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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中4 _% `7 J7 [; Z1 [9 Q& D5 c

    5 b3 ?: ^& @' m2 b* m' _! ]. ?* b8 ?
    3 D' S9 k3 N3 Y阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。1 N9 Z5 v. V' ?; C$ C

    ; L; ]" |0 f! I& M* m" P8 ^当晚不咳,第二日,还巩固一次。- N! K( c" g3 M" `7 U
    1 M+ H0 L# C0 C
    制法:) D( a( J: y- l2 C  P
    6 Q- V5 l; a: |1 t/ z# ~
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。9 v. w( E5 e( e5 S# U% r  ^' R

    $ u' Y5 A9 k* ]黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    4 G$ f6 q  s" N  p7 i( I/ Q' g7 g
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    8 ~3 W' U7 W" o8 ^) j
    6 e' t- r( |( A4 Y6 K吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    ; J/ j) k+ B$ [& P4 R; p0 |3 e( i7 J$ D/ s) I3 q
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。9 H; N1 S1 ~% S) R
    3 Q. D6 f: G  ^3 `  A
    ( s9 h# e" e( x1 l& U/ v
    ' B! j! u  B- s

    0 E4 o+ |$ o  E' h, w郎中答:
    ( h* S. D4 E3 }. E
    : }+ U2 [& p3 m0 E5 H楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
    ! H* Q' R, G: Y( D0 e. e
    6 z% ~* R5 P* S5 }$ F4 y% u这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
    5 q" v# ^% I# n8 `+ T# M
    ( j, F( S0 |0 D7 W! ~$ V% S* j所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。; L8 u. r8 i; f) w5 V9 l, S; ^% q

    1 d1 H% K* t: F) }  L; {2 g3 u- n: k/ ^% ]; Q9 [
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    ( k) f0 B/ B2 A+ {' H/ a6 }( f. i- _5 O4 ~- H, w! Y
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。: }# J4 X" W( F* x' {9 s5 ^1 x
    ) C; [1 f$ e- M  x( j1 Y3 G2 _
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    ( p6 O' _) b# s7 q: s7 @3 y
    $ Z! c0 A% v+ g- X4 H6 a% H参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 # @' t0 h# m) Y& a" u$ V$ z: D' B

    6 ?6 T2 I7 k* z/ S2 z6 O记得是要白色的梨。7 T' X3 L' e2 [8 M+ ?. }+ t

    ' N7 }6 O" G4 J  A# U3 Z$ eWhite pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨, U" O0 t# i5 i% a: c
    Asian pear ?; Y2 `1 @/ t% p% X: {8 j, |
    Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 & k3 @( e# ]3 e6 Q2 z7 v! L9 X
      C  e+ V6 k# k. h2 Y

    ( W8 y: N; T  r8 M* ~3 C    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火 ...
    * \1 \8 l7 X( ~% o4 b: X" N6 kshamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    * N1 G' Y0 q7 N8 }" e3 r6 m4 s) i3 }7 v* u, {4 y
    ' ?9 z0 D) E' ?2 I! G# q! i* A
        我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。+ b: q8 a2 t( L- F7 X8 b4 i/ j

    + `  O0 W) l) X. B  c& y炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    * U) w8 Y( g/ B+ u7 z2 x6 O  a
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
    ) q; H8 e& g* k9 F. C8 z# Qshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    / j& c3 a. d4 O. @$ Z
    6 d+ S! g: U+ m9 I% E& c我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。# k* q7 b0 f# `  z" i6 X1 u" X
    ! @4 \( M7 ~0 `- W
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...0 G9 E5 v  g( w; B1 ?
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    4 Y' R# }4 E3 a

    : ?7 J9 r2 f* Y) n
    / }& X/ Q, l  Q    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??( [2 a8 I/ f6 p& M3 N
    花生 发表于 2014-6-7 12:09
    5 w) `0 C7 c0 X4 N1 ~* _9 j6 O

    7 Q0 W4 ]8 q9 o& Q, y) w+ ]& P3 I8 m5 G/ C5 a' D6 |" n
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    9 V1 ~, x6 r& b6 i2 Q- F
    2 {  X$ Z+ l: l* A6 G不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
      C( G* i% g; N, w, n4 k  W: v蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    ) i% }3 j, X3 c: m
    # l, q5 a( g3 a1 H, x5 {3 d
    $ }' q2 J" T6 V, A# m9 B4 {
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    8 W% @# q2 f4 |' V% E& M( h1 f  k2 s7 x9 |9 G/ C; B: A

    0 B6 ~! C& U5 O* b4 V# ~' t0 r2 b    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 $ F0 D( p3 t  o& T, g5 B- }

    7 [3 l. Q) P& i1 b5 c  f! t. [( E1 @# N/ j: c1 \
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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