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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
    , b% S8 v- g+ ]8 o* A  Q6 q9 n$ R* h; `/ f: g
    / t- G6 C6 v6 ~! `7 @
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。) O- D# f( p) [5 N- Z- K9 w

    : l0 O. `# M$ O- h7 W4 y6 \当晚不咳,第二日,还巩固一次。6 U6 R9 t. C; j! o* E9 i% \& i$ M) Y
    - A9 U' X! k+ `5 O& ~& V
    制法:1 t* V# I1 e* z, A
    9 ?8 Y3 ^8 C6 s+ X
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。; a( V* y1 N& P
    9 _, p+ ?$ P7 t1 ^5 `& S
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。# U' D! _/ C. E, U4 \& `& }
    / x! c5 B8 |+ ~' H+ A( h
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    8 R3 p3 g( [5 @$ w9 c1 n1 L9 A3 B: v/ }; p% I! j
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:7 J' a+ m/ ?( f/ n( `$ A

    6 V, j& O  l7 w5 x绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    8 d( N6 W$ F) p7 y
    5 S7 K& s9 Z% f# Y; Y8 v/ n. L$ D$ u+ H2 e% l. R  N

    ! ]/ {2 A% R" q: T) [
    - R& o$ z* H; W" l* F) r8 C郎中答:
    1 I3 s0 ^" ]: {* X: l$ o9 u/ Z. P
    ! A1 U; s/ j: h楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。  @+ V$ u6 _! c, [( }

    $ H+ G, b0 P* S# s/ I这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
    & P4 Y8 x( ~* u* k8 @2 @* K8 E% H7 }2 j9 T7 ~
    所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    $ Y& l/ H1 X2 j6 E* l& m2 \
    1 x: J2 x8 L5 ~' ?2 j; L6 E
    6 H2 `; y, @) Q5 f$ s白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。* S" p" l# v: a; }, U+ v
    ! f% ]) g  i' I6 P
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    9 h% M- [6 F( `
    6 W2 X, A5 m7 q. i" O9 q W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 ( Z+ w/ I2 L  v" Z! b: N: H
    9 W' ]* i7 a/ n% a. g! `- @- \
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    0 D, O& @' _0 G% h
    4 f- z0 _, j( b" w: ?3 J0 T4 a记得是要白色的梨。
    - d, P7 ]/ i% C3 P( s+ k7 n" L+ o9 q+ ?/ y4 `% J; a
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    8 P# @7 Q. g$ ?2 g$ L# DAsian pear ?
    / I# y* e$ a' s8 X( PNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生
    ' q4 S' F" ~4 _" B* h! l/ c% m$ x
    0 K! I! a( _! q
    - B! s  E# S: k" f, V# ]+ u* ~2 D    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火 ...- ?- s6 e- J* I' K' _! j  V
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

      m8 V( ?) T2 J# O- z% R0 s( w  x
    " k# p, {2 O  {) P% I" O" y3 B3 H5 w( Z  w
        我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。  q2 }. d  @; m5 `+ W* Z" G
    6 j# J$ H: w$ c2 g0 |
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    # B) T8 k1 G# x- e% q9 D) L- s# X
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
    8 W" p+ ^' T. d( M5 q' v4 |shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    ; A3 Y0 H  Z" x2 d' N! B5 O. x7 a4 o$ G3 |. A
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    : X0 s; r, {, T' Z  ~) V* e4 S2 M
    9 d; C: _  V8 @, U炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    , @2 A$ }1 X# n/ n) g蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    ) _1 J+ l3 f9 Z7 \8 C- i' A

    $ B( d# u  ^& W& l
    & b& G( R- U  o% ?7 ^/ k0 Z( q    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    . P5 e" g/ ]* G花生 发表于 2014-6-7 12:09

    # |! [; J8 j* g, o/ s$ B0 U2 z* [  h! s; K- o$ z
    % A* k6 O% j# `& _4 Z
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    8 ^/ D2 u( O5 o0 z: o: z2 a& X4 _' y" B' w. P( A9 s
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    2 p1 p+ I3 g7 ?6 b: L蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    ) ^" G$ B  i5 o5 y* m

    1 ]9 C+ k# X$ }! I1 L; b6 z2 ^% F& ]+ g2 ?% ~6 S
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 0 [: ]0 s" D+ \5 K
    2 Q; d, W) v& K& H3 e

    2 a; @+ ~4 w) b+ P6 X    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    ! g. [  {) b9 \. i% R6 i
    8 t5 z$ ?! M% D: v+ M& m! v( g
    8 h% y8 v9 m7 ~. _  c) \& g    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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