢吃生的,有时会煎鸡蛋或蒸鸡蛋。

    发表于 2015-12-7 16:52:03 | 显示全部楼层
    黄莲厚朴 发表于 2015-12-7 15:10
    我也一样,嘿嘿。不过,有时出去吃饭,如有人点了这个菜,我就把壳带走。我问过郎中的,确信那是中药牡蛎 ...

    原来这样啊!我下次有机会也把这个壳带回家,就直接晒干了事吗? 还是要再磨成粉?
    发表于 2015-12-7 16:59:02 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-12-7 15:52
    原来这样啊!我下次有机会也把这个壳带回家,就直接晒干了事吗? 还是要再磨成粉?
    ...

    亲,我是敲碎。不过要注意,牡蛎有生牡蛎和煅牡蛎,煅牡蛎要烤烤。
    我在2012年经常用到这个牡蛎(柴胡牡蛎龙骨汤)。

    点评

    好D,谢谢!  发表于 2015-12-7 17:01
    发表于 2015-12-7 21:21:51 | 显示全部楼层
    不放心就去掉,不过我觉得若是自己不在乎,吃了也无所谓呢。反正不会常吃。
    发表于 2015-12-7 22:23:12 | 显示全部楼层
    我喜欢吃蚵仔煎,生牡蛎就不怎么喜欢了。

    点评

    那JM 自己做蚵仔煎时候,要不要去点黑的东西?  发表于 2015-12-8 12:32
    发表于 2015-12-7 22:35:08 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2015-12-7 16:12
    看来还是去掉放心。
    我不敢吃生的,有时会煎鸡蛋或蒸鸡蛋。

    日餐里不少是吃生的。 美国有oyster day,也是生吃,不过要非常新鲜的才行。

    点评

    嗯,对,自助餐很多生吃。他们真勇敢。  发表于 2015-12-8 12:33
    发表于 2015-12-8 01:04:22 | 显示全部楼层
    哇,这个东西看着让人发毛。我曾尝过新鲜的,味道的确好。可是因为是生的,心里总是不舒服,所以后来也就不吃了。我猜肯定要去掉这种部位。

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    没敢吃生的。熟的我还比较喜欢。  发表于 2015-12-8 12:33
    发表于 2015-12-8 11:16:03 | 显示全部楼层
    生的熟的我都喜欢,没把黑的弄掉过

    点评

    谢谢BZMM,有时觉得不去有点腥味,下次试试。  发表于 2015-12-8 12:34
    发表于 2015-12-8 12:42:15 | 显示全部楼层
    我一般吃生的,就撬开加wasbbi和酱油调的汁儿。没去任何东西。

    点评

    谢谢HMM的建议。  发表于 2015-12-8 14:34
    发表于 2015-12-8 14:30:27 | 显示全部楼层
    这个也太豪了!
    我们通常在Costco买,回来用鸡蛋糊一裹,煎熟就进肚了。。。拒绝清理

    点评

    这个好!谢谢豆姐!  发表于 2015-12-8 14:57
    终于等到豆姐大厨总结性点评,谢谢。大家都这样我也就释怀了,要不纠结好久了  发表于 2015-12-8 14:37
    发表于 2015-12-8 17:32:28 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2015-12-7 21:23
    我喜欢吃蚵仔煎,生牡蛎就不怎么喜欢了。

    蚵仔煎,我的大爱之一,想想闽南的街边摊,满口生津了......
    发表于 2015-12-8 17:34:35 | 显示全部楼层
    牡蛎和淡菜(Mussels )等贝类 都有这团东。

    我觉得是未消化的海藻。从不清理。
    发表于 2015-12-8 17:43:52 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-12-8 16:34
    牡蛎和淡菜(Mussels )等贝类 都有这团东。

    我觉得是未消化的海藻。从不清理。 ...

    应该是胃肠等消化系统吧?
    发表于 2015-12-8 17:48:54 | 显示全部楼层
    康妹,我从来没有自己处理过生蚝。不好意思。
    发表于 2015-12-8 19:07:10 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-12-8 16:43
    应该是胃肠等消化系统吧?

    郎中是对的, 这黑黑的是海产的消化系统。可吃可不吃, 不吃当然更卫生。就像大虾一样, 有沙线, 有些人照吃不误,有的人一定要挑出来。这些排泄物, 多吃对身体一定不会好。偶尔一次我觉得对身体也没啥。
    什么多吃了对身体也不好, 对吧?

    螃蟹,龙虾, 虾子,壳类一定都有这些东西。


    还是一句,身体受得了或受不了而已
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