再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
# M3 D" ^2 H9 r1 d; P$ h4 ~我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
% f8 d. V( D/ _8 a

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

3 Y9 ?' E  Q; [这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
4 L: v; H1 B0 n0 `7 e7 R

Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

  i7 m, g2 E9 Q. E1 p* q秋冬季可放姜片四到五片。

, h2 h) I5 o1 v  T! ]6 g3 H腰背作寒的放桂皮一块。
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口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

: w) L0 N! n4 e( b) B
: K+ p3 C$ k* V: B如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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: s6 b- y1 I( h5 q9 W牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
8 P- n% Y% @; X好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
% a8 F5 R/ T: |' u1 m最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
' T7 o2 Z2 ~2 d/ t. a' S( T从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
% z5 i3 X: {' d1 z( B$ u
& f6 v; b7 k' y" \+ P5 M" k: e# @当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
( Y, ^* F: _7 t8 x. B- L4 F

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
  s+ t/ u5 |8 Y" s( U1 ]最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
+ w; O  F* K! |: q; d$ w你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
5 g0 v! z5 M" o# w" q

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

. j, R6 J) H# N! _& {% l放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

: @- |6 I$ H  }3 q$ E就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

- z3 z8 x. I' D这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
  Y0 `$ D, a9 D. e+ O

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
' x& J$ \* p: a4 j2 D# y
9 C1 ^, Z! f' L( W$ I新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

' R* h& S6 r4 }所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
3 d1 X5 d! }  U谢谢详细介绍！
* t8 f7 t* b1 F% f
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

1 h* N/ w* @+ K  B$ H" d本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

; n, Q7 r2 ^' o, w( x& H

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

1 m% T7 B. o0 B0 F' i7 w, p谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
* e$ c5 `+ R/ P, _4 o2 p2 \
/ k' `+ p" _- y$ h辨证辨证，很不容易啊！
8 i' \! z6 ]) Q1 H5 k; J

PEACE

好见证！
: T/ U1 W% N2 m6 w, j牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
) a1 S- i$ J, n" M, H- \8 A

2 o" @  r) e  _. r

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

! ]# B3 K1 V* i' q+ ]+ O效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
. X6 V% E4 x& |- G$ C+ Y% }

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。
: ^/ r' W$ r; {# ~4 O0 ~

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
* c4 R+ d5 j2 l+ S, M* F" R, [哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
% ]$ ?& d% v( U- B; W

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
; V# s$ ]3 u: N* c* a( {今晚炖上牛肉汤。

0 {" x6 [- H% _* l" \* c* W8 ~! V嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
+ o* T) s1 E+ {6 [  h/ t本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

% K$ s! e! y: r" q* N/ q谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

* o8 n: A# I$ T' y9 n9 d) L+ N% U是的，这个是要养胃的。
, W6 ~# g9 U) J  [! W