纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 2623|回复: 19

    [gilet厨艺] Greek Pastitsio

      [复制链接]
    发表于 2015-3-30 21:57:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    本帖最后由 gilet 于 2015-3-30 22:01 编辑

    上次介绍了意大利千层面 Lasagna这次介绍非常相似的Greek Pastitsio。可以称作烤箱版空心粉她相对来说用料易得,步骤简单,在我们家做的次数超过意大利千层面。如果有孩子朋友来,45分钟准备,一个小时左右烤好,一道大餐就横空问世了。如果再配些蔬菜鸡肉沙拉,搞点烤三文鱼,孩子们就飞上天了。

    Lasagna一样,Pastitsio主要由空心粉,white sauce bolognese sauce 交替叠加烤制而来。

    最好先做Bolognese sauce,甚至可以头一天做好,第二天微波炉热一下,使source散开。
    ---Bolognese sauce:一磅茄子,切丁,热锅凉油炒倒烧软。取出。半磅牛肉碎,半磅猪肉碎,加少许水泄开。将一颗洋葱,切丁,一根胡萝卜,切丁。起锅,将洋葱,胡萝卜炒出香味,加肉碎炒散。加酱油,胡椒粉,黑胡椒粉,150毫升红酒,300毫升番茄酱,半磅鲜番茄丁,茄子丁,中火熬20分钟。关火,加些cheddarcheese 丁,拌匀。

    ---各种空心粉macaroni,实心的面条意面不行。宽汤大火,煮到说明书要求减2分钟,例如,说明书要求12分钟,请在10分钟关火。冲凉,沥干。

    ---White sauce2 cup milk 微波1分半。取一锅,小火将1/8块黄油化开,加3/8杯面粉。快速搅匀。慢慢地将牛奶倒入,边倒边搅拌。加入些盐和胡椒粉少许,边搅拌边加热至有小气泡出来。此时加入一个鸡蛋,搅拌均匀。(成品像稠酸奶)

    ---装盘步骤
    烤盘撒些Couscous碎或者涂butter,一层空心粉,一层bolognese sauce,一层空心粉,一层bolognese sauce,最后一层是 White sauce,最后撒上 mozzarella  cheese。盖上锡纸,375F 45分钟,揭开锡纸,再烤15分钟,让cheese金黄。


    请看详细流程图

                                   
    登录/注册后可看大图

                                   
    登录/注册后可看大图

                                   
    登录/注册后可看大图

                                   
    登录/注册后可看大图

                                   
    登录/注册后可看大图

                                   
    登录/注册后可看大图

                                   
    登录/注册后可看大图
    发表于 2015-3-30 22:02:21 | 显示全部楼层
    大晚上的又来了好吃的了,快抢!
    发表于 2015-3-30 22:46:03 | 显示全部楼层
    我晚饭就吃了点面包啊。赶紧地,趁着晚上人不多,我端走一块。谢谢马甲MM啦。
    发表于 2015-3-31 04:25:29 | 显示全部楼层
    这办法可以喂茄子给孩子吃啊!谢谢小马甲又提供给我一个可以坑蒙拐骗的方法 ~

    发表于 2015-3-31 04:35:40 | 显示全部楼层
    饿了!端走一盘,慢慢吃
    大厨你再做吧
    发表于 2015-3-31 06:37:09 | 显示全部楼层
    做的漂亮,赞一句!
    发表于 2015-3-31 09:29:06 | 显示全部楼层
    把茄子放在这个肉酱里是个好主意啊!

    这个菜是我比较能接受的希腊菜之一,但是我公公婆婆做起来好像很复杂,我只在我婆婆的辅助下做过一次,这个菜在人多的party上出现频率很高,马甲M连这个都会,高手!
     楼主| 发表于 2015-3-31 10:04:40 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-3-31 09:29
    。。。。。很高,豆姐连这个都会,高手!




    虽说豆姐是版主。


    但是这菜是我做的。





    发表于 2015-3-31 10:09:29 | 显示全部楼层
    gilet 发表于 2015-3-31 09:04


    虽说豆姐是版主。

    我,我,我,赶快有错就改!


    点评

    哈哈,说了n边了!  发表于 2015-3-31 11:06
    发表于 2015-3-31 10:53:36 | 显示全部楼层
    马甲妹妹太棒了,这么复杂的饭也会做,赞赞赞!

    发表于 2015-3-31 11:02:25 | 显示全部楼层
    哇!大厨第一次给这么详细的流程图! 超级感谢!

    嗯,这个看着简单多了。。。好像家里料都有,我准备交作业。。。 谁谁,也想做作业的,报名呀!
    发表于 2015-3-31 11:05:21 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-3-31 08:29
    把茄子放在这个肉酱里是个好主意啊!

    这个菜是我比较能接受的希腊菜之一,但是我公公婆婆做起来好像很复杂 ...

    对呀,阿荷是希腊媳妇。。。赶紧啊,向你公婆再讨教,他们一定会高兴的!
    发表于 2015-3-31 11:37:34 | 显示全部楼层
    看着很香,马甲妹妹放茄子了吗?怎么看着有的像茄子块。
     楼主| 发表于 2015-3-31 12:01:40 | 显示全部楼层
    招财猫 发表于 2015-3-31 11:37
    看着很香,马甲妹妹放茄子了吗?怎么看着有的像茄子块。

    是茄子,切成小丁。
    茄子和空心粉都是出体积的东西。象是吃了很多,其实没多少。

    在西人杂志上,这是道减肥的菜。
    发表于 2015-3-31 13:50:27 | 显示全部楼层
    哇,这道菜实在太美了!这周儿子放假,我要来依样画葫芦~~~~谢谢马甲姐姐~~~~

    点评

    也等作业。  发表于 2015-3-31 14:54
    记着照片片,交作业呀  发表于 2015-3-31 14:22
    发表于 2015-3-31 16:32:41 | 显示全部楼层
    好香!
    发表于 2015-3-31 17:07:55 | 显示全部楼层
    这个一定要学起来!

    点评

    等着看作业。  发表于 2015-3-31 19:32
    发表于 2015-3-31 21:24:43 | 显示全部楼层
    看着流程图和可口的图片,都有想做的冲动吧?
    我家孩子不喜欢西餐,就等着看各位姐妹的作业,让我接着流口水
    发表于 2015-4-8 14:05:28 | 显示全部楼层
    周末蒸牛肉包子,肉馅和得多了,剩了好些。当时就想:代替 Bolognese sauce,学gilet MM 这大道大餐。

    可以替代吗?
     楼主| 发表于 2015-4-8 19:14:20 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-4-8 14:05
    周末蒸牛肉包子,肉馅和得多了,剩了好些。当时就想:代替 Bolognese sauce,学gilet MM 这大道大餐。

    可 ...

    真正 Bolognese sauce 就是用纯牛肉的。
    等着看大餐。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-28 04:44

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表