纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 4586|回复: 34

    [中餐主菜] 买了两个大螃蟹

      [复制链接]
    发表于 2020-9-13 20:38:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    买了两个大螃蟹回来,想着怎么吃好呢,炒吃好还是蒸了好?最好还是上锅蒸了。

    同学们都怎么吃螃蟹,有什么好方?

    螃蟹.jpg

    发表于 2020-9-13 22:15:13 | 显示全部楼层
    大螃蟹蒸了好吃

    蘸汁也要合口味。
     楼主| 发表于 2020-9-13 22:37:08 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-9-13 21:15
    大螃蟹蒸了好吃

    蘸汁也要合口味。

    是调了一点汁。JMM也喜欢吃蒸的?
    发表于 2020-9-13 22:49:18 | 显示全部楼层
    DF613BDC-CBF4-4DE1-8CFF-FF9725B20A1F.jpeg 清蒸醮醋吃。
    发表于 2020-9-13 22:53:03 | 显示全部楼层
    哗!流口水了!
    新鲜的螃蟹清蒸最好吃了,我们还喜欢弄的姜丝拌上浙醋蘸着吃。
    还有姜葱炒蟹也好吃。
    发表于 2020-9-14 00:16:06 | 显示全部楼层
    清蒸了,我喜欢蘸姜末醋,鬼妹喜欢吃原味儿,或者挤一点点柠檬汁。
    发表于 2020-9-14 00:32:47 | 显示全部楼层
    活得清蒸就好。其它都不是海边人的吃法
     楼主| 发表于 2020-9-14 08:02:41 | 显示全部楼层

    真会借啊

    这次是清蒸的,蘸了点醋吃。
     楼主| 发表于 2020-9-14 08:03:59 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-9-13 21:53
    哗!流口水了!
    新鲜的螃蟹清蒸最好吃了,我们还喜欢弄的姜丝拌上浙醋蘸着吃。
    还有姜葱炒蟹也好 ...

    是弄了点姜末放醋里面。
    以前做过一次炒蟹,这次蒸的。
     楼主| 发表于 2020-9-14 08:05:06 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2020-9-13 23:16
    清蒸了,我喜欢蘸姜末醋,鬼妹喜欢吃原味儿,或者挤一点点柠檬汁。

    吃螃蟹挤一点柠檬汁蘸着吃,这个从来没试过。
     楼主| 发表于 2020-9-14 08:05:47 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-9-13 23:32
    活得清蒸就好。其它都不是海边人的吃法

    看来都是最喜欢清蒸的,原味。
    发表于 2020-9-14 08:14:24 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:02
    真会借啊

    这次是清蒸的,蘸了点醋吃。

    象虾、蟹这种软体动物,热性很大,所以醮醋吃能收敛点热性。这种软体肉,又多汁偏滋阴,所以加醋又能佐助滋阴。是沿海的人,上千年总结下来的饮食经验。
     楼主| 发表于 2020-9-14 08:39:50 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 07:14
    象虾、蟹这种软体动物,热性很大,所以醮醋吃能收敛点热性。这种软体肉,又多汁偏滋阴,所以加醋又能佐助 ...

    热性的螃蟹,按理来说,醋里不应该放姜吧。为什么人们习惯放点姜末或姜丝在醋里,为了提味?
    发表于 2020-9-14 09:37:24 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 07:39
    热性的螃蟹,按理来说,醋里不应该放姜吧。为什么人们习惯放点姜末或姜丝在醋里,为了提味?
    ...

    这是一些不靠河,不靠海的人,吃水产品的下意识习惯,任何水产品都会放点姜来去腥。其实如果认为水产品是腥的,就没必要去碰,因为按着他们的意识做出来的水产品都会烹饪时间过长,从而失去了水产品本有的鲜美。有很多水产品就是生吃或是稍过下水,稍过下热气蒸一下,就吃那鲜嫩多汁的肉的。如果时间长了,肉就老了,就不是海鲜、河鲜、湖鲜了。
     楼主| 发表于 2020-9-14 10:06:54 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 08:37
    这是一些不靠河,不靠海的人,吃水产品的下意识习惯,任何水产品都会放点姜来去腥。其实如果认为水产品是 ...

