纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 5864|回复: 68

    [Others] 芦笋的一种做法

      [复制链接]
    发表于 2020-4-21 19:18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    D828A39D-75D1-460E-A42F-5662C4B65043.jpeg 在家里工作,基本天天做午饭。这道芦笋有个响亮的名字叫响油芦笋,记得很早以前在文学城私房小菜看到哪个大拿的帖子。一开始我还照着做,后来我偷懒简化了,主要是减了佐料,哈哈。反正自己觉得还不错就是了。操作简单,喜欢的童鞋可以在佐料上下功夫,也可以加点培根。

    我用一点点蒜末(觉得原菜谱用得蛮多的),生抽,镇江香醋。

    芦笋洗净,掐去老头。一锅沸水烫熟。快烫好时,起个油锅,放入蒜末煸一会儿(注意不要焦),停火加生抽和醋。烫好的芦笋取出锅碼在盘子里,浇上佐料。我用的佐料少,就不能讲究卖相了。芦笋绿油油的就满意了,呵呵。

    再放一张散步时拍的照片。春天百花齐放,生机盎然,代表希望!


    28123DC1-F66E-470A-A017-85D8025B69D3.jpeg






    发表于 2020-4-21 19:39:15 | 显示全部楼层
    中西结合。
     楼主| 发表于 2020-4-21 19:51:32 | 显示全部楼层

    对的,我觉得比我炒来吃好吃。
    发表于 2020-4-21 20:11:08 | 显示全部楼层
    我们这里路两旁的树上也开满了像这个一团团的花,漂亮!芦笋好吃!l我也喜欢芦笋和培根或者火腿肉配,我们更简单,热锅放油爆炒一下,调味只放蚝油,也很油亮好看!
     楼主| 发表于 2020-4-21 20:44:12 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-21 19:11
    我们这里路两旁的树上也开满了像这个一团团的花,漂亮!芦笋好吃!l我也喜欢芦笋和培根或者火腿肉配,我们 ...

    是啊是啊,春天的花朵实在让人欣喜

    炒芦笋放蚝油是个好主意哦  





    发表于 2020-4-21 21:12:02 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-21 19:11
    我们这里路两旁的树上也开满了像这个一团团的花,漂亮!芦笋好吃!l我也喜欢芦笋和培根或者火腿肉配,我们 ...

    可能是木兰花吧。要猫蛋、百合她们几个高手确认。
     楼主| 发表于 2020-4-21 21:19:41 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:12
    可能是木兰花吧。要猫蛋、百合她们几个高手确认。

    我放的照片应该是樱花吧。
    发表于 2020-4-21 21:25:33 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-21 20:19
    我放的照片应该是樱花吧。

    是吗?不太可能吧。
     楼主| 发表于 2020-4-21 21:51:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:25
    是吗?不太可能吧。

    英文是cherry。樱(桃)花。日本樱也属于cherry。以前家里种了一颗台湾cherry,被鹿吃了,呵呵。

    玉兰花是magnolia,也有蛮多种类。我们以前的家里有两颗的。以前家里蛮多树,草和花,我都叫得出名字的,因为当时请人设计的院子,种什么需要我们同意。


    发表于 2020-4-21 21:58:45 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-21 20:51
    英文是cherry。樱(桃)花。日本樱也属于cherry。以前家里种了一颗台湾cherry,被鹿吃了,呵呵。

    玉兰花 ...

    长知识了。

    点评

    见19楼。  发表于 2020-4-22 09:17
    发表于 2020-4-21 22:14:16 | 显示全部楼层
    我当年也学了这个响油芦笋,记得如果烫一分钟就太软了,45秒最好!
    发表于 2020-4-21 22:22:52 | 显示全部楼层
    响油芦笋好吃,做起来也简单。我最近迷上蘑菇了,和芦笋一起炒,也好吃。
    发表于 2020-4-21 22:46:10 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-21 20:51
    英文是cherry。樱(桃)花。日本樱也属于cherry。以前家里种了一颗台湾cherry,被鹿吃了,呵呵。

    玉兰花 ...

    这种cherry是不是会长樱桃那种?我们这边那种长满花的树好像叫海棠。
    发表于 2020-4-21 22:47:12 | 显示全部楼层
    芦笋是俺家的宠儿,我俩都喜欢吃。嘿嘿,我一般用牛油炝一下,也很赞的。下次试一试这个焯水方法。
    发表于 2020-4-22 08:20:33 | 显示全部楼层
    响油芦笋,这个名字好。做的很漂亮
    发表于 2020-4-22 08:24:56 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:12
    可能是木兰花吧。要猫蛋、百合她们几个高手确认。

    不是木兰,木兰花个大
    发表于 2020-4-22 08:25:28 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:25
    是吗?不太可能吧。

    海棠
    发表于 2020-4-22 08:26:08 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-21 20:19
    我放的照片应该是樱花吧。

