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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：3 l/ a, e3 G, A- Z0 t( z
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）5 |/ m e4 W( ~& w
% F o+ M9 u1 Q* K2 X发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）4 Z1 X, ~* b+ J
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）4 d8 i5 [1 x" k) a" E8 ?3 F8 [
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）1 L2 n/ L S8 P+ j* Q3 T) g; p
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2 f$ @/ c4 }, z$ F2 V有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。, y9 j4 Q# q5 o/ S4 d
! e; e# Q$ K1 |: u7 Z4 h* c一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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6 H% a# n( i$ K9 L( a一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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" b0 V4 }! T6 I$ t5 n提问：2 [( j. L4 B. H" E" f! z( c `
d5 y* u) Y8 Y: M1 C! u/ k6 h普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 9 T4 U5 r2 v! A- _5 L
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郎中回答：$ e, e7 N) S$ x. F
( e6 n) B$ F7 B8 U3 Z* ~不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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4 z) `) Z0 o2 h8 s普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。& W* ? Z: b9 u( D1 C# a! S; W7 N
! @& N$ K6 Q/ O2 u0 z普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。% w7 f/ h$ X( }* r B" L4 B& G. v
/ p& W: x' P& J4 _* ]8 q绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。2 k# @( D2 S a% p6 ~$ A
% L9 `/ S+ o6 }象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。7 h" q J( e1 `: q0 ]1 y: ?
# }2 V( v/ x$ W+ J6 _& v" C% W A还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
* A' K+ _, \8 w, H" X2 v
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
