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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：. A5 b5 N3 W+ [7 W, g1 y
) z, Y Y! ~5 s( @7 m4 P不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）# r& u0 z; b" s! T% M5 N6 X
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）0 t* ]; ?# T# [6 y# n( k
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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3 K' i1 h5 K ~( t后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。1 W) M+ V9 Y! c) E. s- b/ N
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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) u; i# r+ m5 ?; E: \# s6 ^3 c一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问：2 s0 k: r h. a& E
+ z5 p7 R) {# K% x+ l0 ^1 l普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? $ K* @0 \- Y) ?' T! b0 V
4 N! Q/ \- f( `% c2 u郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 : w0 X. A* H; T) o" c9 n
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。+ R* j/ c; I/ o$ E7 l- a% B
W' ^- v/ @5 G6 ~发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。8 B0 i4 i7 O; X& i8 K
! X B c: P9 p& [4 F/ U普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。: ~& t: |+ t+ Q m
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
