再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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1 ~% c  h: r' l7 W9 B4 y. C* P宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
9 X( a! n: G' i! S: A

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
0 ~- S% q+ _" Q' u好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

. G' E* o1 w" ~' X: @2 }! {% S这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
% z( ~7 {) C9 W4 S$ Z

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

2 V& i# E1 B) O, W' A就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

/ T' S$ e2 d- ~, y5 M! X! u新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

9 W7 X' \' w% O% N秋冬季可放姜片四到五片。
) {% z' N/ j8 e
腰背作寒的放桂皮一块。

% E3 \" i9 ~/ L2 b7 O/ ?口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

* V9 ?) O1 _3 d+ T7 r/ i4 {" E& ]口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
$ ?9 z3 J$ X- V% O6 b, m嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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, ^% t6 m0 |1 c6 ]4 _2 I如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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  e0 J& ^. s; @. L2 ?& u牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
& d( J) s" T. ~) P7 E% B好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

' ?/ j5 C- V1 r我放陈皮生姜
7 H: p! w# h. ~/ W

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
9 F2 }- L- \* X/ A% ~好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

) D: z7 J0 B/ O从来没有放过桂枝啊。
& ?. @, O/ V& j2 D* [6 v最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
4 S; d! b+ a  f& }最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
% T; T+ H+ b. L' X. s/ q" N6 z放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

  h& [; \7 B) ]# N你确定汤会仙？   
4 K4 R& S& s! R3 d' }* x, M

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
* |- Z; D( ^- k$ _你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
8 s# N/ q8 x+ K% j嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

- x; X' t  M7 |: w) j3 q就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
5 W8 b/ y; r% m$ }( a+ M
% O$ r# d, B% y  F新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

* C, O& Z' w. H! N5 M! v& l0 _谢谢详细介绍！
3 {+ r" N  g! m* ?
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
$ f9 _4 s$ b( Y. }; t2 y谢谢详细介绍！
; S6 t2 p4 Z3 ^& k0 s& B
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

- i% T  a2 i5 P1 w* {, J, ~' b7 z本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
! A' v4 A2 v' @2 F+ L1 B本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

; E+ B+ P+ q3 E) S谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
, J3 I- S5 T; R8 n! ~0 X
辨证辨证，很不容易啊！
( c7 |+ A3 r$ f" q( U) Y7 W0 H

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
# V# V" [; k6 _8 T! `4 q8 m! l我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
* t/ W9 C9 j( [1 N* ~

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

* B; |- `! D/ G9 M4 n, a
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

" r# m6 J+ l. }效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

4 m" n+ C) c, N/ ]1 u这个不是为了好吃，是为了养胃。
$ @6 U% X5 ?) p+ U3 e

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
' U4 a; U7 s' M- \哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

, s: U: ~$ c8 Q4 k0 @; |你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖
& T0 o6 N, D1 ?) ~3 N! D, y

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
2 j# ]) P3 y* S% ^本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
" H+ x, x4 i- S

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
4 S) \, H! [2 r& w7 H- G: q( o效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。