再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
+ ?' `' w6 u% R9 i& `" d我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

# g$ y, m+ v+ r7 y% L. u宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
: j+ U% H8 W; }; m: a请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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% g7 t; h$ f! [- h. Y秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

) B& U; G: [7 l( a! t, R口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
. c6 Y. L: ~* V; X7 J$ B8 W- d, X& p嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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7 f% ]8 \; d& s: e' \如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
+ k8 p3 C0 g! J4 R1 [
' p% Q8 R2 U0 {+ p7 S6 q牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
  t/ j" p/ t# Y) S2 m$ ^: ^7 x1 v好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
8 f5 b+ Q" Z/ ~: W1 C  j- N, m最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
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8 p) d. Q2 T4 v1 j当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
' |1 b. H7 p% k放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

$ |) R7 q  O4 w0 @' A2 }放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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+ h1 A$ q9 ]8 p& y这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
: @: X7 |& i) D; f
- A  H8 f8 e* W9 f  M新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！
3 ?! J; L8 a" L: c& `% r
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
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蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！
  Q) g4 ~3 F6 h$ y+ t& q% Z! _% C
5 }, ^/ `' e. t& \& `所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

5 R' O6 C/ }( {, u本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

# q' T+ |% i8 `6 m( @* x" o# b1 I/ [

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
/ G: P2 F: r0 Y+ F" f. V, T. Q$ s' Z本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

1 J# p/ |$ M6 j# y0 C2 |7 s; O7 K/ H谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！
4 c1 ?0 r8 p. ^, ^' n

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

4 s) Y3 h6 |: e8 A; [( Z效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

7 A1 U+ x7 |0 P' }* F这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
+ A8 w; k4 `' r" J哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
3 B3 E9 }4 \7 q( q* P5 j今晚炖上牛肉汤。

# Q) N6 ^* Y( n6 `# U嗯，慢慢炖
: C/ N# @( O" b2 f; n* ]

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
4 Z% z4 z+ n$ ^* g$ t  u: j

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
) q; E& Z# \: |; x: U: r效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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