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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?
    7 b0 H- w- ^5 Y- [- H- r  z" b, x1 Y# z- g

    % k) h& k# o! L' h
    9 T4 S+ m4 z6 \# |  v6 k
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:0 K" t7 |: W+ K: O
    + b$ O( H- I+ T6 _
    不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)6 e  ~5 x0 F1 E0 r' g
    ; l2 a  l. b2 t5 H& j: B
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)
    8 M' }9 @* ?- ?, J8 d. j( l0 H
    / Q! u6 I6 r* j, l0 A3 R7 b3 z半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)$ }" F2 d% {/ a, ?
    ) F% a$ ]% C: r* B$ M
    后发酵茶 (如普洱、黑茶等)
    . X$ P1 j1 C* @: _8 P  L% n* ]5 Q) ]5 P1 J) |  u6 z
    + G: _+ i2 o5 j3 ^9 T7 k9 s
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    ; I& p  q+ X1 @7 C
    " P2 Q+ z4 g2 c7 r一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    ! t9 }0 N9 z1 }9 V- q: Q8 \- {$ W6 c% o
    一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。
    , c1 l6 K; A* [$ P/ r$ u' y1 ?+ L5 F  ^- w* }1 m( i
    提问:, S6 m2 {  q" ~- o% _  s/ _

    8 K$ F6 V' o0 K$ M3 X, z普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? : Q7 _7 v' d& M( B

    , \' ?* q- a4 g: n9 k0 z3 a2 w; P郎中回答:
    . v& g- M+ [/ A6 M( K/ M
      a- Y8 }- v: ~5 ]7 F1 f& R: [. t不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 3 `! y& Q! x8 W
    ( U* X% E) Y; D
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    8 ]# c8 x. D6 L4 q1 W; _
    4 S) O5 C7 M" C发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。  b/ }5 p' e7 Z' n" c/ c
    ' W+ Y) I0 m  X5 t) i2 }* _
    普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。
    % `/ B7 }* P* r4 A% t4 w, B9 k+ X: C4 J' s% W
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。9 S6 T  M( `9 q" m; u$ G( @
    / R8 I. P* g6 M7 y  l8 y' c7 u
    象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。6 i3 s( e, q# O' I/ R9 {0 ?* s
    - Y  D* z/ W* i+ L
    还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
      O4 C. {: S$ P9 Z* ], J
    - w. C' L( I! R
    3 V) Z) d; J& e% S8 \2 U3 ~) C    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    9 A% E8 |: x  s' G! q6 x
    * L0 B- v. e4 q/ M
    % c9 j& b5 _% v8 `* ^    :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。7 Q) {2 t% W! z! s3 p+ ?

    ; N. I' M7 L# F  K细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。
    0 |! d+ {. ]- e
    ' k0 y) T, _5 q% R/ p炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)
    - m: G! }* h* r8 `/ P( Y$ r7 p0 U
    3 f5 ^: A* e" d4 c/ N0 a- P6 s1 J这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。
    ) ?% _& z* r0 v, v  o- O! y. N8 Q& Z7 y2 T) M( @
    8 G2 h" m4 b0 G$ u
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    ) C0 H( P& M' I8 K' w: U. H; K% H- H: t1 u- y
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。3 F! V& ~. @" w4 J
    3 u5 q, J! u9 Z5 E0 L" _) I+ s2 q, p
    现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    3 D* f' V! c# s; t孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42
    4 j. F. ?; a7 q! I$ i. Z
    : M; a6 ^$ ~6 J8 }% C

    3 i& A# u, l. h; |9 A1 ~; z) Q 问成分,那得问化学家,我不知道啊。5 @( M+ O3 \( r0 K" r
    0 t5 ~. m. @7 n5 l* c3 t/ h! ?- w
    这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    0 [4 p) E* q0 c8 [+ [0 f6 v8 o细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    * ~% ~- J% `3 b蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    ' t! {6 Z. g1 p- ^" t谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    ( B; U# `- j$ O: p  r6 u0 C
    ' S5 x5 O2 l; S! T! c4 Y这种茶没喝过。( d" {. z! A( _6 W3 Y/ N! x
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45
    / e/ Q; K% S" Q  S

      C* Q* \* W, @2 W; c3 o好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    * z; K% M& {9 S7 p5 a% _5 y( E9 `7 _' V3 X, m
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 5 Y1 k* b& Q4 @& E$ W- [

    6 ~( T) L! b% F  C 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...
    0 e9 g2 j2 B4 E* O孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31
    ' u$ b! |+ [" K- p1 k

    $ w. _0 [7 d! c, h( \; t) u% n任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。$ N9 S  t( _  g/ ]

    ) P% `! U* B' o3 f5 y米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。' J( z; b- V' L% F* E$ G: B
    ; V; F* \/ e5 z! R: L2 T
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。& M+ l# x) H) U6 L. z
    8 \" E- k) l4 V9 x2 z4 S
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。6 U  T; _( v. w1 S$ H/ K0 b  J  l; J

    - |2 d0 r* H. c4 g; d! X
    " B3 `. T' e$ r: S; l& h听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。2 _6 ]- ]. U5 Q3 g

    0 D% ]9 W3 M: a' f米不是煎 ...* R' \% j5 P( N! t( U
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

    8 w4 }& h3 a8 E' e3 \6 l
    1 g+ [1 x5 b/ T+ h( p* C  {8 ^3 I4 I2 F
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习$ S6 w' m3 W' H7 B7 m! c/ M
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。* C' b  H4 t5 u, c) P- P" }4 m
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