    确实是,一蒸老或烫老,肉就不好吃了。以后不放姜末了。
    发表于 2020-9-14 10:44:56 | 显示全部楼层
    我们醋里还要加点糖
    发表于 2020-9-14 11:11:23 | 显示全部楼层
    螃蟹蒸的最好吃。我觉得螃蟹本身有些许咸味,不需要其他任何调料,蘸一点点浙醋就很好吃了。
     楼主| 发表于 2020-9-14 11:33:50 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-9-14 09:44
    我们醋里还要加点糖

    我们倒是没放过糖。
     楼主| 发表于 2020-9-14 11:34:16 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-9-14 10:11
    螃蟹蒸的最好吃。我觉得螃蟹本身有些许咸味,不需要其他任何调料,蘸一点点浙醋就很好吃了。 ...

    看来大家都喜欢清蒸的。
    发表于 2020-9-14 13:58:53 | 显示全部楼层
    家里一般都是清蒸。
    但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。
    发表于 2020-9-14 14:47:42 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-9-14 12:58
    家里一般都是清蒸。
    但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。 ...

    因为炒一炒,不新鲜的也吃不出臭味了。
    发表于 2020-9-14 15:06:59 | 显示全部楼层
    真正新鲜的螃蟹肉是甜的,真不需要其他调料了
    发表于 2020-9-14 15:46:46 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-9-14 14:06
    真正新鲜的螃蟹肉是甜的,真不需要其他调料了

    你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两边都不得罪,总结一下:其实是咸咸甜甜的。

    点评

    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    典型的活稀泥。哈哈????  发表于 2020-9-15 14:32
    发表于 2020-9-14 18:02:19 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46
    你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两 ...

    哈哈, 怎么了, 转性啦? 通常都是点火的?

    螃蟹是海鲜河鲜,都有其天然的鲜甜。我说的是,与其他诸如鱼虾不太一样的,我吃到的是一点点自带的咸味。
    发表于 2020-9-14 19:48:46 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-9-13 21:37
    是调了一点汁。JMM也喜欢吃蒸的?

    是的呀。小时候吃阳澄湖的大闸蟹都是蒸的。买回来活蹦乱跳的,大人会洗了再用绳子绑好上蒸锅。我还特别喜欢我外婆调的汁

    我外婆会用小的蟹做面拖蟹,也很好吃。也必须是活的。


     楼主| 发表于 2020-9-14 19:49:20 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-9-14 12:58
    家里一般都是清蒸。
    但是饭店炒的也很好吃,不过炒的放的佐料多,壳上的味道比肉好吃了。压了原味。 ...

    饭店里炒的多,在饭店里吃过炒螃蟹和龙虾。
     楼主| 发表于 2020-9-14 19:52:03 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-9-14 18:48
    是的呀。小时候吃阳澄湖的大闸蟹都是蒸的。买回来活蹦乱跳的,大人会洗了再用绳子绑好上蒸锅。我还特别喜 ...

    好幸福的童年时光。我们小时候还有机会吃鲜的皮皮虾,现在都看不到了。
    发表于 2020-9-14 22:52:35 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-9-14 18:52
    好幸福的童年时光。我们小时候还有机会吃鲜的皮皮虾,现在都看不到了。
    ...

    现在国内皮皮虾应该很多的吧,阳澄湖也有很多大闸蟹养殖场。

    发表于 2020-9-15 11:25:58 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-9-14 14:46
    你跟天姐俩个,一个说是咸的,一个说是甜的,要不你们打一架?谁打赢了,我就信谁的。 要不我两 ...

    冰水里放点盐其实尝到的是甜味,所以咸甜还真一家的。小时候咱们经常吃盐水棒冰嘛
     楼主| 发表于 2020-9-15 22:19:30 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-9-14 21:52
    现在国内皮皮虾应该很多的吧,阳澄湖也有很多大闸蟹养殖场。

    国内养殖的可能很多,这边没见过。很多年没回国了。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-28 12:08

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表