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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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& O) F: p1 o$ ]! e不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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* m3 ^% R. P* i/ X# p8 f$ w半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）, x' ^9 c& `! a8 h D5 b4 d
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6 Y8 I4 c- F! d$ `+ I3 f有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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( G- D* _$ t6 V K4 Y$ L! [& f一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。- N9 Y/ l- S3 n
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问：2 C1 Y' j% ^8 U& H& l
% |" E2 ?# r% x: {& ~4 D普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 0 s @# b6 l: p. s+ U/ A
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郎中回答：* U0 Y" n% i# L0 f
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。' L& r4 G# p: ]5 \* v8 @% O& k- Z D
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。- k E6 a, @$ \0 z8 u
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。6 t( E- y+ C& Y
3 \7 r% E, X5 l* c2 z' q绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。# B) w% l3 J5 H ~
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