    这个应该是海棠花。图拍的非常漂亮。

    点评

    嗯嗯,对。见19楼。  发表于 2020-4-22 09:16
     楼主| 发表于 2020-4-22 08:51:58 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-21 21:46
    这种cherry是不是会长樱桃那种?我们这边那种长满花的树好像叫海棠。

    哈哈,对的,查了一下,是海棠。 以前的那颗台湾cherry幼苗的时候就被鹿吃了,可见我有多遗憾

    海棠花和樱花的区别:https://www.huabaike.com/jtyh/18486.html


    点评

    这个赞!  发表于 2020-4-24 14:58
     楼主| 发表于 2020-4-22 08:56:06 | 显示全部楼层
    rinahao 发表于 2020-4-21 21:14
    我当年也学了这个响油芦笋,记得如果烫一分钟就太软了,45秒最好!

    花奶奶精益求精啊

    我做菜总是毛估估,看看估摸着行了就好,呵呵。这次是烫了有一会儿了,现在以容易消化为主。



     楼主| 发表于 2020-4-22 09:02:15 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2020-4-21 21:22
    响油芦笋好吃,做起来也简单。我最近迷上蘑菇了,和芦笋一起炒,也好吃。 ...

    想起来家里有炒好的蘑菇,准备做点什么的,都忘了。谢谢哈,让我记起了。

    记得小时候坐火车,沿路有很多蘑菇房。有时候我妈妈会带回家直接从蘑菇房采的蘑菇,好鲜啊。


     楼主| 发表于 2020-4-22 09:11:15 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-4-21 21:47
    芦笋是俺家的宠儿,我俩都喜欢吃。嘿嘿,我一般用牛油炝一下,也很赞的。下次试一试这个焯水方法。 ...

    嗯嗯,黄油很香的,是个好方法我还停留在黄油只用来涂面包上,下次试试炒菜,呵呵。
     楼主| 发表于 2020-4-22 09:15:55 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-4-22 07:20
    响油芦笋,这个名字好。做的很漂亮

    谢谢贝美眉。以前在国内吃过响油鳝丝,估计还有菜名带响油的。
    发表于 2020-4-22 09:47:41 | 显示全部楼层
    响油芦笋
    勾起了太多文学城的回忆


    仔细去搜索了一下,文学城的现在记录是仅从2003开始。2004年就大家在转淡鸟的方子。没有找到淡鸟的原帖,看来是2003年之前了。
    感慨一下。。。当年私房的辉煌


    发表于 2020-4-22 10:21:49 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-22 08:15
    谢谢贝美眉。以前在国内吃过响油鳝丝,估计还有菜名带响油的。

    烧热了的油,浇在稍比油温冷的、含水份高的菜上面都会有“吃啦”的声响,如果油多且热,此起彼伏的叭叭声能响个好几分钟。传统的川菜,水煮鱼片、水煮肉片、四川锅巴;粤菜的葱油鸡、蒜蓉粉丝蒸生蚝等菜式,都能有这响油。而且在小餐馆里吃这些菜时,厨师多会以这种“吃啦”……“噼里啪啦”当噱头。

    原来从来没人说这“响油”的词,估计也是文学城的发明,然后传到国内,国内又传回来。
     楼主| 发表于 2020-4-22 10:30:46 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-22 09:21
    烧热了的油,浇在稍比油温冷的、含水份高的菜上面都会有“吃啦”的声响,如果油多且热,此起彼伏的叭叭声 ...

    嗯嗯,这“吃啦”一声的很有气氛,记得铁板牛肉也是这样上桌的。

    我小时候在苏州吃的响油鳝丝,“响油”可能来自江南吧。现在回国我妈不让我吃鳝鱼了,呵呵。


     楼主| 发表于 2020-4-22 10:34:24 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-22 08:47
    响油芦笋
    勾起了太多文学城的回忆

    啊呀,还是豆姐记性好

    淡鸟是不是也出了个红油的方子?我没做过,只是依稀有印象。



    发表于 2020-4-22 10:36:56 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-22 09:30
    嗯嗯,这“吃啦”一声的很有气氛,记得铁板牛肉也是这样上桌的。

    我小时候在苏州吃的响油鳝丝,“响油” ...

    因为有江湖谣言:黄鳝和泥鳅是用避孕药喂养的。

    点评

    原来答案在此。:)  发表于 2020-4-24 15:00
    发表于 2020-4-22 10:54:16 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-22 09:36
    因为有江湖谣言:黄鳝和泥鳅是用避孕药喂养的。

    我好像也听过这个说法,纯属谣言? 不过我本来就不吃这类没有鳞的鱼,呵呵,也就无所谓了。
    发表于 2020-4-22 10:56:40 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-4-22 08:11
    嗯嗯,黄油很香的,是个好方法我还停留在黄油只用来涂面包上,下次试试炒菜,呵呵。
    ...

    你试试。我尝试了几种不同做法,还是最喜欢牛油大火炝,只放盐,不加其它任何调料,连胡椒粉都不要加。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-28 06:24

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表